Egyéb érdekességek...rólam

2012. május 29., kedd

Karamelles bonbon...

Karamelles bonbon...



... ajándékba. 

&

...mert nagyon szeretjük.


Hozzávalók:


  • 13 dkg barna cukor (vagy házi vaníliás kristálycukor)
  • 1,5 dl tejszín
  • 4 dkg vaj
  • 15 dkg háztartási keksz, darálva
  • 20 dkg étcsokoládé


Elkészítése:


A cukrot kimérjük, majd egy világos aljú edényben közepes lángon lassan megkaramellizáljuk. Nem szabad keverni! Félrehúzzuk a tűzről, belekeverjük a vajat és a tejszínt. Vigyázzunk nagyon fröcsög! Hozzáadunk még 1 evőkanál vizet is, majd visszatesszük a lángra, és hagyjuk, hogy feloldódjon a cukor. Hagyjuk kissé kihűlni, majd belekeverjük a kekszet, annyit, hogy jól formázható legyen a masszánk. Golyókat formálunk, végül gőz felett felolvasztott csokiba mártjuk. Hűtőben megdermesztjük a csokiréteget, bonbonpapírba csomagoljuk.


Forrás:Ugray-Nagy Tünde: Manókonyha

2012. május 28., hétfő

Epres charlotte torta...


Epres charlotte torta...


Nem szeretem a túl édes tortákat, inkább azokat, amelyek habkönnyűek és kellemesen gyümölcsösek. Ez is egy ilyen darab, természetesen az aktuális kedvencemmel eperrel és balzsamecetes eperlekvárral.



Hozzávalók:
 
 18 cm-es tortához


a piskótához:


  • 10 dkg finomliszt
  • 10 dkg rétesliszt
  • 12 dkg házi vaníliás kristálycukor
  • egy nagy csipet só
  • 0,5 csomag sütőpor
  • 2 egész tojás (L-es)
  • 1 dl olaj
  • 1 ek. vanília-kivonat
  • 2-3 ek. tej




a krémhez:


  • 50 dkg túró
  • ízlés szerint méz
  • ízlés szerint eper, felnegyedelve
  • 4 ek. zsírdús tejföl
  • 2 dl habtejszín
  • 1 csomag habfixáló
  • 1 csomag zselatin fix
  • 1 ek. vanília-kivonat


a díszítéshez, összeállításhoz: 


  • 2-3 ek. balzsamecetes, vörösboros eperlekvár
  • 1-1,5 dl habtejszín
  • eperszemek, félbe vágva
  • friss mentalevélkék
  • gyöngyház színű cukorgyöngyök
  • tiramisu piskóta, félbe vágva
  • piros selyemszalag




Elkészítése: 


A cukorral - egyenként - habosra keverem a tojásokat. Folyamatosan hozzácsorgatom az olajat, és a masszát jól kihabosítom. Elkeverem benne a vanília-kivonatot, és beleszitálom a sütőporral és a sóval elkevert lisztet. Ha szükséges, néhány evőkanálnyi tejet adok a tésztához. Sütőpapírral kibélelt tortaformában, 180°C-ra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm. Rácson hagyom kihűlni, félbe vágom. A krémhez a túrót villával áttöröm, kikeverem a mézzel, a vaníliával és a tejföllel. Hozzáadom a zselatint, beleforgatom a tejszínhabot. A krémet két részre osztom, az egyik felébe kerülnek az eperdarabkák. Az egyik piskóta lapot megkenem lekvárral, krémmel, a másik lapot is megkenem lekvárral, és a megkent felével a tortára helyezem. A maradék natúr krémmel bevonom a tortát. Az oldalára félbevágott piskótát helyezek, a tetejét félbe vágott eperrel, tejszínhab rózsákkal, mentalevélkékkel és cukorgyöngyökkel díszítem. Végül vékony szatén szalaggal átkötöm, néhány órára behűtöm.


2012. május 27., vasárnap

Balzsamecetes, vörösboros eperlekvár...

Balzsamecetes, vörösboros eperlekvár...


