Egyéb érdekességek...rólam

2011. július 31., vasárnap

Házi krémsajtos - spenótos tortellini paradicsom mártással

A még nyers tortellinik.


Még mindig dúl nálam a "házi krémsajt láz", ha lehet így fogalmazni. Szinte mindenbe használtam már: a fagyitól kezdve a pohárkrémig bezárólag. Maradt még egy kevés az utolsó csepegtetésből, ami sürgős felhasználásra várt. Mivel volt néhány szabad órám, gondoltam előre dolgozom egy kicsit, hogy vasárnap délelőtt tovább lustizhassak, és ne kelljen olyan korán felkelnem ebédet készíteni. Házi tortelliniket készítettem spenótos töltelékkel, amiket éjjelre lefagyasztottam. Másnap csak elkészítettem a mártást, kifőztem a tésztát, és már tálaltam is az ebédet.

Érdemes egy nagyobb adagnak nekiállni, mert a fagyasztóban eláll néhány hétig, és ha idő szűkében vagyunk bármikor elővehetjük. Bármilyen töltelékkel, mártással fenséges! :-D

A házi tészta készítéstől pedig nem szabad megijedni, megéri a ráfordított energiát, mert a bolti tésztával még köszönő viszonyban sincsenek. Egyébként pedig szép dicséreteket zsebelhetünk be érte a jóllakott családtagjainktól. :-))


Hozzávalók:

  • 3 tojásból házi tészta (az itt látható módon elkészítve)
  • 150 g házi krémsajt
  • 2 marék friss spenót, felaprítva
  • 2-3 ek. főzőtejszín
  • frissen őrölt fekete bors
  • frissen reszelt szerecsendió
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • olívaolaj
  • 10 g reszelt parmezán




a mártáshoz:

  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 doboz hámozott paradicsom-konzerv (vagy ugyanekkora tömegű friss, érett, hámozott paradicsom)
  • 1 babérlevél
  • olívaolaj
  • frissen őrölt fekete bors
  • 1 csokor friss bazsalikom, összetépkedve
  • ízlés szerint reszelt parmezán





Elkészítése:


Először a tölteléket készítettem el. Ehhez olívaolajon a fokhagymát megpirítottam, rádobtam a friss spenót leveleket, sóztam, borsoztam, szerecsendióval fűszereztem. Amint a spenót összeesett, hozzáadtam a krémsajtot, a tejszínt és a reszelt parmezánt, majd az egészet összeforraltam. Szükség szerint utána ízesíthetünk.

A tésztát elkészítjük (az itt látható módon), majd fél órát folpackba csomagolva pihentetjük. Tésztagéppel 3-as fokozatig állítva vékony lappá nyújtjuk, nagy méretű pogácsa szaggatóval köröket szaggatunk. Kiskanálnyi tölteléket töltünk mindegyik közepébe, ecsettel a széleit benedvesítjük, félbehajtjuk, majd villával a széleit lenyomkodjuk, félbehatjuk, és kialakítjuk a tortellini formát. 

A mártáshoz olívaolajon megpirítjuk a hagymát, fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot, a babérlevelt, sózzuk, borsozzuk. Ízlés szerint lehet mézzel édesíteni, én azonban savanykásan szeretem a mártást. Összeforraljuk, ezután hűlni hagyjuk. 

A tortelliniket sós forró vízben al dente-re főzzük, leszűrjük. Szoktam néhány csepp olívaolajat tenni a vízbe, hogy ne ragadjanak a tortellinik össze. Tányérra halmozzuk,  mártást szedünk a tetejére, megszórjuk frissen aprított bazsalikommal és reszelt parmezánnal.


2011. július 30., szombat

Édes kuszkusz



Egyelőre sem a kuszkuszt, sem az Egy falat...Marokkó c. könyvemet nem tudom megunni. Jöjjön most egy édes változat - mézzel, aszalt sárgabarackkal és magvakkal.


Hozzávalók:

  • 80 g pisztácia, fenyőmag és blansírozott mandula vegyesen
  • 40 g aszalt sárgabarack
  • 250 g kuszkusz
  • 250 ml forró víz
  • 90 g teavaj
  • ízlés szerint méz, őrölt fahéj
  • 375 ml forró tej


Elkészítése:


A sütőt melegítsük elő 160°C-ra. A magvakat terítsük szét egy tepsiben, majd süssük 5 percig, amíg enyhén megpirulnak. A kihűlt magvakat aprítsuk össze, és keverjük össze a gyufaszálra vágott sárgabarackkal. 

A forró vízzel leöntött kuszkuszhoz keverjük hozzá a vajat, egy csipet sót, majd konyharuhával letakarva tegyük félre 10 percre. Villával keverjük meg, hogy a szemek szétváljanak, majd adjuk hozzá a gyümölcsös-magvas keverék felét. 

A szervírozáshoz halmozzuk a kuszkuszt egy tál közepére, locsoljuk meg mézzel, szórjuk meg őrölt fahéjjal, és szórjuk rá a maradék magvakat. Bögrékbe töltött meleg tejet ajánlok hozzá.


Forrás: Egy falat...Marokkó - változtatásokkal


Tonhal babbal


Nem tagadom, nagyon szeretem az olasz ízvilágot, de azért ne higgyétek azt, hogy olasz heteket tartanánk...vagy ilyesmi. Szó sincs erről. Mást is eszünk természetesen, csak a blogon most így jöttek össze az ételek.


