Török narancsos muffin

Hogy mennyire "török" ez a muffin, azt nem tudom. Azt viszont biztosan állíthatom, hogy nagyon-nagyon finom, és hamar elkészíthető. Legközelebb - próbaként - szerecsendió helyett egy kis fahéj és kardamom kerül majd bele, hogy még pikánsabb legyen. Az eredeti recepten csak annyit változtattam, hogy sima liszt helyett rétes liszttel dolgoztam, és nagyon puha, majdnem teljesen felolvasztott vajat használtam. 

A Mikulás az elmúlt évben megajándékozott engem szilikon muffin formákkal, amik már régóta várakoztak a polcomon, ezeket végre kipróbálhattam. Jelentem, jól vizsgáztak: simán kijöttek belőle a pihe-puha tésztájú muffinok! :-DDD Muszáj volt még azon melegében megkóstolnom! :-DDD

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt (rétes liszt)
• 1 csomag sütőpor
• őrölt szerecsendió (ízlés szerint)
• 1 tojás
• 10 dkg vaj
• 10 dkg méz
• 2 dl joghurt
• 2 narancs leve és héja (szárított is jó a friss helyett)

Elkészítése:

1. A lisztet és a sütőport egy tálba szitáljuk, majd reszelt szerecsendióval ízesítjük.

2. A tojás a mézzel, a puha vajjal és a joghurttal habosra keverjük.

3. A joghurtos masszát a lisztes keverékhez adjuk, majd belekeverjük a narancsok reszelt héját és a leszűrt levét.

4. A tésztát villával gyorsan összeforgatjuk (nem baj, ha kicsit csomós marad).

5. A tésztát szilikonformákba töltjük /kétharmadáig/ (vagy a fém sütőformát vajjal kikenjük, vagy kapszlikkal kibéleljük).

6. 180°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

7. Cukormázzal és cukorgyönggyel díszítettem, de lehet porcukorral, reszelt narancshéjjal is (vagy kinek mi tetszik).

Forrás: Muffinok és pogácsák. Szalay könyvek

Normandiai sajtos lepény (flamiche au camembert)

Ez a lepény annyira finom, hogy nálunk egy szempillantás alatt elfogyott! De tényleg! :-DD Ajánlom egy gyors ebédnek, vacsorának, de vendégvárónak is kitűnő. Az elkészítése roppant egyszerű, még a kezdő háziasszonyok is nyugodtan megpróbálkozhatnak vele. Jól passzol hozzá bármilyen bor (én a fehéret részesítem előnyben)! A végeredményben nem fogtok csalódni, garantálom! :-DDD

Hozzávalók:

• 20 dkg búzaliszt (nálam teljes egészében Graham - liszt)
• 1/2 tk sütőpor
• 10 dkg túró
• 4 ek. olaj
• 1 tojássárgája
• só
• néhány ek, fagyos víz a tészta összeállításához (ha szükséges)
• 2 vöröshagyma
• 1 ek. vaj
• 50 dkg camembert sajt
• 2 dl tejszín
• 2 tojás
• bors
• 1-2 tk. édes-nemes pirospaprika
• liszt a munkafelületre

Elkészítése:

1. A túrós-olajos tésztához a lisztet átszitáljuk, és elkeverjük benne a sütőport.

2. A túróval, az olajjal, a tojássárgájával és a sóval összegyúrjuk (ha szükséges, néhány evőkanál fagyos vizet adhatunk hozzá).

3. Fóliába tekerjük és 30 percre hűtőbe tesszük.

4. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.

5. A vöröshagymákat meghámozzuk, finomra aprítjuk.

6. A vajat felforrósítjuk, és a hagymát üvegesre pároljuk benne.

7. A sajtot villával összetörjük (én csak felkockáztam), a hagymával, a tejszínnel és a tojásokkal elkeverjük.

8. Sóval, borssal és pirospaprikával fűszerezzük.

9. A tésztát lisztezett deszkán a forma méreténél nagyobbra nyújtjuk. A formába tesszük, körben kb. 4 cm-es pereme legyen.

10. A sajtos keveréket elosztjuk rajta, majd a sütőben 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük.

Megjegyzés: 26 cm-es torta-, vagy piteformához!

Forrás: Julia Skowronek: Ízletes lepények.

Sütőben sült aszalt fügés-mézes fánk VKF.-re

Nagyon igyekeztem, hogy le ne maradjak a VKF 40. fordulójáról. Végül is sikerült megvalósítanom, amint már lassan két hete tervezgetek. Sütőbben sült aszalt fügés-mézes fánkot készítettem éjjeli kelesztéssel, de nyugodtan elkészíthetitek a hagyományos módon is, 1-1,5 órás pihentetéssel. És hogy miért sütőben sült fánkot sütöttem??? Bevallom nektek őszintén, hogy nem szeretem/jük az olajban tocsogó fánkokat. Egyrészt a szaga miatt, másrészt pedig a nehézkessége végett.