... egész gyümölcsökkel. A méhecskéink idén is annyira jól dolgoztak, hogy nem győzzük szüretelni az illatos, mézédes epreket a kertben. Magában eszegetve, vagy balzsamecettel összekeverve, a reggeli palacsinta mellé tálalva szeretem a legjobban, de már lassan - ha van ilyen egyáltalán ;-) - epermérgezést kapok. Volt is 3,5 kg "felesleg", ezt főztem be télire, bár amilyen finom lett, tartok tőle, hogy az augusztust se éri meg... A balzsamecet-vörösbor párosítástól pedig nem kell félni, csodát tesz ízvilágában az eperrel. Reggelire, frissen sült croissant-ra kenve...mennyei :-D


Hozzávalók:


  • 3,5 kg eper
  • 3 kg cukor
  • 5 zacskó dzsemfix 3:1
  • 1,25 dl sűrű balzsamecet (pl. vaníliás)
  • 1,25 dl jó minőségű, testes vörösbor


Elkészítése:



Az epret megmossuk, alaposan lecsöpögtetjük, kicsumázzuk. A nagyobb szemeket félbe vágjuk. A lábost feltesszük a tűzhelyre, a gyümölcsöt folytonos kevergetés mellett felforraljuk, és négy percig bugyogva főzzük. Hozzáadjuk a balzsamecetet és a vörösbort, az egészet addig főzzük, míg az eperszemek majdnem teljesen átpuhulnak. Fakanállal, vagy botmixerrel egy keveset pépesíthetünk rajta, beleöntjük a cukrot, majd megvárjuk, míg elolvad, és a lekvár egy kissé besűrűsödik. Ezután a dzsemfix hátoldalán található utasítások szerint járunk el. A lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, kihűlésig száraz dunsztba tesszük.


... az egyik legjobb dolog, ami az eperrel történhet! :-D


Tipp: Az üvegek fertőtlenítéséhez mossuk át azokat a mosogatógépben, forraljuk 5 percig egy lábos vízben vagy tegyük 150°C-ra előmelegített sütőbe 10 percre.


Megjegyzés: A dzsemfix mennyisége természetesen az eper lédússágához mérten csökkenthető.


2012. május 24., csütörtök

Villámgyors zabpelyhes gofri...

Villámgyors zabpelyhes gofri...

... eperrel, mentával és mézzel édesített créme fraich-sel.


Hozzávalók:


  • 25 dkg Graham liszt (vagy finomliszt) 
  • 4 ek. zabpehely, finomra hengerelt
  • 1 ek. méz
  • 1,5 tk. sütőpor 
  • 1 tk. só
  • 3,5 dl tej vagy író 
  • 3 dkg olvasztott vaj 
  • 2 egész tojás


a tálaláshoz:


  • friss eperszemek
  • friss mentalevélkék
  • créme fraich (lehet tejföl, tejszínhab, joghurt is)
  • ízlés szerint méz


Elkészítése: 


A lisztet, a zabpelyhet, a sütőport és a sót egy nagyobb tálban összekeverjük. A tejet, a mézet, az olvasztott vajat és a tojásokat egy külön tálban elvegyítjük egymással, majd ezt a folyadékot hozzáadagoljuk a lisztkeverékhez, és az egészet alaposan összedolgozzuk. A gofrisütőt előmelegítjük, ha szükséges, vékonyan megkenjük olajjal a teflont, és a szükséges tésztamennyiséget beleöntjük a formába, és aranysárgára sütjük.


Ihlet: Libri hírlevél: Villámgyors gofri


2012. május 21., hétfő

Gyümölcsös reggeli muffin...

Gyümölcsös reggeli muffin...


...áfonyával, avagy újabb finomság Rachel Allentől...

Hozzávalók:


  • 2 tojás
  • 100 ml tej
  • 100 ml natúr joghurt
  • 75 ml napraforgóolaj
  • 1 tk. vanília-kivonat
  • 225 g Graham liszt
  • 3 tk. sütőpor 
  • 1/4 tk. szódabikarbóna
  • 1/4 tk. só
  • 1/2 tk őrölt fahéj
  • 100 g finomliszt
  • 100 g barna nádcukor
  • 125 g friss vagy fagyasztott áfonya


a muffinok tetejére:


  • néhány ek. zabpehely

Elkészítése:

A sütőt 180°C-ra előmelegítem. A tésztához - külön-külön tálban - a száraz összetevőket vegyítem. A tojásokat kissé felverem, belekeverem a nedves hozzávalókat. A száraz összetevőket egyesítem a "nedves" hozzávalókkal. Addig keverem, míg a tészta éppen összeáll. A keverékhez adom az áfonyát. Szétosztom a formákba, megszórom zabpehellyel és kb. 20 percig sütöm az előmelegített sütőben. Rácsra teszem a muffinokat, amíg kihűlnek.

Forrás: Rachel Allen: A család kedvencei


2012. május 20., vasárnap

Kókuszpuding...

Kókuszpuding...


