Sertésszeletek párolt vörös káposztával, Anna burgonyával...

Sertésszeletek párolt vörös káposztával, Anna burgonyával 1.

... mert szeretjük a francia ízeket.



Hozzávalók:



a párolt vörös káposztához:

• 30 g márkázott vaj
• 1 vöröshagyma, apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma, összetörve
• 1 kisebb fej vörös káposzta, csíkokra vágva
• 1 alma, meghámozva, kimagozva, felkockázva
• 80 ml vörösbor
• 1 ek. vörösborecet
• fél teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 ek. apróra vágott zsálya
• só, frissen őrölt bors

a sertésszeletekhez:

• 1 ek. márkázott vaj
• 4 x  200 g sertésszelet pl. karaj
• 80 ml fehérbor
• 410 ml csirkehúsleves
• 3 ek. főzőtejszín
• 1,5 ek. dijoni mustár
• 4 zsályalevél

Sertésszeletek párolt vörös káposztával, Anna burgonyával 2.

Elkészítése:

A párolt káposztához a vajat egy nagy lábosba tesszük, beleszórjuk a hagymát, a fokhagymát, és puhára pároljuk, de nem pirítjuk meg. Hozzáadjuk a káposztát, az almát, a szegfűszeget, a zsályát, ráöntjük a bort és az ecetet, majd sóval és borssal ízesítjük. Fedő alatt, kis lángon 30 percig pároljuk, ha szükséges, kevés vizet öntsünk alá. Levesszük a fedőt, folyamatos kevergetés mellett további 5 percig pároljuk, hogy elpárologjon róla a nedvesség.

Közben egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, a hússzeleteket fűszerezzük sóval, borssal, és mindkét oldalukat megpirítjuk. Ráöntjük a bort és a levest, beledobunk 3-4 levél zsályát, lefedjük, és kb. 20 perc alatt puhára főzzük. A hússzeleteket kiemeljük a serpenyőből, a szaftot leszűrjük és visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, és kétharmadára besűrítjük. Beleöntjük a tejszínt, a mustárt, és kis lángon addig kevergetjük, amíg a szósz ismét kissé besűrűsödik. A húst tányérokra szedjük, szafttal meglocsoljuk. Párolt káposztával és Anna burgonyával tálaljuk.

Forrás: Egy falat...Franciaország