Meggyes sajttorta fagylalt

Ilyen döglesztő melegben nem szívesen kapcsolom be a sütőt, inkább hűsítő finomságokat eszünk. Gyakran készítek fagyit is, mindig igyekszem újabb és újabb ízkombinációval előrukkolni. Mivel a múltkori sajttortámnak nagy lett a sikere, ezért gondoltam alkotok belőle egy hasonló ízvilágú fagyit is. Úhhh, tudnátok, hogy mennyire finom lett!!! :-D Egészen biztos, hogy lesz belőle ismétlés. :-DDD

Hozzávalók:

• 250 g házi krémsajt
• 5 dl 30%-os tejszín
• 1 dl magas zsírtartalmú tej 
• 7 tojás sárgája
• 1 tk. vanília-kivonat
• fél rúd vanília kikapargatott magjai
• 1 citrom reszelt héja
• fél citrom kifacsart leve
• 120 g méz (pl. akácméz)
• fél üveg magozott meggy (néhány szemet hagyjunk díszítésre)
• 75 g teljes kiőrlésű mézes keksz (hagyjunk a díszítésre is)

Elkészítése:

A kekszet darabosra törjük. A tejet, a tejszínt, a krémsajtot, a vaníliát, a citrom reszelt héját és levét elkezdjük melegíteni. A mézet a tojások sárgájával habosra keverjük, majd folyamatos kevergetés mellett a tejszínes keverékhez öntjük, lassú tűzön addig főzzük, amíg egy kicsit besűrűsödik. Nem szabad forrnia! Kihűtjük, egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. A meggyet lecsepegtetjük, kinyomkodjuk. A fagyi a gépünk utasítása szerint elkészítjük, a meggy és a kekszdarabok 3/4 részét a nyíláson keresztül adagoljuk. A maradék meggyel és keksszel  díszítjük.