2014. december 14., vasárnap
2014. december 10., szerda
Érzékenyek szakácskönyve...
Megjelent! Végre!
A Mézes finomságok facebook oldalán 2 könyvet
( dedikálva ) sorsolok ki, gyertek játszani!
2014. december 4., csütörtök
Aszalt fügés, mandulás bonbon chai fűszerkeverékkel...
200 g szárított, cukrozatlan fügét, 100 g mazsolát 5 percre forró vízbe áztatok.
Leszűröm, késes robotgépben pépesítem, majd 200 g pirított,
darált mandulával, 25 g mézzel,
2 tk. chai fűszerkeverékkel, 15 ml rummal, 15 ml mandarin lével,
30 ml narancslével összedogozom. 8 órára hűtőbe teszem.
A masszából golyókat formálok, amiket olvasztott 85%-os étcsokoládéba mártok.
(laktóz-, gluténmentes)
2014. november 23., vasárnap
Kakaós csiga projekt...
... nincs is annál jobb, mint amikor a lazulós hétvégéken kakaós
csigát majszolhatok a reggeli kávém mellé.
... a receptet a Primus Manufaktúra fészbúk oldalán olvashatjátok.*
* annyit változtattam csak, hogy a tésztába
2,5 dkg vaníliás por eritritolt, a kakaós töltelékbe pedig
1 csapott tk. chai fűszerkeveréket tettem.
2014. november 22., szombat
Sonkás, sütőtökös pite...
Ma sonkás, sütőtökös pitét sütök ebédre...
... a receptet megtaláljátok majd az Érzékenyek szakácskönyvében.
Már csak 18 nap és megjelenik!
2014. november 13., csütörtök
2014. november 9., vasárnap
Ropogós, magvakkal teli kenyér...
 |
| Ropogós, magvakkal teli kenyér... |
... laktóz-, és gluténmentes.
... a paleoban kompromisszumos.
... édes-, és sós kenceficék kiváló alapja ez a laktató,
gyorsan elkészíthető kenyér.
1/2 bögre napraforgó mag, 1/2 bögre tökmag, 1/2 bögre lenmag, 1/2 bögre mandula (vagy törökmogyoró), 1 és 1/2 bögre gluténmentes zabpehely, 4 evőkanál útifűmaghéj, 2 evőkanál chia mag, 1,5 teáskanál parajdi só, 1 evőkanál agavé/juharszirup vagy eritritol, 3 evőkanál olvasztott kókuszolaj, kb. 1 és 1/2 bögre langyos víz
Külön tálban összekeverem a nedves és a száraz összetevőket, majd a száraz és a nedves részt kanállal alaposan összekeverem. Szilikon hasáb formába simítom a masszát, a tetejét alaposan elegyengetem. Tiszta konyharuhával leterítem, éjszakára a konyhapulton pihentetem. Másnap reggel 175°C-ra előmelegítem a sütőt. A kenyeret 20 percig a formában sütöm, majd kiveszem a formából, és további 40 percig a rácson sütöm. Akkor sült meg, ha kanállal megütögetve kongó hangot hallunk. Megvárom míg kihűl, ezután szeletelem.
Tipp: dobozban 4-5 napig áll el.
Ihlet: Zizi kalandjai
H E L P!
Barátosném ( dr. Matécsáné dr. Sergyán Barbara)
elindult egy fotópályázaton.
Minden lájkot ( a linkre kattintva tudtok szavazni) megköszönünk! :-D
A kedvenc képem...tőle...
2014. november 8., szombat
Tárkonyos savanyú káposzta leves...
 |
| Tárkonyos savanyú káposzta leves... |
... lélekmelegítő leves a téli estékre.
... laktóz,- glutén-, és cukormentesen.
... laktóz,- glutén-, és cukormentesen.
