Kókuszos paleo kenyér...

Kókuszos paleo kenyér 1.

... nyers "csokoládépudinggal", banánkarikákkal.

... hetente egyszer szénhidrátfeltöltést végzek,
 ami azt jelenti, hogy a nap egy étkezése a többihez képest arányaiban több szénhidrátot tartalmaz. 

Az egyik kedvenc energiabombám Pocak panna kókuszos paleo kenyere
  /apró változtatásokkal/ nyers "csokipudinggal" megkenve, 
banánkarikákkal megpakolva.

Hozzávalók:

• 6 egész tojás
• 2 ek. eritritol / nyírfacukor
• 1,5 tk szódabikarbóna
• nagy csipet Himalája só
• 1 tk. kókuszolaj
• 2 tk. vanília-kivonat
• 75 g finomra őrölt mandula
• 200 g kókuszreszelék, finomra őrölve

Kókuszos paleo kenyér 2.

Elkészítése:

A tojásokat habosra keverem az eritritollal, hozzákeverem a kókuszolajat, a vanília-kivonatot, és az előzőleg összekevert száraz hozzávalókat. A masszát néhány percre félre teszem, hogy a kókuszreszelék kellően felszívja a nedvességet, majd szilikon kenyérformába töltöm. 170°C-on sütöm 10 percig, majd 140°C-on tűpróbáig. Rácson kihűtöm a kenyeret, ezután szeletelem. Megkenem csokoládé pudinggal és megpakolom banánkarikákkal. 

... aztán elfalatozgatok két szép szeletet.

...lekvárral, mandulavajjal megkenve is mesés!