...mézzel. Ez a brazil desszert amilyen egyszerű, és kényelmes elkészíteni, olyan nagy sikerre számíthat... Ez olyannyira igaz, hogy nálunk szinte ideje sem volt kihűlni...:-)


Hozzávalók:

  • 500 ml tej
  • 500 ml kókusztej
  • 4 ek. étkezési keményítő
  • 5-6 ek. méz vagy ízlés szerint

Elkészítése:


A tejet és a kókusztejet a mézzel forráspontig melegítjük, belekeverjük a korábban félretett tejjel elkevert keményítőt. Kézi habverővel folyamatosan kevergetve besűrítjük, poharakba töltjük. Miután kihűlt, néhány órára hűtőbe tesszük...és igyekszünk türelmesek lenni, hogy menten fel ne faljuk az egészet. :-)


Forrás: Good Food, 2011. március

2012. május 19., szombat

Fahéjas boszorkánypogácsa...

Fahéjas boszorkánypogácsa...


...fahéjas-kardamomos szilvalekvárral. Gyorsan elkészíthető, sokáig elálló aprósütemények, amelyek ízlés szerint tölthetők bármilyen gyümölcslekvárral. Ha több időm van, a még sületlen golyóbisokat tojásfehérjébe és durvára vágott dióba mártom, de így "natúran" is finomak! Gyerekekkel is elkészíthetjük, rajongani fognak érte! :-D



Hozzávalók:


  • 400 g finomliszt
  • 200 g barna nádporcukor
  • 200 g lágy vaj
  • egy nagy csipet só
  • 2 tk. sütőpor
  • 2 tk. őrölt fahéj
  • 2 egész tojás

Elkészítése:


A cukrot, a lisztet, a sütőport, a sót és a fahéjat összekeverem. Belemorzsolom a vajat, és a tojásokkal együtt sima tésztává gyúrom. A sütőt 190°C-ra előmelegítem. A masszából diónyi golyóbisokat formálok, egy kissé ellapítom őket, majd a közepükbe az ujjammal mélyedést fúrok. 10-12 perc alatt megsülnek. Rácson hagyom őket kihűlni, végül szilvalekvárt töltök a közepükbe.


2012. május 16., szerda

Banános-mogyoróvajas muffin...

Banános-mogyoróvajas muffin...


 ... édes, ízletes, mogyorós. :-)


Hozzávalók:


  • 200 g Graham liszt
  • 75 g finomliszt
  • 50 g zabpehely
  • 1 ek. sütőpor
  • 2 tojás
  • 150 g barna nádcukor
  • 2 banán, meghámozva, összetörve
  • 125 g ropogós mogyoróvaj
  • 50 g vaj, felolvasztva
  • 250 ml tej

Elkészítése:


A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. Egy muffin tepsit kibélelünk 12 papírkosárkával. A száraz hozzávalókat összekeverjük, félretesszük. A tojásokat egy másik tálban felverjük, hozzáadjuk a cukrot, a banánt, a mogyoróvajat és az olvasztott vajat. Összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejet, és azzal is összekeverjük. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat. Ne keverjük túl! A keveréket a muffin formákba kanalazzuk, kb. 20 percig sütjük.


Mogyoróvaj rajongóknak kötelező! ;-)


Forrás: Rachel Allen: A család kedvencei - némi módosítással

2012. május 15., kedd

Zabaglione...

Zabaglione...


 ...tipikus olasz pohárdesszert ribizlivel.


Hozzávalók:

  • 4 tojás sárgája
  • 200 ml jó minőségű fehérbor pl. tokaji
  • 4 ek. barna nádcukor/méz
  • fél rúd vanília kikapargatott magjai (opcionális)

a díszítéshez:


  • ribizli


Elkészítése:


A tojássárgákat - kézi habverővel - összekeverem a fehérborral a cukorral és a vaníliával, majd vízgőz felett, folyamatos kevergetés mellett, sűrű, habos krémmé főzöm. Poharakba töltöm, ribizlivel díszítem.


Megjegyzés: Ha valaki szereti a krémet 1,5 dl tejszínhabbal dúsíthatja.


2012. május 13., vasárnap

Rebarbarás - gyömbéres fordított sütemény...

Rebarbarás - gyömbéres fordított sütemény...


