Egyéb érdekességek...rólam

2012. július 31., kedd

Karamelles őszibarackdzsem...

Karamelles őszibarackdzsem...


"Őszibarack...sima, kopasz, pelyhes vagy bolyhos? A rómaiak perzsa szilvának hívták, amint azt latin neve is mutatja: Prunus persica, minthogy a Római Birodalom határa a perzsa hegyeknél húzódott, s ott találkoztak először ezzel a gyümölccsel. Valójában azonban nem onnan ered, hanem Délnyugat-Kínából vagy Tibetből. A bolyhosan szőrös őszibarack és a csupasz nektarin (kopaszbarack) mellett arrafelé lapos formájú is terem, melyet nálunk kínai lapos őszibaracknak neveznek. Ez a fajta megterem Spanyolországban és Franciaországban is, de Európa "barackoskertjének" vitathatatlanul Olaszország számít. Sokan a fehér húsút tartják zamatosabbnak, ennek előnye még, hogy magvaváló, ugyanakkor nyomásra igen érzékeny. A sárga húsú barack jellegzetes színét karotintartalmának köszönheti. Íze ugyancsak édes és zamatos, ráadásul kevésbé érzékeny."  

(Hans Gerlach, Susanna Bingemer: Lekvárok&Gyümölcszselék)

Hozzávalók:


  • 2 kg érett, magvaváló őszibarack
  • 30  dkg cukor
  • 30 dkg cukorból karamell
  • 2 tk. őrölt fahéj
  • 2 ek. sűrű, sötét balzsamecet
  • 2 csomag 3:1-ben dzsemfix

Elkészítése:


A barackokat megmosom, kimagozom, felkockázom. A bőrét nem szoktam lehúzni, mert a mi barackjainknak vékony bőre van, ami szétfő a főzés során, de akit zavar pucolja meg őket. Egy nagyobb fazékba öntve félig megfőzöm a barackokat. Ekkor felét leturmixolom, őrölt fahéjjal és balzsamecettel ízesítem. Hozzáadom a cukort, majd alacsony lángon addig főzöm, míg a barackdarabok teljesen megpuhulnak, a lekvár pedig egy kissé besűrűsödik. Belekeverem a dzsemfixet. Az egészet néhány percig magas lángon, folyamatosan kevergetve főzöm, majd steril üvegekbe töltöm. Dunsztban hűlnek ki.




Ihlet: Ízbolygó: Karamelles őszibarackdzsem


    Mézes, joghurtos teljes kiőrlésű zsemlék...

    Mézes, joghurtos teljes kiőrlésű zsemlék...


    ... annyira szeretem a frissen sült kenyérfélék illatát. Egy valamit még ennél is jobban kedvelek: a gondosan összeválogatott hozzávalókból elkészíteni a péksüteményt. Fantasztikus, érezni, látni, ahogy a kezem között "életre kelnek" az alapanyagok.

    Ezúttal egy egyszerű teljes kiőrlésű zsemlét készítettem Gabriella zsemléin felbuzdulva. Ez egy alaprecept, de az ízeket variálva rengeteg változatot készíthetünk. Használjuk bátran a fűszereket, magvakat, a siker biztosan nem marad el!


    Nem lesznek olyan magasak, mint a fehér lisztből készül zsömik, de nagyon puhák és szuperek szendvicsalapnak.



    Hozzávalók:


    12 db zsemléhez


    • 500 g Graham liszt
    • 3,5 dkg friss élesztő
    • 2 dl natúr, langyos joghurt
    • kb. 1-1,3 dl langyos víz
    • 0,5 dl langyos savó
    • 3 ek. méz
    • 1 ek. olívaolaj
    • 4 csapott tk. só


    a kenéshez:


    • 1 tojás, felverve


    Elkészítése:


    Az élesztőt kevés langyos vízben 1 tk. mézzel és 1 ek. liszttel felfuttatom. A lisztet, a sót elkeverem, majd a többi hozzávaló beledolgozásával, sima, ruganyos tésztát dagasztok. A vizet mindig úgy adagolom hozzá, amennyit a tészta felvesz, sohasem a liszttel igazítok az arányokon. Kelesztőtálban egy órán át kelesztem. Átdolgozom, 12 részre osztom, zsemléket formázok. Sütőpapírral kibélelt tepsiben duplájára kelesztem őket. Lekenem őket felvert tojással, majd mennek 15-20 percre a 220°C-ra előmelegítette gőzös sütőbe. Konyharuhával letakarva hagyom őket kihűlni. 



    Nosztalgia:


    Kapros tökfőzelék pörkölttel

     

    2012. július 30., hétfő

    Tonhalas melegszendvics petrezselymes paradicsomsalátával...

    Tonhalas melegszendvics petrezselymes paradicsomsalátával...


    ... laktató és nem igényel különösebb előkészületeket. Baráti összejövetelekre vagy egyszerű tévénézős estékre...Mindenki szeretni fogja! :-D


    Hozzávalók:


    a tonhalas melegszendvicshez:


    • 4 szelet teljes kiőrlésű kenyér
    • 150 g olívaolajban eltett tonhal, lecsepegtetve
    • 1 nagy csokor friss petrezselyem, felaprítva
    • 3 szál újhagyma, a szára nélkül felaprítva
    • 3-4 ek. majonéz
    • 1 kk. dijoni mustár
    • 1 csepp citromlé
    • só, frissen őrölt fekete bors


    a szendvicsek tetejére:


    • kb. 70 g füstölt reszelt sajt
    • 1-2 csipetnyi őrölt pirospaprika


    a petrezselymes paradicsomsalátához:


    • 3-4 nagyobb, jó érett paradicsom
    • 1 kisebb csokor friss petrezselyem
    • 3 újhagyma, a szára nélkül felaprítva
    • só, frissen őrölt fekete bors
    • 2 ek. fehérborecet
    • 3 ek. extra szűz olívaolaj


    Elkészítése:



    A lecsepegtetett tonhalat villával pépesre töröm, hozzákeverem a mustárt, a majonézt, a felaprított hagymát és petrezselymet. Egy csepp citromlével, sóval, borssal ízesítem. A kenyérszeletek mindkét oldalát megpirítom, majd egyenletesen megkenem a tonhalas keverékkel. Sajtot szórok rá, majd a grillütőbe/sütőbe tolva hagyom, hogy a sajt rápiruljon. Tálalás előtt a tetejüket megszórom pirospaprikával. A paradicsomsalátához a paradicsomokat felkockázom, a hagymát és a petrezselymet felaprítom, az egészet salátástálba halmozom. Az olívaolajat összekeverem az ecettel, sóval, borssal, végül a salátába forgatom. Amíg a szendvicsek elkészülnek érdemes hűtőbe tenni, hogy az ízek összeérjenek.


