Szűzérmék zsályás, lilahagymás szaftban libazsírban sült zellerhasábokkal...

Szűzérmék zsályás, lilahagymás szaftban libazsírban sült zellerhasábokkal...

...ennek az ételnek még a gondolatától is összefut a nyál a számban. Készítsétek el, kíváncsi vagyok, nektek ízlik-e?!

Hozzávalók:



a húshoz és a szafthoz:

• 1 db sertés szűzérme
• 5 közepes fej lilahagyma, finomra vágva
• 2 tk. friss zsálya, összevágva
• Himalája só, frissen őrölt bors
• 1,5 dl vörösbor
• 0,5 dl hús alaplé
• 3 ek. vörösborecet
• 2 tk. méz
• zsír a sütéshez

a sült zellerhez:

• 1 zellergumó, megtisztítva, hasábokra vágva
• libazsír a sütéshez
• Himalája só, frissen őrölt bors

a tálaláshoz:

• zöld saláta pl. madársaláta

Elkészítése:

A szűzpecsenyét 1,5-1,7 cm-es szeletekre vágom, serpenyőben zsírt forrósítok, amiben az előzőleg sóval, borssal ízesített hússzeletek mindkét oldalát elősütöm. A húsokat tányérra szedem, félreteszem. Az apróra összevágott zsályát zsíron néhány percig pirítom, majd rádobom a hagymát is. 5 percig pirítom, hozzáadom a mézet, és a hagymát a mézzel karamellizálom. Felöntöm az alaplével, az ecettel és a borral. Ízesítem sóval és borssal, ezután a hagymás szaftba teszem az elősütött hússzeleteket. Hozzáöntöm a tányérban felgyülemlett húslét is. Fedő alatt alacsony lángon addig párolom az ételt, míg a hús teljesen meg nem puhul, és a szaft be nem sűrűsödik. A zellerhasábokat libazsírban kisütöm, sózom, borsozom. A húst a szafftal, sült zellerrel és madársalátával tálalom. 

Jó étvágyat kívánok hozzá!