Hozzávalók:

  • 400 g száraz fehér bab
  • 1 babérlevél
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 125 ml olívaolaj
  • 1 kis fej lila hagyma, vékonyra szelve (vagy vörös)
  • 2 ek. finomra metélt petrezselyem
  • 400 g olajostonhal-konzerv, lecsepegtetve




Elkészítése:


Áztassuk be a babot éjszakára. Másnap öblítsük le, és tegyük egy nagy serpenyőbe. Öntsünk rá hideg vizet, és forraljuk fel. Tegyük bele a babérlevelet, a fokhagymát, és egy evőkanál olívaolajat, lefedve lassú tűzön főzzük egy-másfél órán át, amíg a bab teljesen megpuhul. A főzési idő utolsó 15-20 percében sózzuk meg. Vigyázzunk, hogy a babot ne főzzük szét, inkább roppanjon egyet a fogunk alatt, mint hogy túl puha legyen. 

Jól szűrjük le, a babérlevelet és a fokhagymát vegyük ki. A babot tegyük egy lapos tálalóedénybe, keverjük hozzá a hagymát és a maradék olívaolajat, majd sózzuk, borsozzuk. Jól keverjük össze, és hűtsük le. 

Keverjük hozzá a petrezselyem kétharmadát, ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk. A tonhalat szedjük falatnyi darabokra, és keverjük a babhoz. A tetejét szórjuk meg a maradék petrezselyemmel.


Forrás: Egy falat...Olaszország.

2011. július 28., csütörtök

Insalata Caprese



Ez a saláta úgy tökéletes, ahogy van. Az egyik kedvencem...


Hozzávalók:


  • 6 érett paradicsom
  • 3-4 mozzarellagolyó (lehetnek kisebb golyók is)
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 15 zsenge bazsalikomlevél
  • fél evőkanál balzsamecet (tetszőleges)


Elkészítése:


Szeleteljük fel a paradicsomokat, a felesleges lét öntsük le róla, a mozzarellát szintén vágjuk fel hasonló nagyságú szeletekre (a kisebb golyókat nem kell). Válogatva helyezzük el a paradicsomot és a sajtot egy tálon. Sózzuk, borsozzuk és locsoljuk meg olívaolajjal. A bazsalikomleveleket tépkedjük el, és szórjuk a salátára. Tálaláskor meglocsolhatjuk balzsamecettel.


Forrás: Egy falat...Olaszország


2011. július 27., szerda

Mentás őszibarack és paradicsom saláta



Remélem, hogy még nincsen elegetek az őszibarackból???? :-DD Újra egy gyors, őszibarackos salátával jelentkezem, amit néhány napja vacsira készítettem. Nem kell megijedni, annak ellenére, hogy a paradicsom és az őszibarack nem egy szokványos párosítás, mégis meglepően jól harmonizálnak a mentával és vinaigrette-tel együtt. Érdemes tehát venni a bátorságot, és nekilátni, mert ez tényleg egy nagyon finom saláta. Nekem kifejezetten ízlett! :-D


Hozzávalók:

  • 6 közepes méretű, érett paradicsom
  • 4 nagy, érett őszibarack
  • friss mentalevelek ízlés szerint





a vinaigrette-hez:

  • 3 tk. extra szűz olívaolaj
  • 1 tk. citromlé
  • 1 tk. balzsamecet
  • 3/4 tk. só
  • 1/2 tk frissen őrölt fekete bors 

Elkészítése:


A paradicsomokat vékony karikákra, az őszibarackokat szeletekre vágtam, és egy nagyobb tányérra rendeztem őket. A vinaigrette-hez a hozzávalókat összekevertem, majd megöntöztem vele a salátát. Legvégül pedig az egészet megszórtam felaprított mentával.


Forrás: Martha Stewart: Minted Peach and Tomato Salad változtatásokkal.

2011. július 26., kedd

Pizza tészta savóval



Gondolom pizza tésztából is mindenkinek meg van a saját bevált receptje?! Nekünk a savós, puha változata ízlik a legjobban: se nem túl vékony, se nem túl vastag. Szóval: pont jó, és NAGYON PUHA. :-DD Jah, fontos még, hogy ne legyen rajta túl sok feltét. Ezúttal gombás-pepperonis, kolbászos-pepperonis és a tesóm nagy örömére tejfölös alapon csirkés - ananászos készült.


Korábban már ugyan volt pizza a blogon, de akkor még nem savóval sütöttem. Azért az egyszerűség kedvéért a tészta receptjét ide is leírom, hátha valakinek megtetszik.  :-D


Hozzávalók:

  • 1 kg liszt (én B55-öt használtam)
  • 5 dkg friss élesztő
  • 2 dl langyos tej
  • 3 dl savó
  • 1 ek. méz
  • 6 kk. só
  • 13 ek. olívaolaj
  • liszt a formázáshoz
  • olívaolaj a kenéshez

Elkészítés:


Gyorskovászt készítünk: 2 dl langyos tejet, 1 ek lisztet és az élesztőt összekeverjük, kb. 15 perc alatt felfuttatjuk. A sütőt 220°C-ra előmelegítjük. A lisztet a tálba szitáljuk, a sóval összekeverjük. Közepébe mélyedést készítünk, ebbe öntjük az élesztőt. 5-10 percet pihenni hagyjuk. Hozzáadjuk a maradék tejet, az olajat, és fokozatosan a langyos savót. Hólyagos tésztává dagasztjuk.Közben figyeljük az állagát. Nem szabad ragadnia. Akkor lesz jó, ha elválik az edény falától. Kilisztezett kelesztőtálban kb. 1-1,5 óra alatt kétszeresére kelesztjük. Ha megkelt a tésztánk, átgyúrjuk, 5 részre vágjuk, 30 cm-es kört formázunk belőle. Kerek pizzasütő formánkat vékonyan kiolajozzuk, a tésztát belehelyezzük. (A tészta pereme kicsit vastagabb legyen, mint a közepe.) A tetejét vékonyan megkenjük olívaolajjal, megböködjük villával, ezután kenjük rá ízlésünk szerint a pizzaszószt, pakoljuk meg a feltéttel, aki szereti tegyen rá fűszereket (pl. oregánót, bazsalikomot, kakukkfüvet, fekete borsot, sót). Pihentessük még meleg helyen 10-15 percig. Legvégül a pizzát forró sütőben süssük készre. 