1 fej vöröshagyma hagyma, 3 ek zsír, 1 szelet füstölt tarja, 1 ek fűszerpaprika, 50 dkg marhalábszár, kb. 50 dkg savanyú káposzta, 2 szál sárgarépa, 4 szem boróka, 2 babérlevél, 1 pici chili, 6 szem egész bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor, 2 dl mandulatejszín, 2 ek nyílgyökérliszt vagy tápióka keményítő, 2 kk szárított tárkony, ízlés szerint só, kis csokor friss petrezselyem
A hagymát megdinsztelem a zsíron, rászórom a felkockázott tarját, a felkarikázott
sárgarépát, pár percig dinsztelem, majd meghintem a paprikával.
Rádobom a felkockázott lábszárat, átpirítom, majd rászórom a kicsit
apróbbra vágott káposztát, és ráöntöm a levét. Fűszerezem,
felöntöm borral, és kb. 2 liter vízzel. Lassan puhára főzöm a
húst. Amikor megpuhult, elkeverem a tejszínt a nyílgyökérliszttel / tápióka keményítővel, és besűrítem vele a levest, végül tárkonnyal és friss petrezselyemmel fűszerezem.
Ihelet: Fúszeres Eszter után szabadon
H E L P!
Barátosném ( dr. Matécsáné dr. Sergyán Barbara)
elindult egy fotópályázaton.
Minden lájkot ( a linkre kattintva tudtok szavazni) megköszönünk! :-D
A kedvenc képem...tőle...
2014. november 5., szerda
Off...
H E L P!
Barátosném ( dr. Matécsáné dr. Sergyán Barbara)
elindult egy fotópályázaton.
Minden lájkot ( a linkre kattintva tudtok szavazni) megköszönünk! :-D
A kedvenc képem...tőle...
2014. október 24., péntek
Libazsíros zsemlék...
... ropogós héj, puha belső. Tökéletes.
A dagasztó gépem üstjébe teszek 260 g langyos vizet,
12 g friss élesztőt, 6 g olvasztott libazsírt, 400 g kenyérliszet,
1,5 tk. sót, nagy csipet aszkorbin savat.
A géppel a tésztát alaposan megdagasztatom, majd kelesztő
tálba téve, langyos helyen kb. 1,5 órán át a duplájára kelesztem.
Miután megkelt a tészta lisztezett felületen átdolgozom,
7 egyenlő darabra osztom, és lisztes kézzel megformázom.
A zsemléket sütőpapíros tepsin pihentetem, míg a duplájára
nem kelnek. Gőzös, 200°C-ra előmelegített sütőben
sütöm őket aranybarnára.
Proteines gofri...
Összekeverek 100 g tápióka keményítőt, 25 g vaníliás fehérje port
( laktóz-, glutén-, és cukormentes), 3 g szódabikarbónát,
1 tk. citromlét, 4 L-es méretű tojást, csipet sót,
5 g szőlőmag vagy kókuszolajat, 100 g almapürét,
1 tk. őrölt fahéjat és 1/4 kk. vanília őrleményt.
A gofrisütőt beizzítom, kókuszolajjal kikenem,
és a tésztát - a szokásos módon - megsütöm.
9 darab lesz belőle.
... almapürével, gránátalmával ettük.
2014. október 21., kedd
Sült gesztenye...
... őszi filmnézős estékre.
... a gesztenyéket éjszakára hideg vízbe áztatom.
( Amelyik feljön a víz tetejére, azt kidobom.)
Egy éles késsel a gesztenyék egyik felét X alakban bevágom.
A gesztenyéket lecsepegtetem, sütőpapíros tepsibe szórom.
A sütőt 200°C-ra előmelegítem, és addig sütöm őket,
amíg ki nem nyílnak. Sütés közben néha átkeverem,
hogy minden oldaluk alaposan átsüljön.
2014. szeptember 26., péntek
2014. szeptember 25., csütörtök
Ropogós kacsamell grillezett fügével...
... gyorsan, finomat.
