Fahéjas, kávékrémes diótorta...

Fahéjas, kávékrémes diótorta...

... ez egy nagyon finom tora. A kávé és diókedvelők nagyon fogják szeretni!

... glutén és laktózmentes.

Hozzávalók:



a tésztához:

• 23 dkg darált dió
• 2 dkg lenmagliszt
• 1 tk. szódabikarbóna 
• nagy csipet só
• 2 tk. őrölt fahéj
• 5 közepes méretű tojás
• 10 dkg eritritol
• 60 ml kókuszolaj

a krémhez:

• 25 dkg kesudió
• 1 púpos ek. instant kávé
• 1 kk. őrölt fahéj
• 2 ek. kókuszolaj
• 3 ek. méz vagy por eritritol
• kb. 0,5-1 dl víz

továbbá:

• őrölt fahéj
• sárgabaracklekvár cukormentes
• 150 g durvára vágott, pirított dió
• ízlés szerint eritrites kávészirup

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverem, hozzácsorgatom a kókuszolajat, és néhány percig tovább keverem. Beleforgatom a tojáshabot, majd az előzőleg összekevert száraz hozzávalókat. A masszát sütőpapírral kibélelt 18-20 cm-es tortaformába simítom, 180°C-ra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm (kb. 25 perc). A tésztát rácson hagyom kihűlni, majd két részre vágom. A krémhez a kesudiót késes robotgépben pürésítem, hozzáadom az édesítőt, a fahéjat, a 2 ek. forróvízben előzőleg feloldott kávét, a kókuszolajat és annyi vizet, hogy jól kenhető, de ne túl híg masszát kapjak. Az alsó lapot vékonyan átitatom a kávésziruppal, megkenem sárgabaracklekvárral és a krém felével. Megszórom durvára vágott, pirított dióval. Ráhelyezem a sziruppal átitatott másik lapot, és a maradék krémet - csak úgy rusztikusan - a tetejére kenem. Megszórom a maradék dióval, és meghintem fátyolnyi őrölt fahéjjal. Éjszakára hűtőbe teszem. Másnap csokoládé szósszal vagy fagyival tálalom.