... az egyik legfinomabb dolog a világon! :-D 


Hozzávalók:

  • 50 g vaj
  • 250 g barna cukor
  • 350 g rebarbara, 2 cm-es darabokra vágva
  • 200 g finomliszt
  • 1 tk. sütőpor
  • 1/2 tk. só
  • 1/4 tk. szódabikarbóna
  • 2 tojás
  • 200 ml író vagy aludttej
  • 75 ml napraforgóolaj
  • 1 nagy tk. reszelt gyömbér 





Elkészítése:


A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A vajat 25 cm átmérőjű sütőálló serpenyőben megolvasztjuk. A cukor felét belekeverjük, és alacsony lángon 2 percig főzzük. Hozzáadjuk a rebarbarát - nem szükséges megkeverni-, majd levesszük a tűzről és félretesszük. A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót tálba szitáljuk. A tojásokat felverjük egy mérőedényben, és hozzáadjuk a maradék cukrot, az írót, az olajat és a gyömbért. Összekeverjük, majd a száraz hozzávalókhoz öntjük, és folyékony masszává keverjük. A keveréket a serpenyőben lévő rebarbarára öntjük. A serpenyőt sütőbe tesszük és kb. 30 percig (amíg a süti teteje meg nem szilárdul) sütjük. 5 percet hagyjuk hűlni, mielőtt tányért teszünk a serpenyőre, hogy egy gyors mozdulattal kifordítsuk rá a süteményt. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk egy kanál felvert tejszínhabbal.


Forrás: Rachel Allen: A család kedvencei


Csilis - mazsolás hagymalekvár...

Csilis - mazsolás hagymalekvár...



... húsokhoz, sajtokhoz (pl. pecorino, camembert)! Ritkán mondok ilyet, de ez a hagymalekvár úgy zseniális, ahogy van! :-D


Hozzávalók:

  • 1 kg édes hagyma
  • 1 kk. szárított csilipehely (vagy ízlés szerint több)
  • 3 ek. mazsola
  • 1/l frissen facsart narancslé
  • 15 dk barna cukor (méz is lehet)
  • 6 ágacska kakukkfű (vagy borsikafű vagy izsóp)
  • 1 kk. só
  • 1 kk. koriandermag, mozsárban összetörve

Elkészítése:


A hagymát megtisztítjuk, és 1 cm-es kockákra vágjuk. A hagymakockákat a csilipehellyel, a mazsolával és a narancslével felforraljuk, és takarékon 1 óra hosszat pároljuk. Hozzáadjuk a cukrot, a felaprított kakukkfüvet a sót és a koriandermagot, további 20 perc alatt sűrűre főzzük. Amint elkészült steril üvegekbe töltjük. 


Tipp: Egy kevés olívaolaj előnyére válik a hagymalekvárnak. A tányérra tett hagymadzsemet bolondítsuk meg 1-2 csepp extra szűz olívaolajjal.


Forrás: Hans Gerlach: Lekvárok & gyümölcszselék


2012. május 12., szombat

Erdélyi padlizsánkrém...

Erdélyi padlizsánkrém...


... sokféle padlizsánkrémet kipróbáltam már, de eddig nekem a "minimalista" házi majonézzel készült ízlett a legjobban. Pirítósra vagy frissen sült péksüteményre kenve, hozzá paradicsomot eszegetve az igazi! :-)

Hozzávalók:


  • 2 nagyobb méretű padlizsán
  • 1 közepes méretű lila hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma (opcionális)
  • só, frissen őrölt bors
  • ízlés szerint házi majonéz

házi majonéz:

  • 2 tojás sárgája
  • 1 ek. dijoni mustár
  • 1 ek. citromlé vagy fehérbor ecet
  • só, frissen őrölt bors
  • 1-1,5 dl olaj

Elkészítése:


A padlizsánokat sütőpapíros tepsire fektetem (igazából faszénen sütve a legfinomabb), megböködöm, és 200°C-os sütőben nagyjából 1 órát sütöm. Hagyom kihűlni, majd a belsejét kikapargatom, a lila-, és a fokhagymával lepürésítem. A házi majonézhez a tojásokat a mustárral, a citromlével, a sóval és a borssal - kézi vagy elektromos habverővel - addig keverem, folyamatosan csorgatva hozzá az olajat, amíg a krémes állagot el nem éri. A padlizsános masszához ízlés szerint keverek belőle. 

Fusili pancettával, spárgával, újhagymával és koktélparadicsommal...

Fusili pancettával, spárgával, újhagymával és koktélparadicsommal...