2011. július 25., hétfő

Panzanella



...azaz toszkán kenyérsaláta.


Hozzávalók:

  • 1 "rusztikus" kenyér pl. ciabatta (szikkadt legyen)
  • 1 gerezd fokhagyma, kettévágva (vagy ízlés szerint több)
  • 6 db érett paradicsom
  • 1 kis sárga (kaliforniai) paprika (nálam piros)
  • fél uborka
  • fél fehér hagyma
  • 2 ek. eltépkedett bazsalikom (ennek hiányában szárított)
  • 80 ml olívaolaj
  • 2 ek. vörösborecet
  • 1 nagy marék olajbogyó (eredetileg nincs a receptben)
  • a tetejére parmezán (elhagyható)

Elkészítése:


Dörzsöljük be félbevágott fokhagymával egy nagy salátástál falát. Vágjuk le a kenyér héját, majd kockázzuk fel. Dobjuk a kenyeret a tálba és locsoljuk meg hideg vízzel, hogy megpuhuljon. Kockázzuk fel a paradicsomot, a paprikát, az uborkát és a hagymát. A zöldségeket, az olajbogyót és a bazsalikomot szintén dobjuk a salátástálba, majd locsoljuk meg olívaolajjal és borecettel. Jól keverjük össze, tálalás előtt hagyjuk állni 30 percig. Reszelt parmezánnal is meghinthetjük.

Forrás: Egy falat...Olaszország c. könyv


Mentás, mézes, citromos őszibarack-turmix



Írtam már, hogy nagy "turmix-fun" vagyok. Mindenféle gyümölccsel, fűszerrel szeretem. Főként reggelire vagy vacsorára készítem, de előfordul, hogy hűsítőként is iszom. Szóval mindig jöhet. Őszibarack- szezon lévén ezúttal őszibarackos turmixot csináltam, amit mentával, mézzel és egy kevés citromlével bolondítottam meg. Igazi vitaminbomba! :-D


Hozzávalók:

  • 3 nagy, érett őszibarack (nem szoktam a héját lehúzni)
  • fél citrom reszelt héja
  • néhány csepp frissen facsart citromlé
  • 2,5 dl natúr joghurt
  • 0,5 dl tej
  • 2-3 mentalevél
  • néhány evőkanál méz (ízlés szerint, de el is hagyható)



Elkészítése:

A barackokat megmossuk, felkockázzuk, a többi hozzávalóval a turmixgépbe dobjuk. Leturmixoljuk, majd poharakba töltjük. Nagy melegben néhány jégkockát is lehet bele dobni. Mentalevéllel és őszibarack szelettel díszítjük.


2011. július 24., vasárnap

Mézes-ribizlis muffin



Azért szeretem a muffint, mert amellett, hogy hipp-hopp elkészül, még számtalan módon variálható. Igazi reggeli, vagy délutáni kávé mellé való finomság. A gyerekek is nagyon szeretni fogják! Langymelegen a legfinomabb! :-DD


Hozzávalók:

  • 10 dkg finomliszt
  • 10 dkg Graham-liszt
  • 10 dkg zabpehely
  • 2,5 dl tej
  • 1 dl olaj
  • 2 tojás
  • 5 dkg méz
  • 5 dkg barna cukor
  • egy csipet só
  • 2,5 tk. sütőpor
  • 3 marék ribizli (mirelit is lehet)

Elkészítése:

A cukrot és a mézet a tojásokkal habosra kevertem, az olajat, ezután a tejet fokozatosan dolgoztam hozzá. A lisztet, a zabpelyhet a sóval és a sütőporral összevegyítettem, majd a nedves részhez kevertem. Nem kell precízen összekeverni, mert úgy lesz "szellős" a muffinunk, ha csak nagyjából dolgozzuk össze a hozzávalókat. Nyugodtan maradhatnak benne csomók is. A ribizlit is beleszórtam, majd szilikonos muffin-formákba adagoltam, és 180°C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöttem (tűpróba!).


    2011. július 23., szombat

    Levendulás sárgabarackdzsem



    Többféle lekvárt, dzsemet tartunk idehaza a kamrában, idén - Limara szuper ötletén felbuzdulva, és mert imádom a levendulát - bővítettük a kört a levendulás sárgabaracklekvárral. Apum kerti barackfái - a zümiknek köszönhetően - ontják a gyümölcsöt. Egy részét kompótként, egy részét lekvárként készítjük el, és persze rengeteget megeszünk frissen, vagy sütiben. Anyummal főztük ezeket a különleges ízvilágú lekvárokat, hogy majd a tél folyamán linzerbe tölthessem, ajándékba adhassam őket. Mi minden évben így készítjük a sárgabaracklekvárt. :-D


    Hozzávalók:

    • 5 kg érett sárgabarack
    • 5 kg cukor
    • 6 db 3:1 dzsemfix
    • 4 ek. szárított levendulavirág
    • szalicil




    Elkészítése:


    A sárgabarackokat megmossuk, kimagozzuk, majd forróvízbe dobjuk, és néhány percig főzzük, hogy könnyen el lehessen távolítani a héját. Amint ezzel megvagyunk, egy nagy lábosba tesszük a barackokat, a cukrot, a levendulát, és az egészet addig rotyogtatjuk, míg a barackok szépen szétfőnek. A dzsemfixet a csomagolás hátoldalán lévő utasítás szerint adjuk hozzá. A lekvárt steril üvegekbe töltjük, néhány csipet szalicilt szórunk rá, legvégül száraz dunsztba téve néhány nap alatt hagyjuk kihűlni.


