Sütőtökös quiche

A karácsonyi láz mellett kitört rajtam a "quiche őrület." Múltkor édeset készítettem /körtés-marcipános töltelékkel/, de bevallom alig vártam, hogy a sósat is kipróbálhassam. A kedvenc feltétemmel készítettem: sütőtök, lilahagyma fehérborban puhára párolva, kakukkfűvel ízesítve, parmezános öntettel nyakon öntve. Higgyétek el elképesztően finom!!! :-DD Ajánlom vendégvárónak, vagy egy gyors ebédnek, vacsorának. Felmelegítve és hidegen is isteni!

Jó étvágyat kívánok hozzá!!!

Hozzávalók:

egy 24 cm-es porcelán piteformához

a tészta:

• 10 dkg finomliszt
• 10 dkg Graham - liszt
• 1 tojás sárgája
• 1 csipet só
• 15 dkg hideg vaj

a töltelék:

• 2 kisebb fej lilahagyma
• olívaolaj
• 1 kisebb sütőtök fele, felkockázva
• 1 dl száraz fehérbor
• só
• őrölt fekete bors
• kakukkfű
• 2 dl főzőtejszín
• 2 tojás sárgája
• 3 ek. reszelt parmezán

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal egynemű tésztát gyúrunk, ha a tészta állaga megkívánja adhatunk hozzá néhány evőkanál fagyos vizet.

2. Fél órára hűtőbe tesszük, addig elkészítjük a tölteléket.

3. A sütőtököt megtisztítjuk, a belsejét kikapargatjuk, de nem hámozzuk meg! A felét felkockázzuk, a másik felét például sütibe felhasználhatjuk.

4. A hagymát szintén felkockázzuk. Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítünk, rádobjuk a hagymát, a sütőtököt, fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel.

5. 5 percig folyamatos kevergetés mellett pirítjuk, majd felöntjük a fehérborral. Addig pároljuk, amíg a sütőtök meg nem puhul és a bor el nem párolog. Félretesszük, hűlni hagyjuk.

6. A tésztát lisztezett deszkán kör alakra nyújtjuk, a formába nyomkodjuk /arra ügyeljünk, hogy legyen pereme!/, villával megböködjük.

7. A tésztára simítjuk a sütőtökös tölteléket, szépen eligazgatjuk.

8. A tejszínt jól összekeverjük a tojásokkal, a sajttal, ízesítjük egy kis fekete borssal. Ráöntjük a töltelékre, és 180 °C-ra előmelegített sütőbe tolva 25-30 percig sütjük. (Amíg meg nem pirul kicsit a teteje és a tejszínes folyadék meg nem szilárdul.)

9. Igyekszünk megvárni, míg langyosra hűl, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Forrás: A tészta receptje Bereznay Tamás ötletén alapul /Nők Lapja 2010. május 13./, én felesben tettem bele egy kis Graham-lisztet is, hogy egészségesebb legyen. A tölteléket a saját elképzeléseim szerint alakítottam.

További quiche recept:

• Körtés-marcipános quiche

További sütőtökös receptek:

• Sárgarépa-sütőtök krémleves
• Diós sütőtöktorta
• Fűszeres sütőtökkel sült csirkemell
• Sütőtökös-camembert sajtos frittata
• Sütőtök gratín
• Sütőtökös muffin
• Sütőtök saláta