...tökéletes egy barátokkal eltöltött estére. :-)


Hozzávalók:


  • 400 g teljes kiőrlésű fusili
  • 500 g zöld spárga, 1 cm-es darabokra vágva
  • 2 ek. olívaolaj
  • 6 szelet pancetta, darabokra vágva
  • 3 db újhagyma, felkarikázva
  • 200 g koktélparadicsom, félbevágva

a tálaláshoz:


  • maréknyi friss bazsalikomlevél
  • frisse reszelt parmezán


Elkészítése:


A tésztát sós vízben al dentére főzöm. Közben olajon megpirítom a hagymát, a pancettát, hozzádobom a spárgát, az utolsó 5 percben a paradicsomot, majd az egészet addig pirítom, míg a spárga teljesem meg nem puhul. Sóval, frissen őrölt fekete borssal ízesítem. A tésztát leszűröm, egy nagy tálba öntöm, összekeverem a spárgás egyveleggel. Tányérokra halmozom, rácsipkedem a bazsalikomot, és reszelek rá parmezánt.  Pompás! :-)

 

Ihlet: Good Food 2012. április


2012. május 11., péntek

Spárgakatonák lágy tojással...

Spárgakatonák lágy tojással...


A legújabb szerzeményemet lapozgatva (Rachel Allen: A család kedvencei) eszméltem rá arra, hogy újra itt a spárga szezon, és én idén még nem is készítettem el az egyik kedvencemet: spárgakatonákat lágy tojással. Kiváló fogás - frissen sült baguette-tel például - egy szabadban felszolgált reggelihez, netán egy könnyű hétköznapi vacsorához. Egyszerű és nagyszerű! :-)


Hozzávalók:


  • 4 tojás
  • 12 db zöld spárga, fás végük eltávolítva
  • só, frissen őrölt fekete bors

Elkészítése:


Két fazékban vizet forralunk, egyiket a tojásnak, a másikat a spárgának. A tojásokat 4 percig főzzük. Amíg a tojás fő, a spárgákat a másik fazék forró vízbe dobjuk egy csipet sóval, lefedjük, újraforraljuk, majd levesszük a fedőt, és fedő nélkül is főzzük 3-4 percet, amíg át nem fő. Leszűrjük a tojást és a spárgákat is. Leválasztjuk a tojás tetejét, sózzuk, borsozzuk, a spárgákat pedig a még folyós sárgájába mártogatjuk.


Forrás: Rachel Allen: A család kedvencei


2012. május 8., kedd

Könnyű csokoládémousse...

Könnyű csokoládémousse...


...ritkán eszem csokit, de ha megkívánom, akkor sem csak úgy magában majszolgatom, inkább kekszben, süteményben, vagy krém formájában eszegetem.  A tejszínes, tojássárgájás csokimousse-okat tartom a legtökéletesebbnek, mivel azonban már majdnem este 8 van, gondoltam inkább valami könnyedebbet készítek a rám törő csokiéhség csillapítására. Natúr joghurttal is tökéletes lett! Tessék vigyázni, függőséget okoz! ;-)    



"Hogy valaki lehess, ne próbálj meg valakinek látszani!"

(Graffiti)


Keszthely 1.


Hozzávalók:


  • 85 g étcsokoládé (min. 70%)
  • 1 ek. kakaópor (100%-os, cukrozatlan)
  • 1/2 tk. vanília-kivonat
  • 2 tojásfehérje
  • 1 ek. házi vaníliás porcukor
  • 50 g magas zsírtartalmú görög joghurt


    Keszthely 2.

    Elkészítése:


    Vágjuk a csokoládét nagyon finomra, és tegyük egy akkora tűzálló tálba, ami pont jól illeszkedik egy lábosra. A lábosban melegítsünk vizet. Keverjük össze a kakaót, a vanília-kivonatot 2 ek. vízzel, és öntsük a tálba. Gőz fölött olvasszuk meg a csokoládét. Keverjünk bele 2 ek. forró vizet. Verjük fel a tojásfehérjét, majd szórjuk bele a cukrot, és verjük kemény habbá. Keverjük a joghurtot a kihűlt csokoládémasszába. Nagy fémkanállal forgassuk bele a tojásfehérje egyharmadát, majd óvatosan keverjük bele a maradékot is. Kanalazzuk négy kis csészébe, és tegyük néhány órára hűtőbe. 


    Megjegyzés: Díszítsük kakaóporral, friss gyümölcsökkel.


    Forrás: Good Food 2012. áprilisi száma

    2012. május 7., hétfő

    Citromos linguine baconnel...



    ... újabb szupergyors tészta vacsora a rohanó hétköznapokra. A tészta laktató, mindenki szereti, és számtalan módon variálható. Tedd fel főni a tésztát, készítsd el a szószt, és már tálalhatod is...Mondtam, hogy szupergyors! :-D


    "Ez a legnehezebb manapság, ugye tudod?... Hogy hiányzik - nem is a szeretet - hanem a jóság. Ha valaki jó hozzánk, hirtelen melegünk lesz. Érezted már?... Hogy átsuhan rajtad valami megnevezhetetlenül kellemes érzés. Sőt, meg is lepődsz, hogy ilyesmi van még egyáltalán. Egy jó szó, egy jó tett - és szinte megszédülsz... Érezted már?"

