Roston sült csirkemell csicseriborsó-salátával

Szeretek a konyhában hosszasan pepecselni, de sokszor sajnos nincsen rá időm. Ekkor szoktam a gyorsan elkészíthető receptekhez nyúlni, mert nekem ilyenkor is fontos, hogy finomat, és egészségeset együnk. Ez is egy ilyen recept. Amíg a hús sült, addig összedobtam a salátát, és már lehetett is azon nyomban tálalni. Ennyire egyszerű! :-DD

Hozzávalók:

a roston sült csirkemellhez:

• 2 nagyobb szelet csirkemell
• só
• frissen őrölt fekete bors
• olívaolaj

a salátához:

• 40 dkg csicseriborsó (konzerv)
• 2 ek. frissen aprított bazsalikom
• 2 ek. frissen aprított petrezselyem
• 2 ek. citromlé
• 4 ek. olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 dkg reszelt parmezán
• só
• frissen őrölt bors
  

Elkészítése:

A csicseriborsót alaposan lecsepegtetjük, majd összekeverjük a bazsalikommal, a petrezselyemmel, a citromlével, az olívaolajjal és a zúzott fokhagymával. Megszórjuk a parmezánnal, újból összeforgatjuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és tálaljuk.

Ha van időnk, a csirkemellet egy éjszakára joghurtba bepácolhatjuk, hogy sokkal omlósabb legyen. Én most siettem, így ez elmaradt. A hús mindkét oldalát forró serpenyőben egy kevés olívaolajon pirosra sütöttem, közben ízlés szerint sóztam, borsoztam. Szeletekre vágva tálaltam csicseriborsó-salátával.

Forrás: A saláta receptjét a TV Paprika Magazin 2011. augusztusi számában találtam, a csirkemellet pedig hozzágondoltam.