Meggyes-túrós batyu

Hétvégén kicsit több ideje van az embernek a konyhában sertepertélni, én is ekkor szoktam időigényesebb, macerásabb ételeket készíteni. Jó, persze ennek a batyunak az elkészítése sem annyira hosszadalmas, de azért némi időt igényel. (a kelesztés idejét megspórolhatjuk azért :)) ) Nem a szokásos bukta, hanem  a kígyóréteséhez  hasonló tésztával készítettem. Bevallom őszintén nekem így is nagyon ízlik: finom puha, nem vastag, másnap is rendkívül lágy. Szinte úgy omlik az ember szájában. Most éppen túrós-meggyes töltelék került bele, de ízlés szerint tölthető bármivel. Nagyon klassz reggelire, vagy a gyerekeknek tízóraira, ebédre egy tartalmasabb leves kíséretében, aki akarja még a munkahelyére is magával viheti nasi gyanánt. 

  
Hozzávalók:

a tésztához:

• 500 g liszt
• 200 g vaj
• 1 ek. tejföl
• csipet só
• 2 ek. méz
• 2 egész tojás
• 2 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 1 tojás a kenéshez

a töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 1 kis üveg magozott meggy (lecsepegtetve)
• 1 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 1 kk. vaníliakivonat
• ízlés szerint méz (vagy 2 cs. borbon vaníliás cukor + 1 ek sima vaníliás cukor)

Elkészítése:

a tészta:

1. A tejet a mézzel meglangyosítom, belemorzsolom az élesztőt és hagyom, hogy felhabosodjon. Ez kb. 15 perc.

2. A lisztet elkeverem a sóval, beleütöm a tojásokat, hozzáadom a tejfölt , a vajat és a felfutott élesztőt, majd az egészet a "robotkarjaimmal" sima tésztává gyúrom.

3. A tésztát két részre osztom (nem kelesztem!!!), mindegyikből egy nagy négyzetet nyújtok (a tészta úgy 3-4 mm vastag legyen), majd ezeket további négyzetekre osztom.

4. Mindegyik közepébe egy kanállal tölteléket merek (1-1,5 ek.), majd az ellentétes csücsköket egymás felé hajtom. 

5. A tésztacsücsköket jó szorosan megcsomózom, vagy egy szegfűszeggel összetűzöm.

6. A batyuk tetejét lekentem felvert tojással, majd szilikonlappal bélelt tepsire rakosgattam őket és 180°C-ra előmelegített sütőben addig sütöm, míg a tetejük szép barna színt nem kap.

7. Rácson hagytam őket kihűlni. 

8. Aki szereti porcukorral meghintheti tálalás előtt. Én csak a fénykép kedvéért szórtam rá.

a töltelék:

A túrót villával áttörtem, hozzákevertem a mézet, a citrom héját, a vanília kivonatot, a tojás sárgáját és a tojás felvert habját. Legvégül beleforgattam a meggyet is.