    (Müller Péter)

    Hozzávalók:

    • 50 dkg teljes kiőrlésű linguine
    • 20 dkg bacon
    • 1,5 dl főzőtejszín
    • 4 gerezd fokhagyma
    • 2 db citrom
    • friss mentalevélke, felaprítva

    Elkészítése: 

    Lobogó sós vízben al dente-ére főzöm a tésztát, leszűröm. A bacont 1 cm-es csíkokra vágom, zsírjára sütöm a felaprított fokhagymával. Felöntöm tejszínnel, belereszelem a citromok héját, sózom, borsozom. A szószt 5-6 perc alatt besűrítem, végül elkeverem a tésztával, megszórom menta levélkékkel. Azonnal tálalom.


    Ihlet: Nők Lapja Konyha 2010. dec-jan.


    Chocolate chip cookies with lavender...



    ...azaz csokoládé cseppes keksz levendulával. 



    "Ez a gitár olyan, mint a lelkünk. (...) Lehangoltan nem szól. Fájdalmasan zörög. Ahhoz, hogy fölzendüljön rajta a dal, fel kell hangolnom! Ez a titok! Lehangolt lélekkel nem hallunk, nem látunk, nem szól a muzsikánk. (...) Hangoltság nélkül nincs szépség, nincs zene. Öröm sincs! "

    (Müller Péter)


    Hozzávalók:

    • 275 g liszt
    • 25 g 100%-os kakaópor
    • 50 g kukoricaliszt
    • 3 tk. sütőpor
    • 1/2 tk. szódabikarbóna
    • egy csipet só
    • 100 g barna nádcukor
    • 150 g vaj
    • 2 tojás
    • 2 tk. vanília-kivonat
    • 2-3 tk. levendula
    • 200 g étcsokoládé (min. 60%-os)

    Elkészítése:


    A liszteket összekeverem az átszitált kakaóporral, a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval. A cukrot habosra keverem a vajjal, egyenként beledolgozom a tojásokat, majd a vanília-kivonatot és fokozatosan a száraz összetevőket. A végén keverem bele a durvára vágott csokoládét és a szárított levendulavirágot. 20 percre (vagy többre, ha van időm) hűtőbe teszem. Diónyi golyókat formálok, melyeket a tenyeremmel kissé ellapítok. Nagyjából 10 percig kell sütni a kekszeket 180°C-ra előmelegített sütőben.


    2012. május 6., vasárnap

    Chocolate Pancakes with Balsamic Strawberries...



    ...csokoládés palacsinta balzsamecetes eperrel.

    Nincs is annál jobb, amikor az ember jánya ráérős hétvégéken  palacsintát süt, ágyban reggelizik, és sokáig lustálkodik...mert lazítani néha kell... :-D


     

    "Mondd meg, mit eszel, s megmondom ki vagy."

    (Anthelme Brillat - Savarin) 


    Hozzávalók:


    a palacsintához:


    • 175 g finomliszt
    • 25 g 100%-os kakaópor
    • 25 g kukoricaliszt
    • 1 ek. sütőpor
    • egy csipet só
    • 1 tk. méz 
    • 1 ek. vanília-kivonat
    • 2 nagy tojás, felverve
    • 30 g vaj, megolvasztva, visszahűtve
    • 3 dl tej

    a sütéshez: 


    • vaj

    a balzsamecetes eperhez:


    • 500 g eper, félbe vágva
    • 2-3 ek. sűrű balzsamecet (nálam fahéjas-vaníliás balzsamecet)
    • ízlés szerint méz

    Elkészítése:



    Keverjük össze egy nagy tálban a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a sót. Alakítsunk ki egy mélyedést a közepébe, öntsük bele a tojást, az olvasztott vajat, a vanília-kivonatot és a tejet. Az egészet keverjük jól össze, pihentessük 20 percig, majd a tésztát öntsük át egy mérőpohárba. Olvasztott vajon - a szokásos módon - süssünk belőle apró palacsintákat. Tálaljuk mézzel és balzsamecetes eperrel. 


    Isteni! :-D


    "Box baked" camembert....