Aszalt fügével, fahéjjal, szerecsendióval és citrommal ízesítettem, és enyhén citromos-vaníliás mártást főztem hozzá. Nem fontos pont ugyanígy elkészíteni, mindenki variálja nyugodtan a saját ízlésének megfelelően. Igazán pikáns, kellemesen puha fánk lett a végeredmény, a citromos - vaníliás mártás pedig megkoronázta ezt a finomságot. Érdemes kipróbálni! Isteni! :-DD

A receptet Juditnak, a legújabb gasztrobloggerínának ajánlom sok szeretettel! :-DDD

Hozzávalók:

a tésztához:

1 bögre = 2,5 dl

•  2,5 bögre sima liszt
• 3,5 bögre rétes liszt
• só
• 2 tojás
• 15 dkg méz (lehet többet is, aki édesebben szereti)
• 1 púpos tk. fahéj
• 1 púpos kk. őrölt szerecsendió
• 1-2 tk. vanília-kivonat
• 10 dkg puha vaj
• 1 csomag aszalt füge (apróra felvágva)
• 470 ml cukrozatlan sűrített tej
• 1-1,5 dl langyos tej
• 3 dkg friss élesztő
• 1 citrom reszlet héja

a mártáshoz:

• 1 adag vanília mártás
• 1 citrom reszelt héja
• őrölt szerecsendió (ízlés szerint)

Elkészítése:

1. 1 dl langyos mézes tejbe morzsoljuk az élesztőt, félre tesszük, felfuttatjuk.

2. A lisztet összekeverjük a sóval, a fűszerekkel, a citrommal, belekockázzuk a vajat, hozzáadjuk a mézet, a tojásokat, a felfuttatott élesztőt és a vanília-kivonatot.

3. Fokozatosan öntjük hozzá a sűrített tejet, annyit, hogy a kalácstésztához hasonló állagú masszát kapjunk.

4. Belegyúrjuk a felaprózott fügét, majd kilisztezett kelesztőtálba rakjuk, és éjszakára a hűtőbe tesszük.

5. Másnap délelőtt kivesszük a tálat a hűtőből, nagyjából 30 percet pihentetjük, hogy a tészta felvegye a szobahőt.

6. 2 részre osztjuk, lisztezett deszkán átdolgozzuk, majd kb. 7 mm vastagra nyújtjuk.

7. Először nagy méretű, majd a közepét kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A tésztát újra összegyúrjuk, kiszúrjuk. Addig folytatjuk, amíg el nem fogy a tésztánk.

8. Sütőpapírral bélelt tepsin, langyos helyen hagyjuk pihenni még kb. 30 percet.

9. Közben a sütőt 180°C-ra előmelegítjük, a fánkokat tejjel lekenjük, tetejüket fahéjas barna cukorral megszórjuk, és kb. 15-20 percig sütjük.

10. A szokásos módon vanília mártást készítünk, ezt ízesítjük 1 citrom reszelt héjával. 

11. A kisült fánkot tányérra szedjük, meglocsoljuk a mártással, majd a tetejére őrölt szerecsendiót szórunk!

Megjegyzés: Nem egy szokványos ízvilág, de nagyon finom!

Jó étvágyat hozzá!

Rugelach

A rugelach nálunk nagy kedvenc, főleg a szilvalekváros-diós változata. Tudom, hogy nem éppen egy olcsó és szépségdíjas sütemény, de tény, hogy sokféleképpen variálható és nagyon finom. Sütés után mindig el kell rejtenem a kiflicskék nagy részét, hogy a családom apraja nagyja meg ne egye frissen sülve mindegyiket. :-DDD

A rugelach eredetileg lengyel hanukai sütemény, és a receptje sokkal szerényebb, mint a manapság elterjedt amerikanizálódott változata. Krémsajt helyett egyszerűen egy pár kanál aludttejet, jobb esetben tejfölt kevertek a liszthez, majd egy kis cukorral és dióval töltötték. Van, aki most fele-fele arányban keveri a krémsajtot a tejföllel, de szerintem jobb lesz a végeredmény csak krémsajttal. Az amerikaiak szeretnek bele csokipasztillát sütni (mint mindenbe), de az csak ront rajta, inkább próbáljunk minél többféle aszalt gyümölcsöt tenni ebbe az ünnepi süteménybe.