    2011. július 22., péntek

    Fokhagymás-kapros cukkinikrém frissen sült baguettre kenve (házi krémsajttal)



    A kerti cukkinik ezúttal krémben végezték, amit - hagymaimádó révén - jó fokhagymásra és kaprosra készítettem. Frissen sült, illatozó baguettre kenve nagyszerű vacsi lett belőle. :-D


    Hozzávalók:

    • cukkini, megpucolva, lereszelve
    • ízlés szerint apróra vágott friss kapor, zúzott fokhagyma, só, frissen őrölt fekete bors
    • házi krémsajt
    • a tálaláshoz frissen sült házi sajtos baguette




    Elkészítése: 

    A cukkinit megpucoltam, lereszeltem, kevés olívaolajon megpároltam. Sóztam, borsoztam, kaporral ízesítettem, majd miután kihűlt, hozzá kevertem annyi házi krémsajtot, hogy kellemesen kenhető legyen. Mennyiségeket direkt nem írok, szemmértékkel készítem mindig, no meg ugye közben kóstolok ! :-D



    2011. július 21., csütörtök

    Csicseriborsós - tonhalas tabulé




    A tabulé elkészítését túlzás főzésnek nevezni, inkább csak olyan keverem - kavarom művelet, de be kell valljam, hogy ma gyorsan kellett ebédet reprezentálnom, így nagyon jól jött. Hm, és hogy milyen az íze??? Leírhatatlan. Aki szereti a különleges ízvilágú ételeket, annak biztosan elnyeri majd a tetszését. Pofonegyszerű és fenséges eledel, egészséges hozzávalókból. :-DD


    Hozzávalók:

    • 100 g kuszkusz
    • 200 g konzerv tonhal olívaolajban
    • 410 g konzerv csicseriborsó, leszűrve, leöblítve
    • 140 g apró paradicsom, félbevágva
    • 1/4 uborka, keskeny hasábokra vágva
    • 1/2 citrom leve
    • 2 ek. apróra vágott friss menta




    Elkészítése:

    A kuszkuszt tegyük egy nagy tálba, és öntsünk rá 225 ml forrásban lévő vizet. Takarjuk le, és hagyjuk állni 5 percig. A tonhalat csepegtessük le, az olaját tegyük félre, és törjük össze a halat. Villával keverjük át a kuszkuszt, hogy a szemeket különválasszuk, adjuk hozzá a tonhalat, a csicseriborsót, a paradicsomot és az uborkát, és jól forgassuk őket össze. Az öntetet készítsük el a tonhal olajából, a citromléből és a mentából. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk meg. Öntsük a tabuléra, keverjük össze és tálaljuk.


    Forrás: Good Food Magazine: 101 hal-és tengeri étel.


    2011. július 20., szerda

    Egy falat ... Marokkó: Búzadara-palacsinta mentateával




    Ebben az esős időben ráértem egy kicsit olvasgatni, a szakácskönyveimet lapozgatni, ekkor került a kezembe a már rég elfeledett Egy falat...Marokkó c. könyvem. Annyira belemerültem az olvasgatásba, hogy gondolatban már egy kicsit Marokkóban éreztem magam (sajnos még nem volt alkalmam oda elutazni, de ami késik, az nem múlik ugyebár :-DD). Megtetszettek a benne szereplő receptek, így elhatároztam, hogy kipróbálok néhányat közülük. Elsőként búzadara-palacsintát készítettem mentateával.  Uzsonnára ettük ezeket a pihe-puha palikat, amelyeket mindenki az elképzelése szerint ízesíthetett. Az én kedvencem a mandulás, mézes, fahéjas változata. :-D Langyos mentateát szürcsölgettünk hozzá. :-))


    Hozzávalók:


    a palacsintához:

    • 4 tk. szárított élesztő
    • 500 ml langyos víz
    • 210 g nagyon finom szemű búzadara 
    • 3 + 5 ek. finomliszt
    • 2 tojás
    • 125 ml langyos tej
    • olaj
    • a tálaláshoz: teavaj, meleg méz stb.
    • 1 ek. mézet tettem az élesztő felfuttatásához (ez nincs a receptben)

    Elkészítése:


    Az élesztőt oldjuk fel 125 ml langyos vízben, keverjünk hozzá 3 ek. lisztet, , majd lefedve hagyjuk állni 15 percet, amíg habos lesz.

    A maradék lisztet, a grízt és a sót szitáljuk egy nagy tálba, majd középen alakítsunk ki egy mélyedést. A langyos tejjel felvert tojást öntsük a mélyedésbe, majd adjuk hozzá az élesztőt és a maradék vizet. Ezután fokozatosan keverjük bele a lisztet, és habverővel verjük 5-7 percig, amíg csomómentes, krémszerű masszát nem kapunk. Konyharuhával letakarva 1 órán át kelesszük, amíg a mennyiség megduplázódik, és buborékos lesz a massza.

    A palacsintasütőt forrósítsuk fel, majd vegyük kisebbre a lángot. A serpenyőt töröljük át olajba mártott papírtörlővel. Öntsünk bele kb. 3 kanálnyi tésztát, oszlassuk el a serpenyőben, és addig süssük, amíg a felső oldala kiszárad, és kis buborékos lesz. Bár hagyományosan ezt a palacsintát nem fordítják meg, mi megsüthetjük a másik oldalát is.




