Bazsalikomos, citromkrémes mini torták...

Felirat hozzáadása

  ...mindig jókat nevetek, amikor azt kérdezik tőlem: "Ha nem eszel cukrot, glutént, laktózt stb. akkor te mit eszel??? Semmit??? Azt szoktam erre válaszolni, igen, (sajnos) fényevő lettem. Csak fényt eszem. Naponta többször is. Hehehe...:-D Pedig, ha tudnák mennyit, és milyen finomat eszem. Példának hozhatnám ezeket az irtó finom citromkrémes minitortákat...

... hirtelen felindulásból kettőt is bevágtam belőlük..fagyival méghozzá!  

... glutén, cukor és laktózmentes. 

 

Hozzávalók:




a bazsalikomos citromkrémhez:


  

• 3 citrom leve
• 2 citrom reszelt héja
• 10 dkg nyírfacukor
• 2 nagy tojás
• 2 tojás sárgája
• 1/4 csésze kókuszolaj 
• 8-10 levél friss bazsalikom

a tésztához:

• 200 g őrölt mandula
• 1/4 tk. szódabikarbóna
• 2 tk. méz
• 1 ek. kókuszolaj
• 1 közepes méretű tojás
• egy csipet Himalája só

 a díszítéshez:

• őszibarack, szeletekre vágva
• néhány levél friss bazsalikom

Elkészítése:

A citromkrém hozzávalóit a kókuszolaj kivételével alaposan elkeverem, majd alacsony lángon puding sűrűségűre főzöm. Lehúzom a tűzről, ezután apránként belekeverem a kókuszolajat . Kiveszem a krémből a bazsalikom leveleket. Üvegekbe töltöm, kihűtöm, egy éjszakára hűtőbe teszem.

A mandulát késes robotgépben finomra őrölöm. Elkeverem benne a sót és a szódabikarbónát. Hozzáadom a mézet, a kókuszolajat és a tojást, majd tésztává gyúrom. 6-7 db 7 cm-es, vagy 4 db 10 cm-es mini, kivehető aljú tortaformát alaposan kikenek kókuszolajjal, kibélelem a tészta 1/4-ével. A tésztát 180°C-ra elő,előmelegített sütőben, vaksütéssel kb. 10-12 percig sütöm, ezután kihűtöm. Kiveszem a formából, megtöltöm a krémmel. Szeletelt őszibarackkal és bazsalikomlevelekkel díszítem. Néhány órára hűtőbe teszem. Tálaláskor adok mellé egy gombóc vanília fagyit.

... a sütit tálalás előtt 1-2 nappal előre is elkészíthető. Jót tesz neki, ha a hűtőben összeérnek az ízei.