(Fűszeres Eszter)

Hozzávalók:

a tésztához:

• 20 dkg krémsajt (pl. Philadelphia)
• 20 dkg szobahőmérsékletű vaj (nem margarin!)
• 10 dkg cukor
• 25 dkg liszt
• só

a töltelékhez:

• szilvalekvár (ízlés szerint)
• rum (vagy aroma)
• 1 citrom reszelt héja
• aszalt szilva felnegyedelve (ízlés szerint)
• kandírozott narancshéj (2-3 ek.)
• darált dió (ízlés szerint)
• őrölt fahéj
• barna cukor
• 1 tojás + 1 dl tej a sütemény megkenéséhez

Elkészítése:

1. A tésztát robotgéppel gyorsan összedolgozom, majd fóliába csomagolva 1 éjszakát pihentetem a hűtőben.

2. A tésztát 4 egyenlő cipóra osztom, majd a cipókat erősen lisztezett deszkán kör alakúra nyújtom.

3. Megkenem a rummal elkevert szilvalekvárral, megszórom a fahéjjal, a citrom héjával és a kandírozott narancshéjjal elkevert darált dióval, majd aszalt szilva darabokkal.

4. Pizzavágóval nyolcfelé vágom a köröket úgy, hogy egyenlő háromszögeket kapjak. Ezeket kifliszerűen feltekerem.

5. A tetejüket megkenem tojás és tej keverékével, majd megszórom fahéjas barna cukorral.

6. Előmelegített, 180°C-os sütőben kb. 25 perc alatt megsütöm.

Megjegyzés: Legközelebb egy kicsit vastagabban hagyom nyújtáskor a tésztát, mert sütéskor helyenként a tészta kirepedt, persze ez semmit sem vont le az élvezeti értékéből. Sőőőőt!!! :-DDD

Forrás: Fűszeres Eszter: Fűszer és lélek zsidó konyha itt és most

Almás kenyér

A héten másodszor sütöm ezt a "kenyeret". Amikor először kipróbáltam - még ezzel a kicsi adaggal - túl kevésnek bizonyult. Így hát ma is nekiláttam, hogy újra elkészítsem a dupla adagot. Az eredeti recepten annyit változtattam, hogy a tojásokat (véletlenül) nem választottam ketté - és nem forgattam a végén hozzá a habot -hanem egészben kerültek a tésztába. Aki akarja, válassza nyugodtan ketté a tojásokat, sokkal szellősebb lesz a tészta tőle. De így - egyszerűbben elkészítve - is nagyon finom, nem száraz, sokáig elálló sütemény. :-DDD

Hozzávalók:

• 12,5 dkg vaj
• 6 dkg cukor (nálam barna cukor, de lehet méz is)
• 2 tojás
• 15 dkg liszt
• csipet sütőpr
• 1 tk. mézeskalács fűszer
• 25 dkg reszelt alma
• 10 dkg mazsola
• 15 dkg durvára vágott dió
• csokiöntet (opcionális)
• a forma kikenéséhez: liszt és vaj /én szilikon formában sütöttem, így elmaradt/

Elkészítése:

1.A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és a tojásokat, majd habosra keverjük.

2. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a sóval, a fűszerkeverékkel, majd a tojásos masszához adjuk.

3. A reszelt almához hozzákeverjük a mazsolát és a durvára vágott diót, végül ezt is a tésztához adjuk.

4. Kivajazott, kilisztezett gyümölcskenyérformába öntjük, és 180°C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

5. Ne felejtsük el a tűpróbát, hogy a közepe átsült-e!

6. Hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk a formából és csokiöntettel díszítjük. Én csak egy kevés porcukrot szórtam rá szeletelés előtt.

Forrás: Nők Lapja 2011. január 5. némi módosítással

Mézes-sáfrányos fonott kalács

Már megint kalácsot sütöttem. :-DDD Igen, igen nagyon szeretjük. A múltkorihoz képest némileg változtattam az összetevőkön, került bele egy kis sáfrány is, és sűrített tej helyett sima tejet használtam. Ennek a kalácsnak az állaga is nagyon puha, kellemesen foszlós, még másnap is igazán élvezhető. Feltéve, ha marad...:-))) Ajánlom reggelire, uzsonnára egy pohár tej, kávé, vagy kakaó mellé, de kiváló alapja lehet a rakott kalácsnak is. Érdemes kipróbálni! :-))

Jó étvágyat kívánok hozzá! :-)))

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 4 dkg tejpor
• 1-2 tojás (2 kisebb vagy 1 nagyobb)
• 5 dkg + 2 tk méz
• 2,5 dl habtejszín
• 2 dl tej (lehet cukrozatlan, sűrített tej is)
• 2 kk. só
• 3 dkg friss élesztő
• 1 tojás a kenéshez
• 1 kk. sáfrány + 2 ek. forró víz
• ízlés szerint tehetünk bele mazsolát vagy más aszalt gyümölcsöt is

Elkészítése:

Szobahőmérsékletű hozzávalókkal dolgozzunk!

