Meggyes (cseresznyés) - mandulás gyümölcskenyér

Újabb Nigella szerzemény, ezúttal egy gyümöcskenyér. Egyszerű és nagyszerű és a sütési időt leszámolva hamar el is készül. Ahogy elolvastam a recept leírását, láttam 8-10 szeletet. Hajaj...mondom...ez kevés lesz. Ajándéknak is akartam belőle vinni, ill. szerettem volna itthon is hagyni az éhes manócskáknak, így rögtön dupla adaggal indítottam. Alig bírtuk ki, hogy kisüljön, és meghűljön - ezt sajna meg kell várni, mert akkor nem szeletelhető szépen - azonnal meg is kóstoltuk. Akár reggelire egy pohár tej mellé, akár desszertnek, ajándéknak is pompás és az sem mellékes, hogy rettentően finom!!!  :-)

Hozzávalók:

• 200 g természetes színezékkel színezett, koktélcseresznye (ennek hiányában meggy)
• 225 g lágy vaj
• 175 g finom szemű kristálycukor
• 3 nagy tojás felverve
• 250 g sütőporos liszt (vagy sima liszt 1/2 csomag sütőporral összekeverve)
• 2-3 csepp mandulaaroma
• 100 g darált mandula
• 6 ek. tej
• egy 23x13x7 cm-es kivajazott, sütőpapírral kibélelt gyümölcskenyérforma (nálam régi típusú, vékonyabb őzgerinc forma)

Elkészítése:

1. Melegítsük elő a sütőt 170°C-ra (gázsütőnél 3-as fokozat).

2. Vágjuk félbe a cseresznyéket, szűrőbe téve mossuk át a hideg vizes csap alatt. majd lapogassuk szárazra.

3. Forgassuk meg egy kis lisztben, és végül alaposan rázzuk le róla a fölösleget.

4. Keverjük a vajat és a cukrot szép világosra és habosra.

5. Fokozatosan adjuk hozzá a felvert tojást és a mandulaaromát, majd óvatosan forgassuk bele a lisztet és a darált mandulát.

6. Végül forgassuk hozzá a cseresznyét és a tehet is.

7. A sűrű tésztát kanalazzuk a formába, és süssük 3/4 - 1 órán keresztül, amíg a beleszúrt hurkapálca tiszta nem marad.

8. Állítsuk egy rácsra, és hagyjuk, hogy a formában hűljön ki.

9. 8-10 szelet lesz belőle.

Forrás: Nigella Lawson: Hogyan váljunk házi istennőkké