Zsemle aszalt paradicsommal

A tegnap előtt beígért aszalt zsömi receptje van ma soron. Rövid konyhai pályafutásom során még nem nagyon volt dolgom az aszalt paradicsommal - inkább csak tésztával, húsokkal kombináltam -, most azonban a péksütibe is belecsempésztem. Alapreceptje az a múltkori zsemle volt, amit a brokkolis krémhez készítettem. Került még bele egy kis Graham liszt, paradicsom és az ezekkel harmonizáló fűszerek. Hogy micsoda illatfelhő volt a lakásban, amíg sültek, azt elmesélni nem lehet...úhhh és az íze....FANTASZTIKUS!!!  :-))

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt (B55)
• 10 dkg Graham liszt
• 40 g friss élesztő
• 220 ml langyos tej
• 2 - 2,5 dl langyos víz (nekem elég volt 2 dl)
• 2 tk. só
• 1 csipet aszkorbinsav
• 0,5 üveg aszalt paradicsom apróra vágva
• 1 ek. az aszalt paradicsom olajából
• 3 dkg vaj
• 1 kk. szárított kakukkfű
• 1 kk. szárított bazsalikom
• 1 kk. szárított oregánó
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1 tk. méz

Elkészítése:

A langyos mézes tejbe belemorzsolom az élesztőt és hozzáteszek 1 ek. lisztet, hagyom felfutni. A lisztet elkeverem az aszkorbinsavval, a sóval és a fűszerekkel. A liszt közepébe mélyedést készítek, beleöntöm a felfutott élesztőt, majd a vajjal és az olajjal együtt hólyagos tésztát dagasztok. Folyamatosan adom hozzá a langyos vizet, ahogy a massza felveszi. Legvégül beledolgozom az apróra vágott paradicsomokat is. Kilisztezett kelesztő tálba teszem, majd hagyom hogy duplájára keljen. Lisztezett deszkán átdolgozom, zsemléket formázok (12 db-ot), ezeket szilikonlappal bélelt tepsire helyezem, hagyom hogy ismét duplájára keljenek, a tetejüket vízzel lespriccelem, és 220°C-ra előmelegített gőzös sütőben aranybarnára sütöm őket. Akkor sültek meg, ha kongó hangot hallatnak.