Édes hagymafrittata balzsamecettel...

Édes hagymafrittata balzsamecettel...

... és paradicsomsalátával.

Hozzávalók:




4-6 személyre


a frittatahoz:

• 2 ek. kacsazsír
• 4 nagy hagyma, vékonyra karikázva
• 1 tk. apróra vágott fokhagyma
• 2 tk. apróra vágott oregánó
• 1 1/4 tk. tengeri só
• 1/2 tk. frissen őrölt fekete bors
• 2 ek. balzsamecet
• 2 ek. víz
• 10 tojás
• 3 ek. frissen reszelt parmezán*
• 2 ek. finomra vágott petrezselyem

a paradicsomsalátához:

• paradicsom
• petrezselyem
• zúzott fokhagyma
• citromlé
• dijoni mustár
• olívaolaj
• só, frissen őrölt bors

* a paleóban kompromisszumos; én most kihagytam

Balatonmáriafürdő

Elkészítése:

Forrósítsuk fel a zsírt egy 25 cm átmérőjű teflonserpenyőben. Tegyük bele a hagymát, a fokhagymát, az oregánót, fűszerezzük a só és a bors felével. Süssük 25-30 percig, amíg a hagyma megpirul és megpuhul. Adjuk hozzá a vizet és a balzsamecetet, majd keverjük jól össze, hogy egyenletesen barna színe legyen. Főzzük addig, amíg a folyadék elpárolog. A tojásokat keverjük habosra, tegyük bele a parmezánt*, a petrezselymet és a maradék sót és borsot. Öntsük a hagymára és keverjük jól össze. Süssük addig, míg a tojás alja megszilárdul. Egy tányér segítségével fordítsuk meg a frittatát, majd a másik oldalát is süssük aranybarnára. Tegyük egy nagy tányérra, vágjuk cikkekre. A paradicsomokat felkockázzuk, megszórjuk friss petrezselyemmel. Ízlés szerinti olívaolajat összekeverünk citromlével (egy rész citrom; három rész olívaolaj), dijoni mustárral, zúzott fokhagymával, sóval és borssal. A dresszinget a paradicsomra öntjük, jó alaposan összekeverjük, és a frittatához tálaljuk.

Forrás: Szakácsok könyve



Nosztalgia:

Túrós lepénykék