    2012. július 29., vasárnap

    Rakott kel kölessel...

    Rakott kel kölessel...


    ... néhány éve a fehér lisztekkel, burgonyával egyetemben le kellett mondanom a rizsről is, bár ez nem jelentett akkora problémát, mert sohasem rajongtam túlzottan érte. Különben is, annyi más gabonaféle létezik, úgyhogy nem is hiányzik. A rizst kölessel is kiválóan helyettesíthetjük. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Jó hatással van többek között a szemfáradságra, hajhullásra, a körmök állapotára. Gyulladáscsökkentő, immunerősítő hatású, a benne található elemi rostok pedig késleltetik a bőr öregedését, nem mellékesen gluténmentes... Hetente többször javasolják a fogyasztását!


    Hozzávalók:


    a köleses részhez:


    • 30 dkg köles
    • kétszeres mennyiségű zöldségalaplé
    • ízlés szerint só


    a húsos részhez:


    • 1 nagy fej vöröshagyma
    • 60 dkg darált pulykacomb
    • ízlés szerint pirospaprika
    • ízlés szerint friss kakukkfű
    • ízlés szerint friss rozmaring
    • só, frissen őrölt bors
    • 1 ek. olívaolaj


    a rétegzéshez továbbá:


    • 1 közepes fej kel, megtisztítva, leveleire szedve
    • ízlés szerint 20%-os tejföl
    • 15-20 dkg füstölt Anikó sajt
    • só, frissen őrölt bors


    Elkészítése:


    A kölest dupla mennyiségű, sóval, egy kevés borssal ízesített zöldségalaplében puhára főzöm, ha kihűlt pergősre keverem. A hagymát az olajon megdinsztelem, rádobom a húst. Pirospaprikával, kakukkfűvel, rozmaringgal, sóval, borssal ízesítem. Folyamatosan kevergetve megsütöm. A kelleveleket gőz felett puhára párolom, a nagyobb darabokat félbe, negyedekbe vágom. Vékonyan kiolajozok egy magas falú sütőtálat. Alulra kerül egy réteg köles, rá egy réteg káposzta, hús, tejföl, reszelt sajt. Addig folytatom a rétegzést, amíg az alapanyagok el nem fogynak. Felülre tejföl és reszelt sajt kerül. Mehet is a 180°C-ra előmelegített sütőbe, addig, amíg a sajt a tetején aranysárára nem pirul. Langyosan szépen szeletelhető.


    Ihlet: Rita konyhája

    2012. július 28., szombat

    Sóskamártás posírozott tojással...

    Sóskamártás posírozott tojással...

     ... a szívemnek legkedvesebb főzelék. Természetesen az apai nagyanyám és anyukám készíti a legjobban, de sajnos ők nincsenek mindig kéznél, úgyhogy nekem is meg kellett próbálkoznom az elkészítésével. Anyukám csak tejjel engedi fel, gondoltam kipróbálom fele-fele arányban tejszínnel, ami egyáltalán nem rontotta el. Mi savanyúan szeretjük, azonban aki esetleg szeretné egy kevés mézet, 'urambocsá' cukrot is tehet bele a dinszteléskor. Tükörtojással, főtt tojással, posírozott tojással, pörkölttel stb. lehet tálalni...kinek, mi tetszik... :-)  

    Még egy valamit, mielőtt a receptre térnék. Nézegettem a blog kezdetéről származó bejegyzéseket, és a képek láttán erősen sírhatnékom támadt, úgyhogy elhatároztam újrafényképezem az összeset. Szóval ne lepődjetek meg, ha időnként egy kicsit nosztalgiázom, és egy-egy régi receptet is belinkelek ("nosztalgia" címszó alatt)!

    Hozzávalók:


    2-3 személyre


    • 1 nagy tál zsenge sóska, megtisztítva 
    • 2-2,5 dl tej
    • 2 dl főzőtejszín
    • só, frissen őrölt bors
    • 3-4 ek. Graham liszt
    • olívaolaj


    a posírozott tojáshoz:


    • 2 liter víz
    • 4 ek. 10%-os ecet
    • 4 tojás

    (posírozott tojás = buggyantott tojás)


    Elkészítése:


    Nagyobb lábosban a lisztből és az olajból rántást készítek. Fokozatosan adagolom bele a megtisztított sóskaleveleket. Közben folyamatosan kevergetem, sózom, borsozom. Amint a sóska sötétzöld színűre fonnyadt, felöntöm tejjel, tejszínnel. Egy kisebb fazékban felforralom az ecetes vizet. Egy kézi habverővel örvényt keverek bele, ide engedem egy merőkanál segítségével egyenként a tojásokat. Mérsékelem a lángot, és tojásonként 3 percig posírozom őket. Akkor lesz tökéletes, ha a fehérje szépen bevonja a sárgáját, belül a sárgája folyós marad. Kiveszem a tojásokat, gyorsan jéghideg vízbe mártom őket, lecsepegtetem, sózom, borsozom, és már tálalom is az elkészült főzelékkel.


    Nosztalgia:



     


    2012. július 27., péntek

    Gyümölcsös tabulé...

    Gyümölcsös tabulé...

    ... uzsonnára. Régen volt már édesség a blogon, ezúttal se számítsatok nagy durranásra, csak egy gyors gyümölcssalátára az éppen idehaza fellehető gyümölcsökből. 


    Hozzávalók:


    2-3 személyre

    • 0,5 dl kuszkusz
    • 10 g puha vaj
    • 1 ek. mazsola
    • 1 szelet sárgadinnye, felkockázva
    • 1 nagyobb őszibarack, felkockázva
    • 1 kisebb körte felkockázva
    • 1 kisebb csokor friss menta, felaprítva


    az öntethez:


    • 1-2 tk. méz
    • fél citrom frissen facsart leve
    • 1 kk. őrölt fahéj
    • 1 nag csipet őrölt kardamom


    Elkészítése:


    A kuszkuszt 1 dl forró vízbe áztatjuk, letakarjuk. Ha megszívta magát nedvességgel, belekeverjük a vajat, a gyümölcsöket, a mazsolát és a mentát. Meglocsoljuk az öntettel, és már fogyaszthatjuk is.


    Megjegyzés: Kísérletezzetek bátran a gyümölcsökkel, aszalványokkal, magvakkal!


    Babos, cukkinis árpagyöngy saláta...

    Babos, cukkinis árpagyöngy saláta...

    ... megint nem estem túlzásokba a főzés terén, de valahogy ebben a melegben inkább a salátaféleségek, gyümölcsök csúsznak jobban. Aki kívánja nyugodtan grillezzen hozzá egy szép szelet csirkemellet...nem rontja el az összhatást, sőőőőt! :-D  


    Hozzávalók:


    • 1 közepes méretű cukkini, felkockázva
    • 400 g vörösbab, puhára főzve 
    • 2 dl árpagyöngy (gersli) 
    • 4-4,5 dl zöldségalaplé
    • 1 csokor friss petrezselyem
    • 1 csokor friss bazsalikom 
    • 3 szál újhagyma


    a dresszinghez:


    • extra szűz olívaolaj
    • 2-3 tk. dijoni mustár
    • 1 ek. fehérbor ecet
    • só, frissen őrölt bors
    • 3-4 gerezd zúzott fokhagyma


    Elkészítése:


    A gerslit a zöldségalaplében pergősre, puhára főzzük. A cukkini kockákat egy kevés olívaolajon arany színűre pirítjuk. A cukkinit, a gerslit, a babot egy nagyobb salátás tálba halmozzuk. Rácsipkedjük a bazsalikomot, a petrezselymet, rákarikázzuk az újhagymát (a zöld szárát is).  A dresszing hozzávalóit alaposan összekeverjük, majd a salátába dolgozzuk.


    2012. július 26., csütörtök

    Fusili brokkolival, fokhagymával és chilivel...

    Fusili brokkolival, fokhagymával és chilivel...


    ... azaz a mai villámgyors tésztavacsora.


    Hozzávalók:

    • 400 g teljes kiőrlésű fusili
    • 1 fej brokkoli, megtisztítva, rózsáira szedve
    • ízlés szerint szárított chili vagy friss chilipaprika
    • néhány evőkanál olívaolaj
    • só, frissen őrölt fekete bors
    • frissen reszelt parmezán
    • 5-6 gerezd zúzott fokhagyma

    Elkészítése:


    A tésztát és a brokkolit sós vízben roppanósra főzzük. A brokkolit félidőben tegyük a tésztához. Leszűrjük, tálba halmozzuk. Az olívaolajat összekeverjük a zúzott fokhagymával, sóval, borssal, szárított chilivel. Aki szereti, friss chilipaprikát is használhat. Ezt kimagozzuk, apóra vágjuk, úgy keverjük a fokhagymás olajhoz. A tésztára öntjük a keveréket, jól beleforgatjuk. Tányérokra halmozzuk, parmezánnal megszórjuk. Frissen fogyasztjuk.


    2012. július 22., vasárnap

    Brokkolifőzelék főtt tojással...

    Brokkolifőzelék főtt tojással...


    ... most biztosan egyesek legszívesebben kővel dobálnának meg, és közben azt kiabálnák: "Pffffúúúúj, brokkolifőzelék!" :-D Szerintem pedig, ha jól van elkészítve, nagyon finom. A sajtos változata különösképp...


    Hozzávalók:


    • 1 nagyobb fej brokkoli, megtisztítva, rózsáira szedve
    • 1 közepes fej vöröshagyma
    • 3-4 gerezd zúzott fokhagyma
    • frissen reszelt szerecsendió
    • 2 dl tejszín (lehet tejföl is)
    • 10-15 dkg reszelt sajt (a füstölt pikánssá teszi)
    • só, frissen őrölt bors

    Elkészítése:


    A brokkolit vaj és olaj keverékén félig megpárolom. Felöntöm annyi vízzel, amennyi 3/4-éig ellepi. Ízesítem a fűszerekkel, az egészet puhára párolom. Felöntöm tejszínnel, a felét leturmixolom. Visszateszem a gázra, felforralom, végül belekeverem a reszelt sajtot. Főtt tojással tálalom.


    2012. július 21., szombat

    Cukkinis Pizza...

    Cukkinis Pizza...


    ... mint mindenben, a pizzafeltétek terén is az egyszerűség híve vagyok. Két kedvencem van: a Pizza Margherita és ez a cukkinis. A tészta ezúttal rendhagyó módon - Gragam liszttel és savóval - készült, mivel csak magamnak sütöttem, és IR-esesként, amennyire csak lehet igyekszem az étrendemből a fehér liszteket mellőzni. Vegetariánusok és az egészségükre odafigyelők biztosan kedvelni fogják!   


    Hozzávalók:


    a tésztához:


    • 25 dkg Graham liszt
    • 1 dl langyos savó
    • 0,5-0,7 dl langyos víz
    • 2,5 tk. szárított élesztő
    • 2 ek. olívaolaj
    • 1 tk. méz
    • 1 tk. só

    a feltéthez:


    • 1 közepes méretű zsenge, saláta cukkini
    • 10-12 kisebb golyó bivalymozzarella
    • 3 ek. tejföl
    • só, frissen őrölt bors
    • 1-2 ág friss rozmaring
    • 3 gerezd zúzott fokhagyma
    • olívaolaj a kenéshez


    Elkészítése: 


    A tészta hozzávalóiból lágy, rugalmas tésztát dagasztok. Kelesztőtálban 1-1,5 órát kelesztem. Kör alakká nyújtom. Kiolajozott pizza formába simítom. A tetejét megkenem olívaolajjal, megböködöm villával. A cukkinit 1-2 mm-es szeletekre, a mozzarella golyókat félbe vágom. A tejfölt kikeverem a fokhagymával, a sóval és a borssal, majd a tészta tetejére simítom. Rárakosatom a cukkini szeleteket, a sajtdarabokat. Sózom, borsozom, a rozmaringleveleket rátépkedem. Hagyom még fél órát pihenni. 220°C-ra előmelegített gőzös sütőben kb. 20 perc alatt ropogósra sütöm.


    Ihlet: Macikonyha


    Bazsalikomos paradicsomleves...

    Bazsalikomos paradicsomleves...



    ... nem vagyok túl nagy paradicsomleves rajongó. Évente úgy kétszer jön rám a "paradicsomleves ehetnék", de akkor nagyon. :-D Eljött az egyik ilyen alkalom, úgyhogy bevettem magam a konyhába, és gyorsan el is készítettem. A sűrű, olaszos ízesítésű, nem édes, bazsalikomos változatra esküszöm. :-)


    Hozzávalók:


    • 1 kisebb fej vöröshagyma, felaprítva
    • 2 nagyobb gerezd fokhagyma, felaprítva
    • 1 nagy csokor bazsalikom. felaprítva
    • 1 kg hámozott paradicsom, felkockázva
    • egy csepp méz
    • 1-2 ek. balzsamecet
    •  só, frissen őrölt fekete bors


    a tálaláshoz:


    • személyenként 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér
    • füstölt, reszelt sajt

    Elkészítése:


    A hagymát és a fokhagymát egy kevés olívaolajon üvegesre pirítom. Hozzáadom a felkockázott, hámozott paradicsomot, és a felaprított bazsalikomlevelek felét. Ízesítem sóval, borssal, mézzel és egy kevés balzsamecettel. Alacsony lángon addig főzöm, míg a paradicsomok teljesen megpuhulnak. Közben, ha szükséges, 1 dl vízzel hígítom.  Le is lehet turmixolni, de én úgy szeretem, ha vannak benne nagyobb paradicsomdarabok is. Füstölt sajtos pirítóssal és friss bazsalikomlevelekkel tálalom.


    2012. július 19., csütörtök

    Chilis alma, mangó chutney...

    Chilis alma, mangó chutney...


     ... remekül illik szárnyasokhoz és rizshez. Gasztroajándéknak sem utolsó!


    Hozzávalók:
     
    • 1 érett mangó
    • 1 nagy alma
    • fél fej vöröshagyma
    • só, frissen őrölt bors
    • szárított chilipehely
    • 3 cm-es friss gyömbér, lereszelve
    • 2 gerezd zúzott fokhagyma
    • 1 ek. fehérborecet
    • 3 ek. mazsola
    • 4 ek. víz
    • 4 ek. méz


    Elkészítése:


    Az almát és a mangót felkockázom, a hagymát finomra vágom. Az almát, a mangót, a hagymát, a reszelt gyömbért, a mazsolát, az ecetet, a vizet és a mézet lábosba teszem. Sóval, borssal, chilipehellyel, fokhagymával ízestem (a bátrabbak friss chilipaprikával is próbálkozhatnak). Az egészet felforralom, és kis lángon addig főzöm, amíg egy kicsit be nem sűrűsödik. Steril üvegben, hűtőben felhasználásig jól el van. 


    2012. július 18., szerda

    Cukkinis csirkenyárs bazsalikomos zöldborsópürével...

    Cukkinis csirkenyárs bazsalikomos zöldborsópürével...


    ... nem, még nem unom a cukkinit, és még nincsen cukkini mérgezésem sem. Szerencsére rengeteg van a kertben, alig győzzük feldolgozni. :-)  


    Hozzávalók:


    a csirkenyárshoz:

    • 4 db csirkemellfilé, 2 x 2 cm-es kockákra vágva
    • só, frissen őrölt bors
    • 2 kisebb cukkini, 2 x 2 cm-es kockákra vágva
    • olívaolaj a sütéshez 

    a zöldborsópüréhez:

    • 50 dkg zsenge zöldborsó
    • 1 nagy gerezd fokhagyma
    • 10 dkg vaj
    • 2 dl tejszín
    • 4 ek. apróra vágott bazsalikom
    • só, frissen őrölt fehér bors
    • a tálaláshoz frissen reszelt parmezán

    Elkészítése:


    A felkockázott csirkét és a cukkinit sózzuk, borsozzuk, váltakozva a nyársra tűzzük. Megkenjük olívaolajjal és a nyársakat forró serpenyőben pirosra sütjük. Melegen tartjuk. A zöldborsót a fokhagymával a vajon puhára pároljuk, hozzáadjuk a bazsalikomot, a tejszínt. Langyosan pépesre turmixoljuk. A csirkenyársakat a reszelt parmezánnal megszórt zöldborsópürével kínáljuk.


    Ihlet: Stahl Magazin 2012.tavasz


    2012. július 16., hétfő

    Kakukkfüves, karamellizált hagymás házi krémsajt...

    Kakukkfüves, karamellizált hagymás házi krémsajt...


    ... a hagyma nálam jöhet minden mennyiségben. Kiló számra bírnám enni, legyen akár fokhagyma, vörös, lila, gyöngy, póré. Házi krémsajtba keverve se kutya, főleg egy kevés fehérborral, mézzel és kakukkfűvel megbolondítva. Kenyérre kenve, zöldségeket, grissinit bele mártogatva...valami fenséges! :-D


    Hozzávalók:




    Elkészítése:


    A hagymát a mézzel egy kevés olajon megpirítom. Hozzáadom a bort, a kakukkfű levélkéket, sózom, borsozom. Addig pirítom, amíg a bor el nem párolog. Hagyom kihűlni. Hozzákeverem a házi krémsajthoz. Ha még szükséges sózom, borsozom, néhány órára a hűtőbe teszem.  


    2012. július 15., vasárnap

    Bazsalikomos, citromos cukkinifőzelék fokhagymás, füstölt sajtos húspogácsákkal...

    Bazsalikomos, citromos cukkinifőzelék fokhagymás, füstölt sajtos húspogácsákkal...


    ... nagyon "főzelékes" vagyok. Hetente többször is főzök, hol ebédre, hol vacsira, mert könnyű, laktató és ezerféleképpen variálható. Érdemes ezt a bazsalikomos, citromos változatot is kipróbálni!

    Még egy valamit szeretnék, mielőtt a receptre térnék. Tegnap volt 2 éves a Mézes finomságok blog. Nem vagyok a szavak embere, ezért csak néhány adatot szeretnék veletek megosztani:

    • 212365 kattintás,
    • 189 rendszeres olvasó,
    • 441 facebook követő, 

    ... és az elmúlt 2 év alatt több mint 500 bejegyzés!



    Köszönöm szépen mindenkinek!

    BOLDOG BLOGSZÜLINAPOT! :-D


    Hozzávalók:

     
    a főzelékhez:


    • 90 dkg zsenge cukkini, felkockázva
    • 2 gerezd fokhagyma, zúzott
    • 1 csokor friss bazsalikom, felaprítva
    • 2 dl tejszín
    • egy kevés olaj
    • só, frissen őrölt bors
    • 1 citrom reszelt héja

    a húspogácsához:


    • 90 dkg darált csirke hús
    • 3 egész tojás
    • 3 ek finomra hengerelt zabpehely
    • 100 g füstölt, finomra reszelt sajt
    • só, frissen őrölt bors
    • 6 nagy gerezd fokhagyma, zúzott
    • olaj a sütéshez


    Elkészítése:


    A cukkinit felkockázzuk, olajon a zúzott fokhagymával együtt félig megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel, amennyi háromnegyedéig ellepi. Hozzáadjuk a bazsalikomleveleket, és az egészet puhára pároljuk. Felöntjük tejszínnel, belereszeljük a citrom héját, majd a felét botmixerrel leturmixoljuk. Visszatesszük a gázra, hogy egy kicsit összeforrjon, és már kész is. A húspogácsához az alapanyagokat alaposan összedolgozzuk. Evőkanálnyi adagokat szaggatva a húspogácsákat a felhevített olajban - közben természetesen megfordítva - aranysárgára sütjük. A főzeléket a húspogácsákkal táljuk. Hidegen is klassz! :-D


    2012. július 13., péntek

    Almás, fahéjas, mézes quinoa...

    Almás, fahéjas, mézes quinoa...



    Alapvetően - bizonyos határok között persze - nyitott vagyok az újdonságokra. Szeretek új ízeket, alapanyagokat kipróbálni, kísérletezni. Ezúttal a quinoa került kipróbálásra. No, de mielőtt a lényegre, a receptre térnénk, tisztázzuk azt, hogy mi is az...hátha valaki még nem hallott róla. 

    "A quinoa egy dél-amerikai gabonaféle, az inkák a Magok Anyjának tartották. Peruban és Bolíviában termesztik elsősorban, főleg a sziklásabb, szikesebb vidékeken. 180 centisre is megnő, levelei spenótra emlékeztetnek, a magokat a szár csúcsán hozza ez a számunkra - még - ismeretlen növény. Magja kicsi, elefántcsont-színű, és a köleshez hasonló méretű gyöngyszemecske. Magas tápértékű, dús fehérjeforrás (14%), rostban gazdag, valamint található benne B- és E-vitamin, magnézium, foszfor, kalcium és vas. Nem tartalmaz glutént, ezért könnyen emészthető. Gyorsan megfőzhető, kellemesen semleges ízének és állagának köszönhetően készíthetjük köretnek, kásának, főeételnek vagy desszertnek is. Elkészíthetünk belőle mindent, amit rizsből vagy kölesből készítenénk. Csak a változatosság és az újítás kedvéért! Nálunk bioboltban kapható. Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom!"


    Hozzávalók:


    • 1 alma, felkockázva
    • 1 csésze quinoa
    • 2 csésze tej
    • ízlés szerint méz
    • ízlés szerint őrölt fahéj


    Elkészítése:


    Az almát felkockázzuk, a tejjel és a quinoával nagyjából 15 perc puhára főzzük. Mézzel, őrölt fahéjjal ízesítjük. Isteni reggelire! :-D


    2012. július 12., csütörtök

    Zsályás csirkemellfodor sajtos, zöldfűszeres cukkinipürével...

    Zsályás csirkemellfodor sajtos, zöldfűszeres cukkinipürével...



    ... rajongok a friss zöldfűszerekkel készült ételekért. Többféle is van a kertben - menta, kapor, zsálya, oregánó, kakukkfű, rozmaring, citromfű, tárkony, curry, petrezselyem, bazsalikom stb. - ha tehetem mindig ezeket használom. A legegyszerűbb alapanyagokkal is csodát tesz az aromájuk. A gondozásuk rendkívül egyszerű, nevelgethetjük őket az ablakpárkányban, vagy kiültethetjük őket balkonládába, esetleg a kertbe, így folyamatosan kéznél lesznek. Egy a lényeg: bátran használjon mindenki friss zöldfűszereket!  


    Hozzávalók:


    a zsályás csirkemellfodoroz:


    • 4 egész csirkemell
    • 1 csokor friss zsálya
    • néhány evőkanál olívaolaj
    • vaj a sütéshez
    • só, frissen őrölt bors
    • saslikpálca (kb. 12 db)

    a sajtos cukkinipüréhez:


    • kb. 80 dkg cukkini
    • 2-3 gerezd fokhagyma
    • 4 friss zsályalevélke
    • 1 közepes vöröshagyma
    • 4-5 levél friss bazsalikom
    • néhány szál friss petrezselyem
    • só, frissen őrölt fekete bors
    • 5 dkg reszelt sajt pl. parmezán (opcionális, aki eszik)


    Elkészítése:


    A cukkinipüréhez a hagymát felaprítjuk, kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk. A zsályaleveleket és az apróra vágott fokhagymát is hozzáadva tovább pirítjuk. Mehet bele a felkockázott cukkini. Sózzuk, borsozzuk, nagyjából 10 perc alatt puhára pároljuk. Beletépkedjük a bazsalikomleveleket és a petrezselymet. Leturmixoljuk, a végén keverjük bele a reszelt sajtot.

    A csirkemelleket - hosszában - vékonyra csíkozzuk, a saslikpálcára tűzzük. 1,5 cm-enként fél zsályalevelet szúrunk rá. Sózzuk, borsozzuk, olívaolaj- vaj keverékén minden oldalát pirosra sütjük. A cukkinipürével tálaljuk.


    Ihelt: Nők Lapja Konyha 2012. március: Zsályás csirkemell zöldfűszeres cukkinipürével

    2012. július 11., szerda

    Zabpelyhes túrógaluska...

    Zabpelyhes túrógaluska...


    ...prézli helyett dióval.  Az úgy volt, hogy ma reggel totál el voltam varázsolva, így hát a bevásárlás alkalmával krémtúrót sikerült vennem, amire persze már csak a "túrógombóc" készítésekor döbbentem rá. Azaz, csak gombócot készítettem volna, de mint tudjuk a krémtúró nem jó bele, ezért lett belőle galuska... Szóval...akinek krémtúrója van, galuskát készít, akinek meg nem, az gombócot. Ez van...szeles csaj vagyok...de ez a galuska akkor is finom, úgyhogy a blogra vele...:-D  


    Hozzávalók:

    • 500 g krémtúró
    • 3 kisebb, egész tojás
    • 100 g finomra darált zabpehely
    • ízlés szerint méz (2-3 ek.)
    • egy nagy csipet só
    • 1 nagy citrom reszelt héja

    a tálaláshoz:



    Elkészítése:


    A zabpelyhet, a túrót, a tojásokkal összekeverem. A masszát sóval, reszelt citromhéjjal és mézzel ízesítem. Bő, forrásban lévő sós vízbe evőkanálnyi adagokat szaggatok. A galuskák akkor főttek meg, ha feljönnek a víz felszínére. Megforgatom a galuskákat olvasztott vajban  3-3 darabot tálalok egy tányérra. Megszórom őket pirított dióval, majd tejfölt és lekvárt pöttyözök rájuk.

    Ihlet: Macikonyha: Zabpelyhes túrógombóc


    Rozmaringos fehérbabkrém rozskenyéren...

    Rozmaringos fehérbabkrém rozskenyéren...



    Gyors vacsi kell, vagy váratlan vendégek toppannak be, és fogalmunk sincs mivel kínáljuk őket? Konzerv bab tutira van otthon, friss (vagy szárított) rozmaring is biztosan akad. Egy gombnyomás és már el is készült ez a kence. Már csak kenyeret kell szeletelnünk, és lehet is mártogatni. 

    Hozzávalók:


    • 1 konzerv fehérbab (40 dkg)
    • 0,5 dl extra szűz olívaolaj
    • 3 gerezd fokhagyma
    • fél citrom leve vagy ízlés szerint kevesebb
    • só, frissen őrölt bors
    • 2 ágacska friss rozmaring

    a tálaláshoz:




    Elkészítése:


    Minden hozzávalót a késes robotgéppel darabosra pürésítek. Hozzákeverem az olívaolajat, végül sóval, frissen őrölt fekete borssal és citromlével ízesítem. Pirított rozskenyér szeleteken tálalom. 


    Ihelt: Nők Lapja Konyha 2012. március


    2012. július 10., kedd

    Dél-olasz cukkinileves...


    Dél-olasz cukkinileves...


    ... Dolce Vitától. Ebben a melegben könnyedebb, zöldséges leveseket készítek, a nagy kedvenceim (a csülkös bableves, az olasz hagymaleves és társaik) inkább az őszi-téli hónapokban kerülnek terítékre. Ez a leves a dél-olasz Campania tartományból származik, ahol a levesek igen sűrűek, laktatóak. Igazán egyszerű, tartalmas fogás, és remek alternatívája a kertben kilószámra termő cukkini felhasználásának.     


    Hozzávalók:

    • 2 közepes cukkini (összesen kb. 50 dkg)
    • 4 szelet fehérkenyér
    • 2 tojás
    • 1 csokor petrezselyem
    • 1 csokor bazsalikom
    • 5 dkg parmezán
    • 2 gerezd fokhagyma
    • só, bors, olívaolaj

    Elkészítése:


    Vágjuk fel a cukkinit 1x1 cm-s kockákra. Egy fazékban melegítsük fel fél dl olívaolajat, enyhén pirítsuk meg rajta a cukkinikockákat, a végén adjunk hozzá 1 gerezd felaprított fokhagymát. Öntsük fel 6 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk, fejük le és főzzük takarékon 15 percig. Közben aprítsuk fel a maradék fokhagymát, a bazsalikomot és a petrezselymet, reszeljük hozzá a sajtot. A két egész tojást verjük fel, sózzuk, keverjük hozzá a felaprított fűszernövényeket. A tojásos keverékhez fokozatosan adagoljunk forró levet a levesből, miközben folyamatosan kevergetjük, majd öntsük a leveshez, zárjuk le alatta a gázt. A kenyerek mindkét oldalát pirítsuk meg kevés olajon. Tálaláskor tegyünk minden tányérba egy-egy szelet pirítóst, szedjük rá a levest. Locsoljunk rá jó minőségű olívaolajat.

     Melegen és hidegen is fogyasztható!


    2012. július 9., hétfő

    Lecsós csirkemell juhtúrós puliszkával...

    Lecsós csirkemell juhtúrós puliszkával...


    Ez az étel az egyik nagy kedvencem, attól függetlenül, hogy  a lecsónak nyáron van a szezonja, télen-nyáron készítem. Méghozzá sok juhtúróval, mert szerintem úgy a legfinomabb...


    Hozzávalók:


    a lecsós csirkéhez:


    • 1 nagy vöröshagyma, finomra vágva
    • 4 lecsópaprika, felkarikázva
    • 4 paradicsom, gerezdekre vágva
    • egy kisebb cukkini, felkockázva
    • 4 csirkemellfilé
    • 175 g füstölt szalonna
    • só, frissen őrölt bors, pirospaprika

    a juhtúrós puliszkához:


    • 175 g füstölt szalonna
    • 1 közepes vöröshagyma
    • 0, 5 l víz
    • 175 g kukoricadara
    • 175 g juhtúró (vagy ízlés szerint több)
    • tejföl
    • só, egy csipet frissen őrölt bors


    Elkészítése:


    Egy kevés zsiradékon megpirítom a hagymát és a szalonnát. Hozzáadom a paprikát, néhány percig kevergetve sütöm. Mehet bele a hús, ezt fehéredésig sütöm, majd a cukkini és a paradicsom is. Pirospaprikával, sóval, borssal ízesítem. Egy kevés vízzel felöntve puhára párolom.

    A kukoricadarát sós vízben puhára főzöm. A hagymát és a szalonnát lepirítom. Egy kisebb sütőtálat kivajazok, ebbe rétegzem a következőket: puliszka, juhtúró, szalonnás-hagymás keverék. A tetejére egy csipet borsot hintek, és megpöttyözöm tejföllel. Az egészet 180°C-os sütőbe összesütöm kb. 20-25 perc alatt. A lecsós csirkét juhtúrós puliszkával tálalom.


    Isteni!


    2012. július 5., csütörtök

    Pácolt camembert...

    Pácolt camembert...


    ... nem tehetek róla a sajtok a gyengéim. Kedvenceim a pácolt házi krémsajtgolyók, a camembert, a kecskesajt és a kéksajt, de tulajdonképpen minden - pácolt és natúr - változatát kedvelem. Érdemes ezt is kipróbálni, mert fantasztikus! Kiváló gasztro ajándéknak is...legalábbis én biztosan repdesnék a boldogságtól, ha valaki megajándékozna egy ilyen üvegcse finomsággal. :-)


    Hozzávalók:

    • 1 db 120 g.os camembert sajt (natúr)
    • 3-4 gerezd fokhagyma
    • 1-2 egész babérlevél
    • 1-2 ág friss rozmaring
    • néhány szem egész bors, só
    • kb. 1 dl olívaolaj és 1 dl napraforgóolaj

    Elkészítése:


    A sajtot kockázzuk fel, egy kisebb előzőleg sterilizált üvegbe rétegezzük a sajtdarabkákat a fűszerekkel,  öntsük fel olívaolaj és napraforgóolaj keverékével. Zárjuk rá a tetőt, tegyük a hűtő mélyébe. Egy hét türelem (ha van, persze), és már tunkolhatjuk is a frissen sült kenyérrel. Más azt hiszem nem is kell a boldogsághoz! :-D


     Az ízesítésnek pedig csak a képzeletünk szabhat határt!


    Krémes, sült cukkini saláta feta sajttal...

    Krémes, sült cukkini saláta feta sajttal...


    Ez a könnyű, frissítő nyári fogás kiváló grillhúsokhoz, vagy csak önmagában egy szelet teljes kiőrlésű kenyér és egy pohár bor társaságában...


    Hozzávalók:


    • 3 közepes cukkini
    • só, frissen őrölt bors
    • 4-5 gerezd zúzott fokhagyma
    • 1 citrom reszelt héja
    • 1 kisebb csokor friss menta
    • 1 kisebb csokor friss petrezselyem
    • 450 g sűrű görög joghurt
    • 0,5 dl olívaolaj
    • 200 g feta sajt, felkockázva

    Elkészítése:


    A cukkinit megmosom, vékonyan felkarikázom, a karikákat elfelezem. Serpenyőben olívaolajat hevítek, a cukkiniszeletkéket ropogósra sütöm, tálba szedem. Sózom, borsozom, belereszelem a citrom héját. Az egészet jól összekeverem a joghurttal, a friss fűszerekkel és a felkockázott sajttal. Hűtőbe teszem, hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt meglocsolom egy kevés olívaolajjal.


    Ihlet: Fűszeres Eszter


    2012. július 4., szerda

    Mentás zöldborsófőzelék tükörtojással...

    Mentás zöldborsófőzelék tükörtojással...


    ... az elmúlt 26 évben én és a cukorborsó főzelék nem kerültünk túl jó barátságba. Valószínűleg azért, mert a menzai elkészítési módja valahogy mindig is elrettentett. Fehér trutymó, amiben néhol felfedezhetőek zöld pöttyök...no, és az az édes íz...nálam teljesen kiverte a biztosítékot. Tegnap a Nők Lapja legújabb számát lapozgatva felcsillant a szemem: mentás cukorborsó főzelék??? Nocsak, mi a fene? Elolvasva a receptet, gondoltam: ez pont nekem való! Ma el is készítettem gyorsan vacsira...képzeljétek el, megszerettem! Azt hiszem, holnap is ezt főzök majd! :-D


    Hozzávalók:


    • 80 dkg pucolt, zsenge zöldborsó
    • 4 dkg vaj
    • 4 dl tej
    • só, frissen őrölt bors
    • 1 gerezd fokhagyma
    • 10 levél menta


    Elkészítése:


    A borsót megpárolom a vajon. Felöntöm tejjel, ízesítem sóval és borssal. Hozzáadom a mentaleveleket, a zúzott fokhagymát, és puhára főzöm a borsót. A mentalevelekkel együtt kiszedem a főzelék felét, leturmixolom. Visszaszedem a főzelékbe, mert ez fogja sűríteni. Tükörtojással tálalom.


    Menta helyett friss petrezselyemmel is klassz!


    Forrás: Nők Lapja 2012. július 4.

    2012. július 3., kedd

    Csirkemell chilis, mézes őszibarackkal...

    Csirkemell chilis, mézes őszibarackkal...


    ... még mindig roston sült csirke, ma sós helyett édes, gyümölcsös körettel. Nagyon szeretem! Ez van, de ígérem egy ideig hanyagolom a témát, és más receptekkel kedveskedek nektek! :-D


    Hozzávalók:


    • 4 nagyobb csirkemellfilé
    • 8 szem őszibarack
    • 2 szál chili vagy ízlés szerint szárított chili
    • 2 dkg tisztított vaj vagy kókuszolaj
    • olívaolaj
    • tengeri só, egy kevés frissen őrölt fekete bors
    • csipet gyömbérpor
    • néhány csepp frissen facsart citromlé
    • 2 ek. méz


    a díszítéshez:


    • mentalevélék, finomra aprítva


    Elkészítése:


    A csirkemelleket besózzuk. A barackokat cikkekre vágjuk. Serpenyőben kevés olívaolajat forrósítunk, és ropogósra sütjük a csirkemelleket. Egy másik serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beletesszük az őszibarackokat, ízesítjük szárított chilivel (vagy felkarikázott chilivel), gyömbérrel, mézzel, citromlével. Nagy lángon, kissé rázogatva, pár perc alatt megpirítjuk. A tűzről lehúzva ízesítjük gyömbérrel. A csirkemelleket felszeleteljük, a csípős barackkal tálaljuk, díszítésként finomra aprított mentát szúrunk rá.


    Ihlet: Nők Lapja 2011. június 15. 


    2012. július 2., hétfő

    Roston sült csirkemell mentás uborkasalátával...

    Roston sült csirkemell mentás uborkasalátával...


    ... friss fűszerekkel készült könnyű, nyári vacsora. Feldobhatjuk vele az unalmas hétköznapokat!  :-D


    Hozzávalók:

    • 4 egész csirkemellfilé
    • 8 bazsalikomlevél
    • 4 gerezd fokhagyma
    • só, frissen őrölt bors

    a sütéshez:

    • olívaolaj

    az uborkasalátához:

    • 50 dkg feta sajt
    • 3 dl natúr joghurt
    • 1 csokor friss menta, felaprítva
    • 1 citrom reszelt héja
    • só, frissen őrölt bors

    Elkészítése:


    A csirkemelleket a vastagabb részüknél vékonyan bevágjuk. Bazsalikomot, fokhagymaszeletet helyezünk a nyílásokba. A külső felét megszórjuk sóval, frissen őrölt borssal, és kevés olívaolajon mindkét oldalát pirosra sütjük. A salátához az uborkát felkockázzuk, összekeverjük a szintén felkockázott sajttal, a joghurttal, a finomra vágott mentával. Ízesítjük sóval, borssal, reszelt citromhéjjal.


    Ihlet: Nők Lapja 2012. június 27.

    2012. július 1., vasárnap

    Gyümölcstorta...


    Gyümölcstorta...


    ... a hagyományos, nagyanyáink receptjét idéző torta: most éppen őszibarackkal, de bármilyen gyümölccsel elkészíthető. Elronthatatlan...


    Hozzávalók:


    a piskóta tortaalaphoz:


    • 6 db tojás
    • 6 ek. cukor
    • 6 ek. liszt
    • 3 ek. víz


    a vaníliás pudinghoz:


    • 3 tojás sárgája
    • 1 ek. étkezési-keményítő
    • 1,5 dl tejszín
    • 1,5 dl tej
    • 1 ek. vanília-kivonat
    • ízlés szerint méz


    a díszítéshez:

    • 4-5 nagyobb, érett őszibarack
    • menta / citromfű levélkék


    Elkészítése:


    Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy gyümölcstortaformát vajazzunk és lisztezzünk ki jó alaposan. Mérjünk ki minden hozzávalót és tegyük elérhető közelségbe. Verjük kemény habbá a tojások fehérjét. (Jó hideg tojásokat használjunk, akkor biztos, hogy szép, kemény habot kapunk. A másik titok: ne kerüljön egy cseppsárgája sem a tojásfehérjéhez.)

    Ezután adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd a cukrot is. Persze közben folyamatosan keverjük. Kb. 6-7 perc elteltével 3 ek. vizet is keverjünk bele, majd alacsony fokozaton apránként a lisztet is adjuk a masszához. Keverjük simára az egészet. Akkor végeztünk jó munkát, ha apró buborékok jelennek meg a massza tetején. Egyenletesen oszlassuk el a masszát az előkészített formában, majd toljuk az előmelegített sütőbe.
    Sülés közben ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert akkor összeesik a tészta. Kb. 15 perc alatt szép aranybarna lesz a piskóta teteje, de egy belebökött hústű segítségével gyorsan megállapítható, hogy tényleg átsült-e. Ha igen, már nem fog a tészta a tűre ragadni.
    A pudingot főzzük meg, majd amikor langyosra hűlt, öntsük a kihűlt tortaalap mélyedésébe.  Díszítsük szeletelt barackkal, mentalevélkékkel, leheletnyi porcukorral.