1. A tejet és a tejszínt meglangyosítjuk. 1 dl tej és 2 tk. méz keverékébe morzsoljuk az élesztőt, majd félretesszük, felfuttatjuk. A sáfrányt egy kis pohárba tesszük, ráöntjük a forró vizet, és félre tesszük kb. 5-10 percre.

2. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a szélére szórjuk a sót, a közepébe ütjük a tojásokat, beleöntjük a mézet, a vanília-kivonatot, a tejport, a sáfrányt a levével együtt és a felfuttatott élesztőt.

3. Az így előkészített hozzávalókból sima, közepesen lágy tésztát dagasztunk.

4. Kilisztezett kelesztőtálba tesszük, és reggelig - a tál tetejét rátéve - hűtőben pihentetjük.

5. Másnap kivesszük a hűtőből, és hagyjuk, hogy felvegye a szobahőt.

6. Lisztezett deszkán átdolgozzuk, majd 6 egyenlő részre osztjuk.

7. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, a tésztagombócokból nagyjából 30 cm-es rudakat sodrunk, ezeket hármas fonással összefonjuk.

8. Szilikonlappal kibélelt tepsin hagyjuk a kalácsokat - langyos helyen, letakarva - duplájára kelni.

9. Ezután megkenjük a kalácsokat felvert tojással, majd készre sütjük őket (kb. 30 perc). Félidőben fóliával takarjuk le, hogy meg ne égjenek! Szeletelés előtt teljesen hűljenek ki!

 

Brassói aprópecsenye

Ezt az ételt nagyon szeretem, igaz hogy még csak most készítettem először, de meg kell hagyni nagyon jól sikerült. A hozzávalók mindegyike önmagában is nagy kedvencem, hát még így együtt. Remek étel, fel is került az állandó repertoáromba. :-))) Jó étvágyat kívánok hozzá!!!

Hozzávalók:

• 600 g sovány sertéscomb
• 200 g hagyma
• 4-8 gerezd fokhagyma
• 100 g húsos, füstölt szalonna
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 kk. morzsolt majoránna
• só, bors
• 400 g zöldborsó, tisztított
• 1 csokor petrezselyem (nálam mirelit)
• 1 hegyes, csípős paprika

Elkészítése:

1. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, majd felszeleteljük, és ujjnyi széles, 4-5 cm hosszú csíkokra vágjuk.

2. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, uborkagyalunk mindkettőt vékonyan felszeleteljük.

3. A szalonnát gyufaszál vékonyságú csíkokra metéljük, és pirosra sütjük.

4. Rádobjuk a húst, és 2-3 percig erős tűzön pirítjuk, aztán aláöntjük a bort, és hagyjuk elfőni.

5. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, meghintjük a majoránnával, ízlés szerint sózzuk, erőteljesen borsozzuk, és lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk.

6. Elfőtt levét mindig egy kevés meleg vízzel, húslevessel vagy további fehérborral pótoljuk.

7. Közben külön edényben felforralunk 1/2 liter vizet, beledobjuk a zöldborsót (ha mélyhűtött, fagyos állapotban) , és mérsékelt tűzön puhára pároljuk.

8. A petrezselymet leöblítjük, finomra vágjuk. A paprikát kicsumázzuk, ereit-magjait ízlés szerint meghagyjuk vagy eltávolítjuk, és apróra felkockázzuk. (Én szárított, erős paprikát használtam.)

9. A húst zsírjára sütjük, hozzáadjuk a leszűrt zöldborsót, valamint a paprikakockákat, majd utánasózzuk, borsozzuk, jól összeforrósítjuk.

10.Tálaláskor lazán belekeverjük a petrezselymet, és előmelegített, nem túl mély tálba szedjük.

11. Pirított hasábburgonyával, rozmaringos krumplival, petrezselymes rizibizivel, továbbá kovászos uborkával vagy vegyes salátával kínáljuk.

A rozmaringos sült krumplihoz:

Ahogy én készítettem...

1. 800 g krumplit megpucolunk, megmosunk, hosszában négy felé vágjuk.

2. Egy nagyobb tepsit kibélelünk alufóliával, belefektetjük a krumplikat, sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal ízesítjük (most éppen őrölt, de a friss a legjobb!!!).

3. A tetejére olívaolajat öntünk, és 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük. 

Megjegyzés: Lajos Mari brassói receptjét teljes egészében követtem, csak a krumpli elkészítésénél tértem el némileg.

Forrás: A brassói  és a rozmaringos krumpli receptje Lajos Mari-Hemző Károly: 66 húsétel c. könyvéből származik.

Máglyarakás vagy rakott kalács????