Hozzávalók:
2 kacsamell filé, 2 ek. kacsazsír,
só, frissen őrölt fekete bors,
1/2 tk. szárított kakukkfű,
8 érett füge, 2 ek. szőlőmag olaj
Elkészítése:
A kacsamellek bőrét beirdalom. Minden oldalát sózom, borsozom.
Serpenyőben felolvasztom a kacsazsírt, ha felforrósodott a húsokat
bőrös felével belefektetem. Oldalanként 5-6 percig sütöm. A húsos
oldalt kakukkfűvel fűszerezem. A szeleteket kerámia sütőtálba
helyezem bőrös felükkel felfelé. A kisült kacsazsírt a hús mellé
öntöm. A húst 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt
megsütöm. A gyümölcsöket félbe vágom, olajjal megspriccelem.
Felforrósított grill lapon a fügéket oldalanként 2-3 percig sütöm.
A kacsahúst miután megsült, fóliával lefedem, kb. 10 percig
pihentetem, majd szeletelem. A grillezett fügével és
rukkola salátával tálalom.
rukkola salátával tálalom.
Ihlet: Stahl magazin 2014. ősz
2014. szeptember 24., szerda
2014. szeptember 23., kedd
Aszalt áfonyás keksz...
... forró csokoládé mellé.
... filmnézős estékre.
... laktóz, glutén,- és cukormentes.
8 dkg kókuszlisztet összegyúrok, 10 dkg finomra őrölt kesudióval,
csipet sóval, 1/2 tk. szódabikarbónával, 1 tk. citromlével, 2 M-es
méretű tojással, 7 dkg puha kókuszzsírral, 25 g eritritollal,
1 vaníliarúd magjaival és 100 g aszalt áfonyával (cukrozatlan).
Ha szükséges, mert a tészta nagyon morzsalékos, néhány evőkanál
vizet adok hozzá. A masszából 12-13 db kekszet formázok. Sütőpapíros
tepsire rakosgatom, majd 180°C-os sütőben kb. 20 percig sütőm őket.
Miután megsültek, rácson hagyom a kekszeket kihűlni.
... a kekszeket mi forró csokoládé mellé eszegettük.
2014. szeptember 21., vasárnap
Zsemle, füstölt kacsamell, petrezselyem...
 |
| Zsemle, füstölt kacsamell, petrezselyem... |
... vacsorára.
... laktóz, glutén-, és cukormentes.
1,5 dl vízben elkeverek, 1,5 dkg útifűmaghéjat.
100 g darált arany lenmagot összekeverek, 50 g tápióka
keményítővel*, 50 g kókuszliszttel, 1 kk. parajdi sóval,
1/2 tk. szódabikarbónával, 3 ek. napraforgómaggal.
Belegyúrok 3 M-es méretű tojást, 1 tk. kókuszolajat és az
előzőleg összekevert száraz alapanyagokat.
A tésztából 6 közepes méretű zsemlét formázok,
a zsemlék tetejét egy éles késsel bevagdosom.
Sütőpapíros tepsire rakosgatva, 190°C-os sütőben
sülnek meg nagyjából 30 perc alatt.
... a zsemléket hagyom teljesen kihűlni.
Félbe vágom, és megpakolom őket minden földi jóval
pl. füstölt kacsamell szeletekkel és friss petrezselyemmel.
* nyílgyökér liszttel vagy tápióka light keményítővel helyettesíthető
Ihlet: Paleolit Magazin 2014. márciusi száma
2014. szeptember 14., vasárnap
2014. augusztus 21., csütörtök
2014. július 27., vasárnap
2014. július 26., szombat
2014. július 19., szombat
2014. július 12., szombat
Datolyás, fügés golyóbisok...
... édesség egy szempillantás alatt.
... laktóz-, glutén-, és cukormentes.