    "A napjainkban főzéshez használt fűszer- és gyógynövények nagy része a mediterrán térségben és a Közép-Keleten őshonos. Jótékony élettani hatásaiknak köszönhetően a gyógynövényekből készült főzetek már a tea és a kávé "felfedezése" előtt népszerűek voltak. Így volt ez Marokkóban is, különösen az Atlasz-hegység lábánál, ahol a menta nagyon jól terem, így a mentateát emésztési problémákra és idegcsillapítóként fogyasztják. 
    1854-ben, a krími-háború idején, az angol kereskedők új piacok felkutatására kényszerültek az embargók miatt, így akadtak rá Tangerre és Mogodortra. A marokkóiak nagy lelkesedéssel fogadták a teaívást, és hamar rájöttek, hogy a halványzöld főzet tökéletes kiegészítője az általuk készített mentaitalnak.

    Elsősorban a Gunpowder nevű zöld teát használják mentateafőzéshez, és fodormentát tesznek hozzá. Nagy hasú és domború felületű, ezüstözött, alumínium vagy rozsdamentes acélból készült teáskannában készül a finom ital. Fontos az is, hogy nagyon finom tömbcukrot használjunk az édesítéshez. Ezt a fajta cukrot általában 20 cm-es, lila papírba tekert tömbökben lehet beszerezni. A teafüvet és a cukrot a kannába teszik, majd nyakon öntik forró vízzel, és ezek után tömik tele a kannát tisztára mosott mentalevelekkel - és ágakkal. A teát 3 percig áztatják. Ezután kiöntik az első pohár nedűt,de ez vissza is kerül a kannába, hogy a főzet felkeveredjen. A teát csak ezután töltik a festett üvegpoharakba, jó magasról, hogy szellőzzön. Mikor egy formális étkezés után a házigazda kitölti a teát, az önmagában egy szertartás, s ilyenkor két kannát használnak, ezzel is elősegítve a szellőztetést. A vendégeknek három pohár teát illik elfogyasztaniuk. 

    A mentatea mindenhol jelen van, a nap bármely órájában, otthon vagy a kávéházban egyaránt fogyasztják, még a földeken dolgozó munkások is főznek maguknak. Azon sem kell meglepődni, ha egy szép szőnyegre vagy ékszerre való alkudozás közben kínálnak meg bennünket egy pohárral. S hogy hogyan kell pohárból teát inni??? Hát csak fogjuk meg a pohár szélét jobb kezünk hüvelyk- és mutatóujjával, és szép lassan szürcsölgessük."

    (Idézet az Egy falat...Marokkó c. könyvből)


    Hozzávalók:

    a mentateához:

    4 adaghoz


    • 1 tk. kínai zöld tea (lehetőség szerint Gunpowder zöld tea)
    • 1,5 tk. cukor (vagy más édesítő)
    • 1 nagy marék mentalevél, és - ág és még egy kicsi a díszítéshez




    Elkészítése:

    A teáskannát melegítsük elő, majd dobjuk bele a zöld teát, a cukrot, a mentaleveleket és - ágakat, ezután töltsük meg forróvízzel , és 3 percig hagyjuk ázni. Ha szükséges, még ízesítsük.
    Ezt a könnyű, édes teát gyakran az étkezés előtt is, utána pedig minden esetben felszolgálják, de tulajdonképpen a nap minden szakában fogyasztják, ha barátok vagy vendégek érkeznek egy marokkói házhoz. Ezt szürcsölgetik a kávéházakban is. A mentateát hagyományosan ezüstkannában készítik, és festett üvegpoharakból fogyasztják.


    Forrás: Egy falat...Marokkó c. könyv.


    Diós, őszibarackos lepény



    A meleg ellenére, azért néha nem tudom megállni, hogy be ne kapcsolja a sütőt. :-DD Egy nagyon könnyű, gyümölcsös lepényt készítettem a minap az édesség utáni vágyunk kielégítésére. Szervírozhatjuk csak így magában, de a hedonisták 1-1 gombóc fagyit is adhatnak mellé. Nem is kérdéses, hogy überszuper finom! :-D


    Hozzávalók:

    • 1 csomag leveles tészta (előre kinyújtott)
    • 1 tk. őrölt fahéj
    • ízlés szerint méz
    • 8 dkg darált dió
    • 650 g őszibarack, szeletekre vágva

    Elkészítése:
    Az előre kinyújtott leveles tésztát sütőpapírral kibélelt sütőlemezre tettem, a széleit körbekarcoltam, hogy pereme legyen. Rárakosgattam a felszeletelt őszibarackokat, meglocsoltam mézzel, rászórtam a fahéjjal összekevert darált diót, majd ment a 180°C-ra előmelegített sütőbe 20-25 percre.



    Az ötletet a Stahl Magazin különszámában található Nektarinos lepény adta.

    2011. július 19., kedd

    Spenótos frittata bazsalikomos paradicsomsalátával



    Annak ellenére, hogy tegnap volt egy kis zápor itt a Balcsi déli partján, ma újra rettentő meleg van. Enni ugyebár kell, de semmi "nehezet" nem kívántam. Gyorsan kimentem a kertbe, összeszedtem az alapanyagokat, és összeütöttem ezt a frittatat, hozzá pedig paradicsomsalátát készítettem. Egyszerű és nagyszerű ebéd! Igazán jól esett! :-DD


    Hozzávalók:


    a frittatahoz:

    • 3 tanyasi tojás
    • 3 ek. tejszín
    • 1 marék friss spenót
    • 3-4 gerezd zúzott fokhagyma
    • olívaolaj
    • frissen őrölt bors
    • frissen reszelt szerecsendió
    • kb. 5 dkg parmezán

    a salátához:

    • 2 nagyobb házi paradicsom
    • 1 kisebb vöröshagyma
    • friss bazsalikomlevelek (ennek hiányában 1 tk. szárított)
    • 2 ek. balzsamecet
    • olívaolaj
    • frissen őrölt fekete bors



    Elkészítése:


    A paradicsomokat felkockázom, a hagymát felkarikázom, tálba szórom őket. Az olajat összekeverem a balzsamecettel, a sóval és a borssal, ezután nyakon öntöm vele a zöldségeket. Amíg elkészül a frittata hűtőbe teszem, hogy az ízek összeérjenek.