Ennek a receptnek az eredetijét a Felfújtak és rakottasok (Könnyen, gyorsan, finomat sorozat) c. könyvben találtam. Igaz, hogy kalács helyett teljes kiőrlésű toastkenyérrel készítették, ill. nem volt szeletelt mandula a tetején, de máglyarakásnak volt elnevezve. Tudom, hogy a máglyarakás teljesen máshogy készül, ezért is voltam bizonytalan abban, hogy nevezzem el ezt a desszertet. Végül is arra jutottam, hogy mindegy, hogy mi a neve, annyi a lényeg, hogy borzasztóan finom. :-DDD Legalábbis nekem csak ez számít...

Hozzávalók:

4 személyre:

• 12 szelet toastkenyér teljes kiőrlésű lisztből (nálam mézes fonott kalács)
• 5 dkg vaj
• 5 dkg mazsola
• 50 dkg alma
• 3 dkk darált mandula (ízlés szerint lehet több is)
• 6 dkg cukor (nálam akácméz)
• 1 tk őrölt fahéj
• 4 tojás
• 1/2 bio citrom reszelt héja
• 1 tasak vaníliás cukor (nálam 1 ek. vanília-kivonat)
• 5 dl tej
• vaj a formához
• kb. 5 dkg szeletelt mandula (nem szerepel az eredeti receptben)
• 1-2 ek. bio barna nádcukor a tetejére (nem szerepel az eredeti receptben)

Elkészítése:


1. A vajat megolvasztjuk. A kalácsot kockákra vágjuk, egy kicsit megpirítjuk (vagy szikkadt kalácsot használunk), vajat csepegtetünk rá.

2. A forma alját és oldalát a kalácsdarabok felével kirakjuk.

3. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. A mazsolát megmossuk.

4. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, gerezdekre vágjuk. A mazsolával, a mandulával, a cukorral (mézzel), a fahéjjal, a citromhéjjal és a maradék kaláccsal összekeverjük. A formába tesszük.

5. A tojásokat a vaníliás cukorral (kivonattal) és a tejjel összekeverjük, ráöntjük, és kb. 15 percig állni hagyjuk. A tetejét megszórjuk szeletelt mandulával és barna nádcukorral.

6. A sütőben (középen, légkeverésesen 160°C-on) kb. 45 percig sütjük.



Megjegyzés: Vaníliasodó illik hozzá, azonban én most a családom kérésére vaníliás pudinggal tálaltam. :-)))


Forrás: E. Döpp-C. Willrich-J.Rebbe: Felfújtak és rakottasok

Forró fehércsoki puding

Még a hónap elején készítettem el Nigella forró csokipudingját, és akkor megígértem nektek, hogy elkészítem a fehércsokis változatát is. Nos, kérem szépen,elkészült, és végre jutott némi időm arra, hogy posztoljam. Az étcsokis recept arányaival dolgoztam, de mint majd azt alább olvashatjátok, változtattam egy-két dolgon. Hogy a kettő közül melyik is a finomabb??? Megmondom őszintén...nem tudtam eldönteni. :-DD Isteniek! Jah, és ami nagyon fontos: ez a desszert is valóságos kalóriabomba, egy adag bőven elég egy személynek is! :-)))

Hozzávalók:

4 adaghoz

• 12, 5 dkg fehér csokoládé
• 12,5 dkg vaj + a formák kivajazásához
• 2 egész tojás
• 12,5 dkg bio barna nádcukor  (lehet kevesebb is néhány dkg-mal!)
• 1 csepp vanília-kivonat
• 3 csapott ek. liszt
• csipet só
• szeletelt mandula a tetejére

Elkészítése:

1. A csokoládét összetördeljük és a vajjal együtt vízgőz felett felolvasztjuk, langyosra hűtjük.

2. A tojás elhabarjuk a cukorral és a csipet sóval, majd kanalanként hozzáforgatjuk a lisztet.

3. Ezután hozzákeverjük a csokoládés-vajas keveréket, és a kivajazott formákba öntjük. (Nekem 2 dl űrtartalmú szufléformáim vannak, ebből 4 kellet. Mindegyik tetejére szeletelt mandulát szórunk.

4. 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. Én 14 percnél vettem ki a sütőből, mert azt szeretem, ha egy kicsit több a roppanós réteg alatt a krém. :-DDD

5. Fogyasztás előtt néhány percet hagyjuk őket hűlni...nah persze... :-)))

Lencsefőzelék csípős húsgolyókkal

A hagyományoknak megfelelően én is lencsés ételt készítettem az új esztendő kezdetére. Be kell valljam nektek, hogy ez az egyik kedvenc főzelékem, ezért gyakran készítem. Most éppen egy kicsit csípős, pikáns ízvilágú húsgolyókat sütöttem hozzá, de van amikor tükörtojással, főtt tojással, pörkölttel, sima sült hússal vagy önmagában tálalom. Nagyon finom csípős húsgolyókkal is, nekem elhihetitek! :-DDD

Hozzávalók:

a lencsefőzelékhez:

• 300 g lencse
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej hagyma
• 1/2 kk. szemes bors
• 1 babérlevél
• 4 ek liszt (eredetileg rizsliszt)
• 2 dl + 4 kk. tejföl
• só, bors
• 1 kk. mustár
• citromlé

a csípős húsgolyókhoz:

• 15 dkg bacon
• 50 dkg darált sertés hús
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• só, frissen őrölt bors
• 4 ek. búzadara
• 1 tk. morzsolt majoránna
• 1/2 tk. cayenne bors
• 1 egész tojás
• olaj a sütéshez

Elkészítése:

1. Előző este átválogatjuk és beáztatjuk a lencsét.

2. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk. Egy kevés olajat hevítünk, melyben üvegesre pároljuk a felaprított hagymát. 

3. Hozzáadjuk a lencsét, és annyi vizet, hogy bőven ellepje.

4. Ízesítjük sóval, őrült és egész fekete borssal, babérlevéllel, fokhagymával majd addig főzzük, amíg a lencse teljesen meg nem puhul.

5. A lisztet elkeverjük a tejföllel és 1-2 merőkanál főzőlével, majd a lencséhez adjuk, azaz behabarjuk, és fedő nélkül, mérsékelt tűzön, gyakran megkevergetve összeforraljuk (3-5 perc).

6. Ízlés szerint savanyítjuk citromlével, ízesítjük mustárral és ha szükséges, további őrölt borssal.

7. A húsgolyókhoz a bacont felkockázzuk, hozzáadjuk a darált húst, az összezúzott fokhagymát, a lereszelt vöröshagymát, a tojást, a búzadarát, ízesítjük a fűszerekkel, és kb. 15 percre hűtőbe tesszük, hogy az ízek egy kicsit összeérjenek.

8. A sütéshez egy nagyobb serpenyőben olajat hevítünk, egy kanál segítségével a masszából diónál nagyobb golyókat formázunk, majd mérsékelt lángon, közben többször átforgatva, pár perc alatt megsütjük őket. 

9. Az elkészült golyókat szűrőkanállal kiszedjük, papírtörlőn lecsepegtetjük, és a főzelékkel együtt tálaljuk.

Megjegyzés: Aki a csípőset nem szereti cayenne bors helyett használhat őrölt pirospaprikát is.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Forrás: a lencsefőzeléket Lajos Mari  receptje egy régebbi Nők Lapjából, néhány változtatást tettem csupán;  a csípős húsgolyókat a  saját elképzelésemen szerint ízesítettem.

Aszalt vörös áfonyás - marcipános és aszalt szilvás-vaníliás rakott kalács...

Aszalt vörös áfonyás ...

Ha esetleg nem tudnánk mit kezdeni a maradék kaláccsal, akkor igazán remek választás lehet a rakott kalács. Konkrét receptet nem hoztam, számtalan módon variálható, így mindenki  ízesítse a saját elképzelése szerint. Langymelegen a legfinomabb! 

Hozzávalók:

• 2 egész szikkadt mézes fonott kalács
• 30 dkg akácméz
• 10 dkg szeletelt mandula
• 2 csipet só
• 4 ek. vanília-kivonat
• 6 dl főzőtejszín
• 3 dl cukrozatlan sűrített tej (pl. Milfina)
• 5 dl tej
• 8 egész tojás

az aszalt áfonyás - marcipánoshoz:

... nálam ez a befutó!

• kb. 7 dkg aszalt vörös áfonya
• 75 g natúr marcipán (nálam Szamos)
• kb. 7 dkg szeletelt mandula
• áfonyalekvár (ízlés szerint)
• 4-5 dkg vaj

az aszalt szilvás - vaníliáshoz:

• kb. 7 dkg aszalt szilva
• kb. 7 dkg szeletelt mandula
• szilvalekvár (ízlés szerint)
• 4-5 dkg vaj

Aszalt szilvás-vaníliás...

Elkészítése:

1. A szikkadt kalácsot nagyjából 2 cm-es kockákra vágjuk.

2. Két közepes méretű tűzálló tálat kivajazunk, majd elrendezgetjük bennük a darabkákat.

3. Az aszalt szilvákat négyfelé vágjuk, a szeletelt mandula 2/3-ával és a kaláccsal összeforgatjuk.

4. A másik tálban lévő kalács kockákat pedig a vörös áfonyával, a marcipán darabkákkal és a mandula 2/3-ával rétegezzük.

5. A mézet habosra keverjük a tojásokkal, majd hozzáadjuk a vanília-kivonatot,a tejszínt, a sűrített tejet, a sima tejet és a sót.

6. A folyadékot elfelezzük, és átitatjuk vele a kalácsot. Hagyjuk állni kb. 15 percig, addig a sütőt 180°C-ra előmelegítjük.