    ... azaz dobozban sült camembert. Amikor egy kis kényeztetésre vágyom, biztos, hogy camembert-et sütök magamnak, teletűzdelve dióval, fokhagymával és friss fűszerekkel. Hozzá gyökérkenyeret, áfonyalekvárt eszegetek és egy pohár jó minőségű fehérbort kortyolgatok. Fantasztikus, nekem elhihetitek... :-D 


    "Biztos sokszor tapasztaltad már: egy jó beszélgetésnek, egy meghitt együttlétnek, egy szerelmes ölelésnek mintha zenéje lenne! Szinte hallani lehet. Nem füllel. Lélekkel. Ahol nincs harmónia, ott összevissza fecsegnek. Rumli van, zűrzavar. Ahogy egy zsebünkben felejtett mobiltelefon rögzíti néha; hallgasd meg, milyen hangzavarban élünk, ha nincs közöttünk szeretet. Mint egy majomházban: mindenki fújja, rikoltja, darálja a magáét. De ha egy baráti beszélgetés! Hallgasd vissza! Az egymásra figyelő emberek csendjét, jókor megszólaló mondatait. A nevetéseket. A hang erejét. Amikor van miről beszélni - megtelik lélekkel a levegő."

     (Müller Péter)

    Hozzávalók: 


    1-2 személyre

    • 1-2 db fa dobozos camembert
    • friss rozmaring
    • friss babérlevél
    • néhány gerezd fokhagyma
    • néhány friss zsályalevélke
    • egy kevés méz
    • néhány szem dió


    a tálaláshoz:


    • frissen őrölt fekete bors
    • áfonyalekvár

    Elkészítése:


    A camembert dobozát kibélelem sütőpapírral, belehelyezem a sajtot. Megböködöm hústűvel. A lyukakba mézet csorgatok, fokhagymát, diót és friss fűszereket tűzök. 200°C-ra előmelegített sütőben 7-10 perc alatt megsütöm. Azonnal tálalom. Ha szükséges egy picit sózom, borsozom. 


    Forrás: Delish - Dobozban sült camembert


    2012. május 5., szombat

    Epres smoothie...


    ... az eperrel is úgy vagyok, mint az ananásszal: fulladásik képes vagyok vele a pocakomat megtölteni. ;-))) Csak úgy magában eszegetve kedvelem a legjobban, de desszertben és itókában is bármikor bevállalom. :-D  


     
    "Néha hajlamosak vagyunk kétségbeesni, mikor a személy, akivel törődünk, elhagy... de az az igazság, hogy ez nem a mi veszteségünk, hanem az övé, mert ő veszti el azt az embert, aki soha nem mondott volna le róla." 

    (Müller Péter)

    Hozzávalók: 


    • 30 dkg eper
    • 2-2,5 dl tej
    • ízlés szerint méz
    • ízlés szerint frissen facsart citromlé


    a díszítéshez:


    • néhány mentalevélke
    • citromkarika
    • néhány darab jégkocka




    Elkészítése:

    A epret és a tejet leturmixolom. Citromlével és mézzel édesítem. A smoothie-t poharakba töltöm, mentával, citromkarikával díszítem, végül szívószállal szépen lassan elszürcsölöm. :-D  Aki szereti néhány szem jégkockát is dobhat a poharak aljába. Igazi hűsítő finomság!


    Erdei gyümölcsös ropogós diógrillázzsal...



    ...házi krémsajt habbal tálalva. 


    "Az emberekkel való viselkedés művészete, a sikeres emberek legfőbb titka. Egy ember sikere abban, ahogy másokkal bánik, olyan mérce, amely szerint élete munkájának gyümölcsét mérik." 

    ( Paul C. Parker)

    Hozzávalók:


    6 db kerámia formához


    • 750 g fagyasztott erdei gyümölcs keverék
    • 6 csapott tk. kukorica keményítő
    • 18 ek. granola diógrillázzsal
    • 60 g vaj
    • 6 ek. méz
    • 1 narancs leve
    • 1 citrom leve
    • ízlés szerint őrölt fahéj

    a tálaláshoz:

    • 400 g házi krémsajt 
    • ízlés szerint méz

    Elkészítése:


    Az erdei gyümölcsöt arányosan elosztom a tálkákban, meglocsolom őket a narancs és a citrom levének keverékével. Mindegyik tetejére egy evőkanál mézet csorgatok, egy teáskanálnyi kukoricakeményítőt, egy csipet őrölt fahéjat, három evőkanál granolát szórok, és 10 g vajat pottyantok. A desszertet 180°C-ra előmelegített sütőbe tolva 20-25 percig sütöm. A krémsajt habhoz a házi krémsajtot a mézzel habosra keverem, ezzel tálalom a langyosra hűlt ropogóst. 


     Megjegyzés: Vaníliafagyival és tejszínhabbal is isteni!


