Rozskenyér 1.

Az öcsém a hétvégén újabb feladattal bízott meg: süssek neki rozskenyeret. Több receptet is elolvastam (Limaráét, e-Margitét), és ezekből alkottam meg az általam elkészített verziót. Első nekifutásra nem is sikerült annyira rosszul, sőt a családtól még dicséretet is kaptam érte. Nekem egy bajom volt csupán vele, nem tetszett a formája. Ugyanis elméreteztem a jénai tálat, így a korábbi kenyereimhez képest, kissé laposra sikeredett, de majd legközelebb okosabb leszek: kisebb, kerekebb formát választok. Krémsajttal, prosciutto sonkával, zöldségekkel körítve tálaltam.

Hozzávalók:

• 30 dkg öregtészta (rozskenyérhez)
• 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 10 dkg BL 80 liszt
• 2 ek olívaolaj
• 2 ek burgonyapehely
• 24 dkg joghurt (meglangyosítottam és ebben kevertem el az elmorzsolt élesztőt, hagytam 15 percig pihenni)
• csipet aszkorbinsav
• 2 dkg élesztő
• 1 tk só
• 1 tk méz

Elkészítése:

1. A fenti hozzávalókból nagyjából 20 perc alatt sima, ruganyos tésztát dagasztottam, kilisztezett kelesztőtálban hagytam duplájára kelni.
2. Lisztezett deszkára borítottam, jól átdolgoztam, a szokásos módon formáztam.
3. Lisztezett hurkapálcikával lyukakat szúrtam rá, sütőzacskóba csúsztattam, amit egy nagyobb jénai tálba helyeztem (legközelebb kisebb, kerekebb formát választok, hogy magasabb legyen a kenyerem), majd ismét hagytam duplájára kelni.
4. Ezután vizet spricceltem - bőségesen - a sütőzacskóba, és 220°C-ra előmelegített sütőbe toltam.
5. A hőfokot rögtön visszakapcsoltam 200°C-ra, nagyjából 55-60 percig sütöttem.

Forrás: Limara, e-Margit