Mascarponés pezsgőkrém torta

Mostanában egyre többször kérdezik tőlem (ezért ide is leírom a választ), hogy akkor most mivel is szeretnék foglalkozni valójában? Nem vagyok-e pályatévesztett?! :-D Én csak annyit tudok, hogy imádok sütni, főzni, tortákat díszíteni...amikor belépek a konyhába egy fárasztó munkanap után...megnyugszom, pihentet. Ez inkább csak hobbi számomra, amiben kiélhetem a kreativitásomat (már ha van...azt döntsétek el ti :-D). 

A tortához csak annyit fűznék hozzá, hogy a "konyhai pályafutásom" során, erre a tortára vagyok a legbüszkébb. Nem azt mondom, hogy nem lehetne sokkal  szebbet készíteni, de én akkor is meg vagyok vele elégedve: a piskótától kezdve, a krémen keresztül egészen a díszítésig. Még a "legfőbb kritikusomnak és tanácsadómnak", édesapámnak is elállt a szava, amikor meglátta (róla tudni kell, hogy nem dicsér akármikor :-DDD). Remélem az ünnepeltnek is ízlett és tetszett a torta, aki jelesül a nagymamám (édesapám anyukája)?! Ez a torta nálam benne van a top 10-ben! Isteni! :-DD

Hozzávalók:

A tésztához a szokásos kevert tészta alapot használtam, most gyümölcslé helyett pezsgővel, finomliszt helyett rétesliszttel (sokkal levegősebb lesz).

a tésztához:

• 4 tojás (M-es méretű)
• 25 dkg barna nádcukor
• 2 dl olaj
• 2 dl pezsgő
• 30 dkg rétesliszt
• só
• 1 csomag sütőpor

a krémhez:

• 5 kisebb tojás sárgája
• 8  dkg barna nádcukor
• 1,5 dl pezsgő
• 2,5 dl tejszín habbá verve
• 2 csomag zselatin fix
• 250 g mascarpone

a díszítéshez:

• pezsgő színű marcipán rózsák levelekkel
• cukorgyöngyök
• tejszínhab habbá verve (ízlés szerint cukorral ízesítve)

Elkészítése:

1.  A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Minden hozzávalót kimérünk és kikészítjük.

2. A tojásokat a cukorral egy keverőtálban 2-3 perc alatt sűrű krémesre keverjük.

3. Állandóan kevergetve, fokozatosan hozzáadjuk az olajat és a pezsgőt.

4. A lisztet és a sütőport, a sót elvegyítjük, és gyorsan belekeverjük.

5. A tésztát egy 26 cm-es sütőformába töltjük (az alját sütőpapírral kibéleljük), és a sütőben tűpróbáig sütjük.

6. Kihűtjük, majd a tetejéből 0,5 cm réteget egyenletesen levágunk (eltesszük pl. rumos-diós golyó készítéshez vagy gyorsan, bűntudat nélkül megesszük :-DDD)

7. Amíg hűl a piskótánk, elkészítjük a krémet. Vízgőz felett folyamatosan kevergetve csípősre főzzük a tojássárgáját a cukorral. (Akkor jó, ha az ujjunkat beledugva forrónak érezzük.)

8. Ezután robotgéppel kihűlésig habbá verjük, hozzákeverjük a pezsgőt és egy kevés tejszínhabot: meglehetősen lágy krémet kapunk.

9. Óvatosan belekeverjük a többi tejszínt és a kikevert mascarponét, majd a zselatin fixet is.

10. A piskótát belefektetjük a tortakarikába, az oldalát kibéleljük sütőpapírral, hogy könnyebb legyen a végén kiszedni, ráöntjük a krémet, elsimítjuk, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. 

11. Másnap tejszínhabbal, cukorgyöngyökkel, marcipán rózsákkal és levelekkel díszítjük.

Forrás: A tészta az 1 tészta - 50 torta c. könyvön (a pezsgő saját ötlet, isteni a tésztában), a pezsgőkrém pedig a Nők Lapja Konyha 2011. februári számán (Papp Emese) alapul. Én egy tojássárgával többet tettem, illetve mascarponéval dúsítottam a krémet.