    Granola diógrillázzsal...


    ... fahéjas, kardamomos szilvalekvárral és joghurttal. 


    "Azok a legszebb és legédesebb napok, amelyek egyszerű kis örömöket hoznak, amik úgy követik egymást lágyan, mint ahogy gyöngyszemek peregnek le a zsinórról." 

    ( L.M. Montgomery )

    Hozzávalók:

    • 2 csésze zabpehely
    • 1,5 csésze diógrillázs
    • aszalt gyümölcsök ízlés szerint (opcionális)
    • olajos magvak (opcionális)

    a rétegzéshez:

    • natúr joghurt
    • kardamomos, fahéjas szilvalekvár

    Elkészítése: 


    A zabpelyhet sütőben, 180°C-on nagyjából 15 perc alatt megpirítom, hagyom kihűlni. Összekeverem a diógrillázzsal. Néhány desszertes poharat előkészítek, ebbe rétegzem sorrendben a következőket: granola, natúr joghurt, szilvalekvár...és már lehet is fogyasztani reggelire, tízóraira vagy esetleg uzsonnára.


    2012. május 1., kedd

    Kakaós csiguszok...



    ...túrós - olajos tésztából. Ezek a csiguszok biztosan nem nyernek helyezést a csiga szépségversenyen, mondjuk egy ételnél, nekem sosem a kinézete a fontos. Finom legyen, és kész! :-D Finomnak bizony finom, emellett hipp-hopp összedobható. Ideális lustáknak, sütni nem tudóknak, kezdő konyhatündérkéknek, állandó időhiányban szenvedő háziasszonykáknak... Este is elkészíthető, szeletelve tegyük a sütőpapírral kibélelt tepsire, végül be a hűtőbe. Reggel csak ki kell venni, betenni az előmelegített sütőbe, és már lehet is enni! Mondjuk egy bögre tejjel, habos kakaóval, vagy kávéval. Nah jó, befejeztem, mert mindjárt megint éhes leszek! :-D Vigyázat ezek a csiguszok gyorsan a szánkba másznak! :-D Szerintem a közepe a legfinomabb, mindig azt hagyom utoljára...:-D


    Hozzávalók:

    • 25 dkg túró
    • 25 dkg liszt
    • 0,5 dl tej
    • 0,5 csomag sütőpor
    • 10 dkg házi vaníliás porcukor
    • 5 ek. olaj
    • egy nagy csipet só


    a töltelékhez:

    • vaj a kenéshez
    • 100%-os kakaópor
    • porcukor


    Elkészítése:


    A túrót villával összetörjük, rászitáljuk a porcukrot. Hozzáadjuk a tejet és az olajat, majd a sütőport, a lisztet és a sót. Tésztává gyúrjuk, téglalappá nyújtjuk. Megkenjük vajjal, rászitáljuk a kakaóporral elvegyített porcukrot. Feltekerjük, éles késsel vagy cérnával 1 cm-es szeletekre vágjuk. A csiguszokat sütőpapírral kibélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180°C-ra előmelegített sütőbe tolva nagyjából 20-25 perc alatt megsütjük. 


    Forrás: Bors & Pepper


    Diógrillázsos keksz...



    ... megint kiürült az a bizonyos kekszes doboz, ezért erős késztetést éreztem arra, hogy menten feltöltsem. Nehogy még a végén keksz nélkül maradjunk. ;-) Mivel a diógrillázst nálunk mindenki szereti, és egészen véletlenül volt is tartalékban egy adag, ezért most ezt kevertem a kekszbe. :-) ... a végeredmény milyen lett? Olyan finom, hogy ihajjj! :-) 


    Hozzávalók:


    • 200 g lágy vaj
    • 2 közepes méretű tojás
    • 7 dkg házi vaníliás porcukor
    • 300 g liszt
    • 50 g kukoricaliszt
    • egy nagy csipet só
    • 3 csapott tk. sütőpor
    • 2 tk. vanília-kivonat
    • 200 g diógrillázs, durvára vágva

    Elkészítése:


    A cukrot kikeverem a vajjal, egyenként beledolgozom a tojásokat, ezután a vanília következik. A száraz alapanyagokat külön tálban összekeverem, apránként a nedves hozzávalókba vegyítem. Mehet bele a grillázs is. A masszából diónyinál nagyobb gombócokat formálok, sütőpapíros tepsin kissé ellapítom őket. 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt sülnek meg. A kekszek alja halványbarna legyen. A tepsin hűtöm ki őket, végül légmentesen záródó dobozban várják a sorsukat...