Túrós rolád

Ez a poszt azért tér el egy kissé az általam megszokottól, mert a süti elkészítésénél - már régóta szerettem volna a receptet magaménak tudni, hogy egyedül is elkészíthessem - én most csak szorgosan segédkeztem, jegyzeteltem és fényképeztem. Édesanyám egyik finomságát hoztam ismét, és mivel szerintem ő készíti el úgy, ahogy az számomra a legfinomabb és a legszebb, így megkértem, hogy süssük meg közösen.  Erről a süteményről azt kell még tudni, hogy egy fiatalkori barátnőjétől kapta, azóta ünnepekkor, hétvégén rendszeresen készíti. Annyira finom, hogy nem tudjuk megunni!!! :-)))

Hozzávalók:

a tésztához:

• 16 dkg liszt
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 2 evőkanál jó minőségű cukrozatlan kakaópor
• 3 ek porcukor
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• 1-2 kanál tej
• 1 csipet só 
• 1 tojás sárgája

a töltelékhez:

• 4 tojás sárgája
• 24 dkg porcukor 
• 3 ek. búzadara
• 2 csomag túró (500 g)
• 1 csomag mazsola (akik nem szeretik nyugodtan tehetnek helyette magozott meggyet)
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 5 tojás fehérje

Elkészítése:

1. Először a tésztát készítjük el. Ehhez a lisztet, a sót, a szódabikarbónát, a kakaót és a porcukrot összevegyítjük, majd a puha vajjal, a sárgájával és annyi tejjel, amennyit felvesz gyenge tésztát gyúrunk.

2. Lisztezett deszkán két bucit formázunk, és mindkettőt vékonyra nyújtjuk. Két vékonyabb (régebbi típusú) őzgerinc formát kivajazunk, kilisztezünk, és a tésztát a sodrófa segítségével belehelyezzük. A végek jócskán ki kell hogy lógjanak a formából.

3. A töltelékhez a túrót áttörjük, ezután a többi hozzávalóval együtt jól kikeverjük. A végén hozzáforgatjuk a tojások felvert habját.

4. A masszát a formákba töltjük, és a lelógó szélekkel (egyenletesen ráhajtjuk, picit lenyomkodjuk) befedjük a tetejét.

5. A két őzgerincformát 180°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és tűpróbáig sütjük. Kb. 30 perc alatt megsül, de igazából sütő függvénye.

6. Megvárjuk míg a süti meghűl, kiügyeskedjük a formákból, és a vonalak mentén felszeleteljük. Porcukrot még szórhatunk rá díszítésként, de nem muszáj!

Jó étvágyat hozzá!