130 g szárított datolya, 50 g szárított füge, 100 f kesudió, 15 g cukrozatlan kakaópor, 1 tk. őrölt fahéj, ½ kk. őrölt gyömbér, ¼ kk. őrölt szerecsendió, 1 vaníliarúd magjai, 3-4 ek. víz
a hempergetéshez:
cukrozatlan kakaópor
 |
| Barnabásom rosszalkodik. |
A kesudiót késes
robotgépben finomra őrölöm, hozzáadom a többi hozzávalót. A vizet apránként
adagolom hozzá. A robotgépet addig járatom, míg a massza formázhatóvá nem
válik. Ha szükséges, még 1-2 ek. vizet
adok hozzá. A masszából diónyi golyókat készítek, végül meghempergetem őket
kakaóporban. Zárt dobozban, hűtőben tárolom. Nagyjából 1 hétig áll el.
2014. július 11., péntek
Málnás, mogyorókrémes palacsinta...
... laktóz-, és gluténmentesen.
... a receptet Krisztina Nagy-tól kölcsönöztem!
2 tojás, 3 ek. gesztenyeliszt, 1 ek. tápióka keményítő, 1 ek. kókuszolaj, csipet só, kb. 1 dl víz--> nagymèretű palacsintákat sütök
... mogyorókrémmel, málnával mennyei!
2014. június 29., vasárnap
BBQ tarja rozmaringos batáta pürével...
8 szelet csontos tarja, 1 adag BBQ szósz, zsír
500 g batáta, 2-3 ág friss rozmaring, só, frissen őrölt bors,
2 dl mandulatejszín
Egy közepes méretű tepsit kizsírozok. Belehelyezem
a BBQ szósszal előző este bepácolt hússzeleteket.
A maradék húst a szószra ráöntöm, 190°C-os sütőben
kb. 1 óra alatt megsütöm.
A batátát meghámozom, felkockázom. Tepsibe szórom,
sózom, borsozom, kókuszolajjal meglocsolva 190°C-on megsütöm.
Miután megsült a mandulatejszínnel pürésítem.
Apróra vágott rozmaringgal ízesítem, a megsült hússal tálalom.
2014. június 15., vasárnap
2014. június 14., szombat
Fűszeres banánfagylalt...
 |
| Fűszeres banánfagylalt... |
... 8 dl kókuszkrémet, 8 tojás sárgájával, 50 g eritritollal,
1,5 tk. mézes fűszerkeverékkel alaposan elkeverek,
közepes lángon - folyamatosan kevergetve - besűrítem.
Miután a fagyi alap teljesen kihűlt,
beleturmixolok 4 egész banánt,
majd a masszát a fagyigépem gondjaira bízom.
...tálaláskor csokiszósszal meg lehet koronázni.
2014. június 9., hétfő
2014. június 8., vasárnap
2014. június 1., vasárnap
2014. május 31., szombat
Chia magos, citromos, levendulás eperdzsem...
 |
| Chia magos, citromos, levendulás eperdzsem... |
... nálunk a lekvár nagy mennyiségben fogy, ezért
minden évben májustól - szeptemberig
ipari mennyiségű lekvár főzésébe kezdünk az anyukámmal.
... rengeteg az eper a kertünkben, így
ezen a hétvégén az eperbefőzés kerül sorra.
... ez a gyors chia magos változat 1-2 hétig áll el,
mivel nem tartalmaz tartósítószert.
... az eredeti receptet Zizinél találtam.
... gyors, egyszerű és nagyon finom.
... érdemes az adagot duplázni.
a bögrém 2,5 dl-es:
3 bögre epret, fél citrom levét, 1 tk. szárított
levendulavirágot 3 ek. eritritolt (más cukorpótló is jó)
nagyobb lángon elkezdek főzni. Miután felforrt,
takarék lángra kapcsolom a gázt, összetöröm az eperszemeket,
és belekeverem a chia magot. Addig főzöm a dzsemet, míg be
nem sűrűsödik. Sterilizált üvegekbe töltöm, majd miután
kihűlt, hűtőbe teszem.
... pirítós, mandulavaj, dzsem és kókusztejes kávé.
... jobban nem is indulhatott volna a szombat reggel.
 |
| Facélia... |
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)