Szedres trifle...

Szedres trifle 1.

... még mindig tart a szederszezon.

... glutén, cukor és laktózmentes.

Hozzávalók:


a tésztához:

• 200 g finomra őrölt mandula
• 1 tk. szódabikarbóna
• nagy csipet Himalája só
• 4 közepes méretű tojás
• 5 dkg eritritol
• 5 ek. kókuszolaj + 1 tk. a forma kikenéséhez
• 1 rúd vanília kikapargatott magjai 
• 1 tk. citromlé

 a vaníliás krémhez:

• 6 dl sűrű kókusztej
• 6 tojás sárgája
• 4 ek. eritritol
• 1 rúd vanília kikapargatott magjai
• 1 tk. agar agar / vagy 3 ek. nyílgyökérliszt

a citromsziruphoz:

• 0,25 dl citromlé 
• 0,25 dl víz
• 1 ek. eritritol

az összeállításhoz:

• kb. 300 g friss szeder
• cukrozatlan szederlekvár
• ízlés szerint őrölt fahéj

Szedres trifle 2.

Elkészítése:

A tojásokat habosra keverem az eritritollal, hozzáadom a vanília magjait, és a kókuszolajat. Az őrölt mandulát összekeverem a sóval és a szódabikarbónával. A száraz anyagokat beledolgozom a tojásos keverékbe a citromlével együtt. Kókuszolajjal kikent formában, 180°C-ra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm. Miután kihűlt szétmorzsolom, de hagyok benne nagyobb darabokat is.

A vízből, az eritritolból és a citromléből szirupot főzök. Hagyom langyosra hűlni. 

A kókusztejet felmelegítem a vanília magjaival. Hozzáadom a tojások sárgájához és az agar agarhoz, alaposan elkeverem, majd a masszát visszaöntöm a kókusztejes lábosba. Folyamatosan kevergetve, alacsony lángon néhány perc alatt besűrítem. Langyosra hűtöm.

Pohárkákba egy réteg tésztát teszek, meglocsolom sziruppal. Szórok rá szedret, majd a szederlekvár következik. Erre kanalazom a krémet, és aztán kezdődik a sorrend előröl. Addig folytatom, míg az alapanyagok el nem fogynak. A végére szederszemek kerülnek, melyeket őrölt fahéjjal szórok meg.

A triflét néhány órára hűtőbe teszem...