Körtés-marcipános quiche

Megint egy könnyen elkészíthető édességet készítettem a vasárnapi menünk desszertjeként. A quiche-t nemcsak azért szeretem, mert rém egyszerű elkészíteni, hanem azért is, mert számtalan módon variálható, amihez éppen kedvünk szottyan, vagy ami éppen a hűtőben található. Elég egyszer megtanulnunk, és megszámlálhatatlan recepttel bővíthetjük a recepttárunkat. Nemcsak édes, hanem sós változatban is elkészíthetjük, fogyaszthatjuk akár melegen, akár hidegen. Sőt, még felmelegítve is isteni. Az édeset inkább desszertnek, a sósat ebédre vagy vacsorára főételnek ajánlom.  

Nagy kedvencem közé tartozik a körte-marcipán ízkombináció, ezért is örültem annyira, amikor rábukkantam erre a receptre. A töltelékhez most Alexander körtét, és a kedvenc marcipánomat /kényeztetésképpen/, Szamos marcipánt használtam, de házi marcipánnal is igazán kiváló. És, hogy az ízéről is tegyek némi említést...egy szóval jellemezhetném: ÜÜÜÜBERFINOOOOOM!!!  Aki kipróbálja, meglátja... :-))

Hozzávalók:

24 cm-es kerámia piteformához

a tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg hideg vaj
• 5 dkg porcukor
• 1/2 cs. vaníliás cukor /vagy 1 ek. házi, finom szemcsés vaníliás cukor/
• 1/2 cs. sütőpor
• 1 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• egy csipet só

a rátéthez:

• 2 nagy körte (kisebből 3-4 darab kell)
• 2 ek. házi, finom szemcsés vaníliás cukor
• 5 dkg marcipán
• 2 dl tejszín
• 2 tojássárgája
• 1 kk. vanília - kivonat 

Elkészítése:

1. Először a tésztát készítettem el. Ehhez a lisztet összekevertem a sóval, a cukrokkal, a sütőporral és a citromhéjjal, majd gyors mozdulatokkal összemorzsoltam a vajjal.

2. Hozzáadtam a tojássárgáját, - ha szükséges, akkor tehetünk hozzá egy kevés fagyos vizet is - és alaposan összegyúrtam.

3. Fóliába csomagolva 30 percet pihentettem a hűtőben, lisztezett deszkán kör alakúra nyújtottam. Egy kicsit nagyobbra, mint a formám, hogy legyen egy kis pereme.

4. Amíg a tészta pihent, addig meghámoztam és apró kockákra vágtam a körtéket. 

5. A formába helyezett tésztát villával megböködtem, elegyengettem benne a körtedarabokat és ráreszeltem a marcipánt.

6. A tejszínt simára kevertem a vanília-kivonattal, a cukorral és a tojások sárgájával, ezután rácsorgattam a körtedarabokra.

7. 190°C-ra előmelegített sütőben nagyjából 25 perc alatt aranybarnára sütöttem.

8. Megvártam míg langyosra hűl, utána szeleteltem.

Megjegyzés: Nem tipikusan karácsonyi desszert, azonban én - a marcipán miatt - még a karácsonyi menüm részeként is el tudnám képzelni.

Forrás: Nők Lapja 2008. április 9.; Tamással, sülve-főve. Itt-ott egy kis módosítást eszközöltem.