Sütőtökös pite...

Sütőtökös pite 1.

... karamellizált dióval.

... laktóz-, és gluténmentes, paleo.

... annyira jól sikerült, hogy apukám (nem paleósként)
 még egy kört kért belőle.

Hozzávalók:


a tésztához:

• 150 g finomra őrölt mandula
• 80 g finomra őrölt kókuszreszelék
• 20 g nyílgyökérliszt* 
• 2 tojás sárgája
• 50 g kókuszzsír
• 20 g libazsír**
• 1/2 kk. szódabikarbóna
• nagy csipet Himalája só

a töltelékhez:

• 300 g sütőtökpüré
• 0,5 dl kókuszkrém
• 3 tojás sárgája
• 10 g vaníliás nyírfacukor
• 1 tk. méz (elhagyható)
• 1 rúd vanília kikapargatott magjai
• 1 kk. mézeskalács fűszerkeverék

a tálaláshoz:

• paleo csokoládészósz (opcionális)
• 50 g durvára vágott dió
• 1 ek. méz vagy nyírfacukor

* helyettesíthető finomra őrölt mandulával
** bármilyen más zsír is tökéletes

Sütőtökös pite 2.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit robotgéppel homogén masszává dolgozom. Egy 25 cm átmérőjű, hullámos szélű pitesütő formát alaposan kikenek libazsírral, és a kezemmel egyenletesen belenyomkodom a tésztát (a szélére is). A formát betettem a hűtőbe néhány órára. A sütőt 170°C-ra előmelegítettem, a tésztát 10 perc alatt vakon elősütöttem. A töltelék hozzávalóit robotgépben összekeverem, majd az elősütött tésztára öntöm. 180°C-on sütöm tovább a pitét addig, amíg a krém teljesen meg nem szilárdul (kb. 35 perc). Miután teljesen kihűlt, hűtőbe teszem, ezt követően szeletelem. A mézben karamellizált dióval tálalom. Csokiszósszal nyakon öntve is fantasztikus.