    A zúzott fokhagymát kevés olívaolajon megpirítom, rádobom a spenótleveleket, és egy kicsit megfonnyasztom őket. Ráöntöm a tejszínnel elhabart tojást. Sózom, borssal, szerecsendióval ízesítem, majd a tetejére parmezánt reszelek. Készre sütöm. Azonnal tálalom paradicsomsalátával és frissen sült bagettel (ha figyelünk a vonalainkra, akkor bagett nélkül).


    Megjegyzés: A salátába dobálhatunk mozzarella vagy házi krémsajt golyókat is.

    2011. július 18., hétfő

    Mentás, mézes őszibarack-sárgadinnye saláta



    Könnyű, hűsítő, pikáns nyári saláta friss gyümölcsökkel. Kell ennél több??? Szerintem nem. :-DD 2 perc alatt elkészítettem, 1 perc alatt lefotóztam, majd kiültem a kertbe és kényelmesen megeszegettem. Király volt! :-DD

    Hozzávalók:

    1 főre

    • 1 nagyobb érett őszibarack
    • 1 nagy szelet sárgadinnye
    • ízlés szerint méz
    • ízlés szerint citromlé
    • 4-5 mentalevél

    Elkészítése:
    A gyümölcsöket megmossuk, kockára vágjuk, tányérba halmozzuk. Meglocsoljuk mézzel, citromlével, megszórjuk aprított mentával. Igazából ennyi. Ugye milyen egyszerű???


    Tzatziki gyroshoz



    Nyáron nem kívánjuk a nehéz ételeket, ezért tegnap ebédre gyrost készítettem tzatikivel, görög salátával és frissen sült pitával. Fenséges lakoma lett belőle. :-DD

    A tzatzikihez mennyiségeket szándékosan nem írtam, mert ez az a saláta, amit mindig folyamatosan kóstolva, szemmértékkel, ízlésünk szerint készítek el.Ebben a hőségben kellemesen üdítő saláta. :-DD


    Hozzávalók:

    • kígyóuborka (nálunk most zsenge kerti uborka)
    • frissen aprított kapor
    • zúzott fokhagyma
    • frissen őrölt fekete bors
    • olívaolaj
    • citromlé v. vörösborecet
    • görög joghurt

      Elkészítése:


      Az uborkát megmostam, megtisztítottam, de mivel friss, zsenge szedés, ezért nem pucoltam meg. Vékony csíkokra vágtam. Összekevertem a kaporral, a zúzott fokhagymával és a joghurttal. Ízesítettem sóval, borssal, olajjal, citromlével (vagy ecettel) majd hűtőbe tettem egy éjszakára. Tessék kóstolni közben, és ha kell, utána ízesíteni! :-D

      2011. július 17., vasárnap

      Rumos diófagyi aszalt szilvával


      Ha fagyiról van szó, akkor nálam ez az egyik befutó... IMÁDOM! :-))

      Hozzávalók:

      • 6 dl tejszín
      • 200 g 7,5%-os sűrített tej
      • 5 tojás sárgája
      • 100 g darált, pirított dió
      • 1 púpos kk. fahéj
      • 2 ek rum
      • 250 g aszalt szilva negyedekbe vágva

      Elkészítése:
      A tojások sárgáját habosra keverjük a mézzel. A tejszínt, a rumot és a tejet felmelegítjük, félrehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a tojásos masszát. Visszatesszük, beleszórjuk a diót, ízesítjük fahéjjal, és állandó kevergetés mellett besűrítjük. Kihűtjük (folpackot teszünk rá, hogy ne bőrösödjön be a teteje), éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a fagyigéppel elkészítjük. A puha aszalt szilvákat fokozatosan adjuk hozzá.

        2011. július 16., szombat

        Sárgabarackos - mandulás bisztrótorta kardamomos-fahéjas tejföllel



        Már korábban kinéztem ezt a desszertet a Good Food-os könyvecskémből, és alig vártam, hogy végre érjenek a kertünkben lévő sárgabarackok. Végre eljött az idő, a fák ontják az érett gyümölcsöket, én pedig gyorsan megsütöttem ezt a bisztrótortát. Némileg változtattam csak a recepten, készítettem hozzá egy bársonyosan selymes mézes, fahéjas, kardamomos öntetet , de meglocsolhatjátok helyette juharsziruppal is. Eszméletlenül finom lett! :-DD Apropó szerintem mandulafagyival és tejszínhabbal is szuper lehet! :-DDD


        Hozzávalók:

        • 370 g előre kinyújtott leveles tészta
        • 50 g darált mandula
        • 900 g érett, friss sárgabarack, negyedelve és kimagozva
        • méz a locsoláshoz

        a tejfölös öntethez:
        • ízlés szerint méz, fahéj, kardamom
        • 375 g tejföl

        Elkészítése:

        Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra. A kb. 15x15 cm-es négyzetekre vágott tésztát fektessük sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Fektessük rá a sárgabarackokat, csorgassunk rá mézet, szórjuk meg darált mandulával, és süssük 20-25 percig, amíg a tészta aranysárga nem lesz. A tejfölös öntethez ízlésünk szerint keverjük össze a hozzávalókat, tegyük hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.

        Forrás: Good Food Magazine: 101 csábító desszert - némi módosítással.


