Egyéb érdekességek...rólam

2012. augusztus 15., szerda

Marokkói sárgabarackos-mézes csirke kuszkusszal...

Marokkói sárgabarackos-mézes csirke...



... a hús-gyümölcs páros és a marokkói ízek kedvelőinek. 




Hozzávalók:


  • 4 db 175 g-os csirkemellfilé
  • 40 g vaj
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1 tk. őrölt gyömbér
  • 1/4 tk. frissen őrölt fekete bors
  • 1/4 tk. Cayenne-bors
  • 1 fej hagyma, felszeletelve
  • 250 ml csirkealapleves
  • 6 korianderág, csokorba kötve (helyette 1 tk. őrölt koriander)
  • 425 g sárgabarackkonzerv
  • 2 tk. méz


a kuszkuszhoz:


  • 2 ek. szeletelt mandula, megpörkölve
  • kis csokor menta, felaprítva
  • 2 dl kuszkusz 
  • 4 dl forró víz
  • só, frissen őrölt bors
  • 40 g vaj



Elkészítése:



A vajat olvasszuk meg egy serpenyőben, dobjuk bele a fűszereket, és pirítsuk 1 percig. Vegyük nagyobbra a lángot, tegyük bele a húst, és pirítsuk meg mindkét oldalukat. Szórjuk köré a hagymát, pirítsuk együtt őket nagyjából 5 percig. Közben forgassuk többször a húst. Öntsük rá a húslevest, sózzuk, borsozzuk. Ha friss korianderünk van, azt itt adjuk hozzá, ha nincs az őrölt koriandert a többi fűszerrel együtt pirítsuk meg. Vegyük kisebbre a lángot, és lefedve főzzük 5 percig, a csirkét közben egyszer fordítsuk át. A barackokat vágott felükkel lefelé rendezzük a csirke köré, locsoljuk meg mézzel, és főzzük 7-8 percig. A barackokat 5 perc után fordítsuk meg. A csirkét vegyük ki a serpenyőből, pihentessük 2-3 percig, majd szeleteljük fel. Öntsük a kuszkuszra a forró vizet, lefedve hagyjuk állni 15 percig. Amikor a kuszkusz kétszeresére dagadt és felszívta az összes vizet, keverjük el benne a vajat, a mentát, a mandulát. Sózzuk. A felszeletelt csirkét és a kuszkuszt tényérokra rendezzük, ráhalmozzuk a hagymás-barackos egyveleget. Megszórhatjuk még pirított mandulával, aprított mentával.



Ihlet: Egy falat...Marokkó

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése