Füstölt lazac és rántotta pirítós kenyéren 1. |
... azért, hogy vasárnap se maradjatok villásreggeli nélkül.
"A sós, füstölt lazac gazdag, krémes rántottával kombinálva
az egyik legnagyszerűbb étel hétvégenként reggeli vagy tízóraira,
de a hétköznapok takaros vacsorája is lehet."
Hozzávalók:
2 adaghoz
- kb. 100 g szeletel füstöl lazac
- 4 közepes tojás
- 20 g vaj, plusz még egy kevés a pirítóshoz
- 2 szelet jó kenyér (én most rusztikus tk. pain paillasse-vel operáltam)
- finom szemű tengeri só
- frissen őrölt fekete bors
Füstölt lazac és rántotta pirítós kenyéren 2. |
Elkészítése:
A lazacot csomagoljuk ki, és fektessük a szeleteket tányérra, hogy mire megsütjük a tojásokat, szoba-hőmérsékletűek legyenek. Törjük a tojásokat egy tálba. Adjuk hozzá egy jó csipet sót., törjünk rá egy kevés frissen őrölt borsot, és verjük fel. Tegyünk kis lángra egy kicsi, tapadásmentes serpenyőt, a vaj felét olvasszuk fel benne. Ha buborékokat formát, öntsük bele a tojást, és kezdjük fakanállal keverni. Kezdjük el pirítani a kenyeret is. Óvatosan kevergessük a tojást úgy, hogy a edény aljáról és a széléről a megszilárdult darabokat tereljük vissza a folyósabb közepére. Ha már közel járunk ahhoz az állaghoz, amit el szeretnénk érni, húzzuk le a tűzről, kevergessük még vagy 10 másodpercig, majd tegyük bele a maradék vajat. Ez egy utolsó, gyors kavarással segít megállítani a tojás további sülését. Gyorsan kenjük meg vajjal a pirítóst, helyezzünk minden darabra néhány szelet lazacot, majd halmozzuk rá a rántottát. Fogyasszuk azonnal.
... isteni!
Forrás: Hugh Fearnley-Whittingstall: River Cottage minden napra