        2011. július 15., péntek

        Rozéban párolt őszibarack mézes kókuszfagyival



        Őszintén bevallom nektek,nem is gondoltam volna, hogy az őszibarack és a rozé ennyire jól összepasszolnak. És tényleg annyira jók így együtt. :-DD A kókuszfagyi pedig az egészet megkoronázza. Nem tudok rá jobb szót: ZSENIÁLIS DESSZERT!!! Grillezéskor vagy egy nyári esti vacsi záróakkordjaként mindenkit lenyűgözhettek vele! :-DD Feltétlenül ki kell próbálnotok!


        Hozzávalók:


        • 1 üveg jó minőségű rozé bor
        • 140 g méz
        • 1 vaníliarúd, hosszában félbevágva
        • 6 érett, de kemény őszibarack
        • a tálaláshoz mézes kókuszfagyi

        Elkészítése:


        Öntsük a bort egy lábasba, aztán adjuk hozzá a mézet és a vaníliát. Lassan forraljuk fel, kevergessük, hogy a méz feloldódjon, aztán forraljuk 5 percig. Mérsékeljük a lángot, tegyük bele a barackokat, fedjük le, majd pároljuk nagyon kis lángon kb. 10 perci vagy amíg a barackok megpuhulnak. Ha a barackokat nem fedi el teljesen a szirup, akkor óvatosan forgassuk meg őket, hogy mindenhol megpárolódjanak. Vegyük ki őket a szirupból, és hagyjuk őket kihűlni. Aki szeretné, húzza le óvatosan a héjukat, de nem muszáj. Közben forraljuk fel a zirupot, és főzzük lobogva 1 percig, amíg elég sűrű és szirupos lesz, de még mindig önthető. Hagyjuk egy kicsit hűlni, aztán öntsük a szirupra. Tálaljuk melegen vagy behűtve egy gombóc mézes kókuszfagyi kíséretében.
        Megjegyzés: A szirupot megbolondíthatjuk 6 ek. málnalikőrrel is.


        Forrás: Good Food Magazine: 101 csábító desszert néhány változtatással.

        2011. július 13., szerda

        Mézes kókuszfagyi blogszülinapra!



        Olyan gyorsan telik az idő, hogy csak ma ocsúdtam fel: holnap egy éves a Mézes finomságok. Még soha nem meséltem nektek arról ,miként is vágtam bele a blogírásba. Az államvizsgáim idején kezdtem sütögetni-főzögetni pihenésképpen, aztán nyárra már összegyűltek a receptek, és annyi félét készítettem, hogy gondoltam összegyűjtöm őket egy helyre. Se főzni, se sütni, se fényképezni nem tanított soha senki, csak úgy autodidakta módon próbáltam elsajátítani az ismereteket. Aztán valahogy a hobbimmá vált a gasztronómia. Szeretek új ízeket kipróbálni, gyűjtök mindenféle ezzel kapcsolatos kütyüt, szakácskönyvet. Pihentet, a munkás hétköznapok után kikapcsol ez az egész, és néha vagyok annyira mániákus, hogy este 10 órakor is nekiállok valamit sütni, főzni. Szerencsére a család apraja-nagyja jó evő, így soha nem megy veszendőbe az elkészült étel. És, kérdezhetnétek, hogy miért éppen mézes finomságok?! Hát az úgy van, hogy apukám már rég óta méhészkedik - szóval a mézet, mint alapanyagot nem kell beszereznem -, ezért cukrot nem igazán szerepel az étrendünkben. A méz ugye köztudottan egészséges, én pedig néhány oknál fogva odafigyelek (kénytelen is vagyok odafigyelni) a megfelelő táplálkozásra, így szinte nem is fogyasztunk cukrot. Igyekszem mindent mézzel helyettesíteni. Röviden, tömören nagyjából ennyi a blogom kezdeti története. Az ezt követőeket pedig olvashatjátok a receptek bevezetőiben.

        A mai nap pedig nem zárulhat úgy, hogy ne köszönjem meg nektek, hogy e hosszú év során velem voltatok, rendszeresen követettek. És el kell, hogy mondjam nektek, hogy tavaly ilyenkor még a legmerészebb álmaimban sem gondoltam volna, hogy 142-en fogtok rendszeresen olvasni, és majdnem 100.000-en fogtok a blogomra kattintani. Egyszóval nagyon szépen köszönöm mindenkinek, és remélem, hogy a jövőben is bekukkantatok hozzám! :-DD

        A blogszülinap alkalmából úgy illet volna, hogy sütök minimum egy emeletes fondantos/marcipános tortát, ami tervbe is volt ugyan véve, de erre a tikkasztó hőségre tekintettel, nem vitt rá a lélek, hogy a sütőt bekapcsoljam. De megígérem nektek, hogy amint egy kicsit hűvösebb lesz, és a szabadságom is úgy engedi, pótolom az elmaradottakat, és jelentkezem tortával is. Egyelőre a kánikula túlélésére marad nálunk az ásványvíz, és a fagyi. Édesszájúak lévén fagyiból nálunk mindig óriási mennyiség fogy. Mondhatnám úgy is, hogy soha nem tudok belőle eleget készíteni. Az egyik kedvencünket hoztam ma nektek: a mézes kókuszfagyit. Isteni finom! Tényleg! :-DD

        Hozzávalók:

        • 4 dl kókusztej (cukrozatlan)
        • 6 dl 30%-os tejszín
        • 120 g méz
        • 6 tojás sárgája
        • 4 ek. kókuszreszelék
        • ízlés szerint néhány ek. kókuszlikőr (el is maradhat)

        Elkészítése:


        A mézet a tojások sárgájával habosra keverjük. A kókusztejet a tejszínnel forráspontig melegítjük, félrehúzzuk a tűzről, belekeverjük a tojásos keveréket (itt mehet bele a likőr is), visszatesszük a tűzre, és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük a fagyi alapot.Kihűtjük, majd mehet egy éjszakára a hűtőbe. Másnap a fagyigépünk segítségével elkészítjük. Fokozatosan adjuk hozzá a kókuszreszeléket. Ha elkészült, kényelmesen elkanalazgatjuk.

