Apple lemon curd (almás citromkrém)

Néhány hónappal ezelőtt Sajtkukacnál nézelődtem, és nagyon megtetszett az almás citromkrémje...muszáj volt kipróbálnom. Akkor - sajnos nem lett megörökítve, annyira gyorsan elfogyott - linzerkosárkákat sütöttem, a citromkrémet mascarponeval kevertem ki, azt nyomtam habzsák segítségével a kosárkákba,  tetejére pedig házi grillázst szórtam. 

Tegnap is készítettem egy újabb adag citromkrémet, mivel édesapámnak a születésnapját ünnepeltük, és neki nagy kedvence lett ez ízkombináció, ebből alkottam neki meglepetés tortát , és poharas krémet  /Hamarosan  nektek is megmutatom :)/. Nagyon finom, mondjuk én csak úgy magában kanalazgatva túl édesnek találom, de mascarponeval vagy krémes túróval kikeverve nem nagyon tudok neki ellenállni /persze azért muszáj néha némi önfegyelmet tanúsítani :) hihi/. Szóval...lássuk végre azt az almás citromkrémet...amit természetesen nagyon köszönök Sajtkukacnak!

Hozzávalók:

• fél kg alma, meghámozva, magházától megfosztva
• 2 citrom reszelt héja és leve
• 125 g vaj
• 400 g cukor (eredetileg 450 g)
• 4 tojás
• 1 dl víz

Elkészítése:

1. Az almát felkockázzuk, a reszelt citromhéjjal és 1 dl vízzel feltesszük főni. Amikor megpuhult, turmixgéppel pürésítjük.
2. A vajat, a cukrot, a citrom levét és az almapürét gőz felett melegíteni kezdjük, amint a vaj elolvadt, kézi habverővel hozzákeverjük az enyhén felvert tojásokat.
3. Kis lángon kb. 10-12 perc alatt besűrítjük a krémet.
4. Ha elkészült, tiszta üvegekbe töltjük, és 1-2 napig száraz dunsztban tartjuk.
5. Felbontás után mindenképpen hűtőben tároljuk!!!

Forrás: Sajtkukacon keresztül River Cottage Handbook: Preserves