Pizza tészta savóval

Gondolom pizza tésztából is mindenkinek meg van a saját bevált receptje?! Nekünk a savós, puha változata ízlik a legjobban: se nem túl vékony, se nem túl vastag. Szóval: pont jó, és NAGYON PUHA. :-DD Jah, fontos még, hogy ne legyen rajta túl sok feltét. Ezúttal gombás-pepperonis, kolbászos-pepperonis és a tesóm nagy örömére tejfölös alapon csirkés - ananászos készült.

Korábban már ugyan volt pizza a blogon, de akkor még nem savóval sütöttem. Azért az egyszerűség kedvéért a tészta receptjét ide is leírom, hátha valakinek megtetszik.  :-D

Hozzávalók:

• 1 kg liszt (én B55-öt használtam)
• 5 dkg friss élesztő
• 2 dl langyos tej
• 3 dl savó
• 1 ek. méz
• 6 kk. só
• 13 ek. olívaolaj
• liszt a formázáshoz
• olívaolaj a kenéshez

Elkészítés:

Gyorskovászt készítünk: 2 dl langyos tejet, 1 ek lisztet és az élesztőt összekeverjük, kb. 15 perc alatt felfuttatjuk. A sütőt 220°C-ra előmelegítjük. A lisztet a tálba szitáljuk, a sóval összekeverjük. Közepébe mélyedést készítünk, ebbe öntjük az élesztőt. 5-10 percet pihenni hagyjuk. Hozzáadjuk a maradék tejet, az olajat, és fokozatosan a langyos savót. Hólyagos tésztává dagasztjuk.Közben figyeljük az állagát. Nem szabad ragadnia. Akkor lesz jó, ha elválik az edény falától. Kilisztezett kelesztőtálban kb. 1-1,5 óra alatt kétszeresére kelesztjük. Ha megkelt a tésztánk, átgyúrjuk, 5 részre vágjuk, 30 cm-es kört formázunk belőle. Kerek pizzasütő formánkat vékonyan kiolajozzuk, a tésztát belehelyezzük. (A tészta pereme kicsit vastagabb legyen, mint a közepe.) A tetejét vékonyan megkenjük olívaolajjal, megböködjük villával, ezután kenjük rá ízlésünk szerint a pizzaszószt, pakoljuk meg a feltéttel, aki szereti tegyen rá fűszereket (pl. oregánót, bazsalikomot, kakukkfüvet, fekete borsot, sót). Pihentessük még meleg helyen 10-15 percig. Legvégül a pizzát forró sütőben süssük készre.