Brokkolifőzelék diós, sárgarépás fasírttal...

 

Brokkolifőzelék diós, sárgarépás fasírttal...

 ... ha egyszer nyitok egy paleos éttermet 

az étlapon ez az ételpáros biztosan szerepelni fog majd.

... latóz-, glutén-, cukormentes, paleo.

  

Hozzávalók:



a brokkolifőzelékhez:

• 1 vöröshagyma, finomra vágva
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 nagy fej brokkoli, rózsáira szedve
• Himalája só, frissen őrölt bors
• frissen reszelt szerecsendió
• ízlés szerint citromlé
• mangalicazsír
• 1 dl zöldségalaplé
• 1,5 dl mandulatej
• 1 ek. nyílgyökérliszt (kókuszliszt is lehet; opcionális)

a fasírthoz:

• 500 g darált disznóhús
• 1 közepes méretű sárgarépa, lereszelve
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma, finomra vágva
• 3 szelet baconszalonna, apróra kockázva
• 2 tojás
• 50 g dió, durvára vágva
• Himalája só, frissen őrölt bors
• 2 ek. útifűmaghéj
• kis csokor petrezselyem, összevágva

a sütéshez:

• mangalicazsír

Elkészítése:

A hagymát, fokhagymát zsíron lepirítom. Rádobom a brokkolit, felöntöm az alaplével. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem, puhára párolom. Felét botmixerrel pürésítem. A mandulatejet összekeverem a nyílgyökérliszttel, és a főzelékhez adva, folyamatosan kevergetve az egészet besűrítem. Ha kell még ízesítem a fűszerekkel. Néhány csepp citromlével pikánssá lehet tenni. A húst összekeverem a hagymával, a fokhagymával, a baconnel, az útifűmaghéjjal, a finomra reszelt sárgarépával, a tojásokkal és a durvára vágott dióval. Sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel fűszerezem. 10 percre félre teszem, hogy az útifűmaghéj szépen megduzzadjon, majd a masszából mangalicazsíron evőkanálnyi adagokat sütök ki.

... a főzeléket a fasírttal tálalom.