        Csak zárójelben jegyzem meg, hogy aki esetleg nem kedvelné a tojásos alapú fagylaltokat készítheti tojás nélkül is. Szuper lesz úgy is! :-D



        2011. július 10., vasárnap

        Meggyes sajttorta fagylalt



        Ilyen döglesztő melegben nem szívesen kapcsolom be a sütőt, inkább hűsítő finomságokat eszünk. Gyakran készítek fagyit is, mindig igyekszem újabb és újabb ízkombinációval előrukkolni. Mivel a múltkori sajttortámnak nagy lett a sikere, ezért gondoltam alkotok belőle egy hasonló ízvilágú fagyit is. Úhhh, tudnátok, hogy mennyire finom lett!!! :-D Egészen biztos, hogy lesz belőle ismétlés. :-DDD


        Hozzávalók:


        • 250 g házi krémsajt
        • 5 dl 30%-os tejszín
        • 1 dl magas zsírtartalmú tej 
        • 7 tojás sárgája
        • 1 tk. vanília-kivonat
        • fél rúd vanília kikapargatott magjai
        • 1 citrom reszelt héja
        • fél citrom kifacsart leve
        • 120 g méz (pl. akácméz)
        • fél üveg magozott meggy (néhány szemet hagyjunk díszítésre)
        • 75 g teljes kiőrlésű mézes keksz (hagyjunk a díszítésre is)

        Elkészítése:


        A kekszet darabosra törjük. A tejet, a tejszínt, a krémsajtot, a vaníliát, a citrom reszelt héját és levét elkezdjük melegíteni. A mézet a tojások sárgájával habosra keverjük, majd folyamatos kevergetés mellett a tejszínes keverékhez öntjük, lassú tűzön addig főzzük, amíg egy kicsit besűrűsödik. Nem szabad forrnia! Kihűtjük, egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. A meggyet lecsepegtetjük, kinyomkodjuk. A fagyi a gépünk utasítása szerint elkészítjük, a meggy és a kekszdarabok 3/4 részét a nyíláson keresztül adagoljuk. A maradék meggyel és keksszel  díszítjük.


        Ratatouille, azaz francia lecsó fetával


        "Ez a fogás a mediterrán országokban olyan kedvelt, hogy melegen, reggeliként is felszolgálják. Persze igazából önálló ebéd, vagy vacsora, mégpedig puha kenyérrel és egy pohár jófajta száraz vörösborral." 

        (Mesterszakács Magazin)


        Ebben a nyári hőségben igyekszem minél több könnyű ételt készíteni, amelyek nem terhelik meg feleslegesen a pocakot. Isteni vacsora kerekedett ebből a francia lecsóból, sőt még maradt belőle egy jó nagy adag ebédre is. Magában - akár melegen, akár hidegen - is kiváló, de húsok mellé köretként is kínálhatjuk. :-DDD


        Hozzávalók:


        • 4-5 újhagyma, zöld szárral együtt
        • l-1 piros és sárga húsú kaliforniai paprika (csak pirosat kaptam)
        • l közepes cukkini
        • l közepes padlizsán
        • 3 nagy paradicsom
        • 2 új fokhagyma
        • olívaolaj
        • frissen őrölt fekete bors
        • tárkony, bazsalikom, kakukkfű




        Elkészítése:

        A zöldségeket megtisztítjuk, majd 2-3 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát és a zúzott fokhagymát olívaolajon megfonnyasztjuk. Belekeverjük a paprikát, pár perc múlva a padlizsánt, újabb néhány perc elteltével a cukkinit. Ízesítjük a fűszerekkel, öntünk alá egy pohár vizet, és pár perc alatt az egészet puhára pároljuk. Rádobjuk a paradicsomot, és újabb 3-4 percig főzzük. Tálaláskor megszórjuk fetasajt darabkákkal.


        Forrás: Mesterszakács Magazin 2011. július (néhány változtatást tettem csak)

        2011. július 9., szombat

        Házi krémsajtgolyók fokhagymás fűszerolajban pácolva



        Ezeket a sajtgolyókat számtalan ízesítésben elkészíthetjük. Én most fokhagymás, kakukkfüves, bazsalikomos ízesítésre vágytam, de nagy kedvencem az aszalt paradicsomos-lila hagymás változata is. Ideálisak ezek a golyócskák nyári esti grillezésekhez húsok mellé, saláta tetejére dobálva, vagy például frissen sült bagett mellé egy jó nagy adag paradicsomsaláta kíséretében hétköznapi vacsorákhoz. 


        Észveszejtően finomak! Csak úgy olvadnak a szánkban! Lehetetlen belőlük eleget készíteni! :-DD



        Hozzávalók:

        • 300 g házi krémsajt (elkészítése itt)
        • kb. 2,5 dl olívaolaj
        • kb. 2,5 dl napraforgó olaj
        • frissen őrölt fekete bors
        • néhány egész fekete bors
        • 2 új fokhagyma
        • szárított kakukkfű
        • szárított bazsalikom
        • 2 kisebb babérlevél

        Elkészítése:


        Egy kisebb csatos üvegbe öntöm az olajkeverék felét, beleteszem a négybe vágott fokhagymát. A krémsajtból olajos kézzel golyókat formálok, amiket belerakosgatok az üvegbe. Felöntöm az olaj másik felével, végül ízesítem a fűszerekkel. Hűtőbe teszem 1-2 napra, hogy rendesen összeérjenek az ízek.


        Megjegyzés: A tejföl-joghurt keverékét 3 napig csepegtettem, így jól formázható krémsajtot kaptam.


        Forrás: Dolce Vita a Nők Lapja Konyhájából