Tárkonyos "csirkeragu" leves...

Tárkonyos csirkeragu leves 1.

...másként.

... nem tartalmaz habarást*. 

Hozzávalók:

• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kg csirkemellfilé, felkockázva
• 4 sárgarépa, felkarikázva
• 5 petrezselyemgyökér, felkarikázva
• 1 kisebb karfiol, rózsáira szedve
• kisebb csokor petrezselyem, összekötve
• apróra vágott petrezselyem a díszítéshez
• kisebb csokor tárkony (a felét apróra vágom)
• 1 nagyobb zellerszár (2-3 darabba vágva)
• 1/2  zellergyökér, felkockázva
• Himalája só, frissen őrölt bors
• 2-3 szem egész fekete bors
• 1 nagyobb babérlevél
• kb. 2,5-3 liter zöldség vagy csirkealaplé
• 2 tk. mustár
• ízlés szerint frissen facsart citromlé

* 10 dkg kesudióból és 2-2,5 dl  vízből készíthetünk kesutejfölt, és a főzési idő végén a levesünkhöz adhatjuk.

Tárkonyos csirkeragu leves 2.

Elkészítése:

A  hagymát és a fokhagymát kevés kacsazsíron üvegesre párolom, rádobom a felkockázott csirkét, ezt fehéredésig pirítom. Hozzáadom a sárgarépát, a  petrezselyemgyökeret, a zellergyökeret és a karfiolrózsákat néhány percig tovább pirítom. Felöntöm alaplével, beleteszem a csokorba kötött petrezselymet, tárkonyt, az apróra vágott tárkonyleveleket, a zeller szárát. Ízesítem sóval, egész és őrölt borssal, babérlevéllel, mustárral. Alacsony lángon - néha megkeverve, félig lefedve- addig főzöm, míg a zöldségek és a hús már majdnem teljesen megpuhul. Kiveszem az összekötözött tárkonyt és a petrezselymet. Ízesítem még egy pici citromlével és apróra vágott petrezselyemmel.

... palacsintával ettük.