7. 15 perc elteltével megszórjuk a tetejüket a maradék szeletelt mandulával, rápöttyözzük a lekvárt (az aszalt szilvásra a szilvalekvárt, a vörös áfonyásra az áfonya lekvárt), és rámorzsoljuk a vajat is.

8. Kb. 30- 35 percig sütjük, félidőben, ha pirulna, alufóliával letakarjuk.

Mézes fonott kalács (hidegen kelesztve)

Régóta keresem már az ízlésvilágunknak megfelelő, mézzel készült, éjszaka kelesztett kalács receptjét. Jelentem a "kísérleteim" végre eredményre vezettek: a belseje rendkívül puha, finoman foszlós, csak úgy omlik a szánkban. Számunkra ez a TÖKÉLETES kalács, ezentúl mindig ezt fogom sütni.!!! Szerintem frissen a legfinomabb, vajjal, lekvárral megkenve egy bögre tea, kávé vagy tej kíséretében. A maradék szikkadt kalácsból pedig isteni rakott kalács készíthető. Majd meglátjátok! :-DDD

Hozzávalók:

2 nagy kalácshoz:

• 70 dkg finomliszt (BL 55)
• 4 dkg tejpor
• 2 tojás
• 1 ek. vanília-kivonat
• 8 dkg + 2 tk. akácméz
• 2 dl tejszín (langyos)
• 2 dl sűrített tej (cukrozatlan, langyos)
• nagy csipet só
• 3 dkg friss élesztő
• 1 egész tojás a kenéshez (felverve)

Elkészítése:

Szobahőmérsékletű hozzávalókkal dolgozzunk!

1. A tejet és a tejszínt meglangyosítjuk. 1 dl tej és 2 tk. méz keverékébe morzsoljuk az élesztőt, majd félretesszük, felfuttatjuk.

2. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a szélére szórjuk a sót, a közepébe ütjük a tojásokat, beleöntjük a mézet, a vanília-kivonatot, a tejport és a felfuttatott élesztőt.

3. Az így előkészített hozzávalókból sima, közepesen lágy tésztát dagasztunk.

4. Kilisztezett kelesztőtálba tesszük, és reggelig - a tál tetejét rátéve - hűtőben pihentetjük.

5. Másnap kivesszük a hűtőből, és hagyjuk, hogy felvegye a szobahőt.

6. Lisztezett deszkán átdolgozzuk, majd 6 egyenlő részre osztjuk.

7. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, a tésztagombócokból nagyjából 30 cm-es rudakat sodrunk, ezeket hármas fonással összefonjuk.

8. Szilikonlappal kibélelt tepsin hagyjuk a kalácsokat - langyos helyen, letakarva - duplájára kelni.

9. Ezután megkenjük a kalácsokat felvert tojással, majd készre sütjük őket (kb. 30 perc). Félidőben fóliával takarjuk le, hogy meg ne égjenek! Szeletelés előtt teljesen hűljenek ki!

Jó étvágyat kívánok hozzá! :-)))

Forrás: Az összetevőket saját elképzelésem szerint alakítottam.

Mandulás csokitallérok

Egy mutatós és finom vendégvárót hoztam nektek, amelyet egyáltalán nem bonyolult elkészíteni, kezdő háziasszonyok is nyugodtan megpróbálkozhatnak vele. :-DDD

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 2 ek. kakaó
• 20 + 5 dkg vaj/margarin
• 1 tojás
• 10 dkg porcukor
• 10 dkg darált mandula
• 10 dkg étcsokoládé
• 15 dkg szeletelt mandula

Elkészítése:

1. A liszthez hozzávegyítjük a kakaót, majd a hideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne.

2. Hozzáadjuk a tojást, a porcukrot és a darált mandulát is. Összegyúrjuk, majd fél óráig hűtőben pihentetjük.

3. Ezután lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk és sütőlemezre rakjuk.

4. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb 10 perc alatt ropogósra sütjük.

5. Amikor a kekszek kihűltek, az étcsokoládét megolvasztjuk, és 5 dkg vajjal simára keverjük (helyette használhatunk 1-2 ek. olajat is).

6. Mindegyik tallér tetejére kenünk a masszából, és szeletelt mandulát nyomkodunk rájuk.

Forrás: Süssünk, főzzünk: aprósütemények

Virslivel töltött kiflifalatkák

Egy kicsit elmaradtam a karácsonyi és a szilveszteri receptek posztolásával, de igyekszem mindent bepótolni. Ezeket a helyes virslis falatkákat is szilveszterre sütöttem. Egyszerűek és gyorsak, sokféleképpen variálhatóak. Én a receptet követve virsli darabkákkal töltöttem meg őket, de szerintem sajttal, sonkával, vagy kolbászdarabkákkal is nagyon finomak lesznek.:-DDD

Hozzávalók:

• 500 g finomliszt
• 250 g fagyos vaj/margarin
• 1 csapott ek. só
• 1 dl tejföl (nálam most 1 dl tejszín)
• 1 kk. kristálycukor (nálam méz)
• 25 g friss élesztő
• 1+2 tojássárgája
• 32 db (füstölt) koktélvirsli
• 100 g trappista sajt
• 1 kk. olaj a kenéshez

Elkészítése:

1. A tésztához elmorzsoljuk a lisztben a vajat, összekeverjük a sóval.

2. A tejszínt (tejfölt) meglangyosítjuk, eldolgozzuk a mézzel, az élesztővel és 1 tojás sárgájával, a liszthez adjuk, összegyúrjuk, 4 cipót formálunk belőle.

3. A virsliket megmossuk, szárazra töröljük.

4. Pihentetés nélkül 20-22 cm átmérőjű korongra nyújtjuk az egyik cipót, átlósan-csillagformán 8 gerezdre vágjuk.

5. A háromszögek alapja felőli tésztarészekre 1-1 virslit fektetünk, majd a csúcsuk felé haladva szorosan feltekerjük.

6. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kifliket, konyharuhával letakarjuk.

7. A másik 3 tésztacipót a fenti módon formázzuk, megtöltjük, 1/2 órát kelni hagyjuk. 

8. A sajtot megreszeljük. Elkeverjük az olajat a maradék 2 tojássárgájában, megkenjük vele a kiflik tetejét, és megszórjuk a reszelt sajttal.

9. Betesszük a tepsiket a 180°C-ra előmelegített sütőbe, és 20-25 perc alatt aranyságrágra sütjük a kifliket, hagyjuk hűlni.

10. Ketchup vagy egyéb pikáns mártás kíséretében italkorcsolyaként kínáljuk. Frissen az igazi!

Forrás: Nők Lapja 2008. dec. 30. Lajos Mari receptje a fent jelzett módosításokkal.

Sajtos-oregánós rúd

Ezt a sós ropogtatni valót még szilveszterre készítettem. Annyit érdemes róla tudni, hogy Stahl Judit receptje, a tésztája  rendkívül omlós, az íze kissé pikáns és nem utolsó sorban nagyon-nagyon finom. A recept szerint megadott mennyiség elég kicsi, szóval ha rám hallgattok, már első nekifutásra is dupla adaggal indítsatok!!! Jól passzol hozzá a bor és a sör is, de magában elrágcsálva is szuper! Szerintem érdemes kipróbálni!!!

Hozzávalók:

• 20 dkg finomliszt
• 1 púpos tk. só
• 5 dkg frissen reszelt parmezán
• 1 ek. morzsolt oregánó
• több tekerésnyi frissen őrölt bors
• 10 dkg hideg vaj
• 1 tojássárgája
• 4 ek. hideg víz
• a tetejére 2 ek. szezámmag
• a nyújtáshoz kevés finomliszt
• a kenéshez 1 tojásfehérje, amit előtte enyhén felverünk

Elkészítése:

1. Előmelegítjük a sütőt 175 °C-ra (gázsütőn 4-es fokozat), és sütőpapírt terítünk 2-3 nagy tepsibe.

2. A lisztet, a sót, a reszelt parmezánt és a morzsolt oregánót beletesszük a késes robotgépbe.

3. Tekerünk hozzá bőven frissen őrölt borsot, majd rákockázzuk a hideg vajat, és kb 1/2 perc alatt homokszerű keverékké dolgozzuk össze mindezt.

4. Utána átöntjük a gépből egy tálba, és hozzáadjuk a tojássárgáját és a hideg vizet. Lezünkkel gyorsan összegyúrjuk a tésztát, és cipóvá formázzuk. (Minél kevesebbet fogdossuk, annál omlósabb lesz!)

5. A tésztát lisztezett deszkán 1/2 cm vékony téglalappá nyújtjuk, és szintén 1/2 cm széles, hosszú csíkokra vágjuk, mintha vastagabb ropit készítenénk.

6. A csíkokat átemeljük a sütőpapíros tepsikre, megkenjük fehérjével és megszórjuk szezámmaggal.

7. Mehetnek a sütőbe nagyjából 12-14 percre.

Megjegyzés: Jól záródó dobozban sokáig friss és eltartható.

Forrás: Stahl Judit: Végre otthon

Főzött csokoládépuding mézeskaláccsal rétegezve

Sokszor felmerült már bennem, hogyan is használjam fel a sütés közben valamiképpen "megsérült" vagy az ünnepek során el nem fogyasztott mézeskalácsokat. A mandulás csók sütésekor megmaradt néhány tojássárgája is, (ha egészen pontos akarok lenni, akkor 6 db, mert ipari mennyiséget készítettem...már megint) :-DDD így gondoltam legyen belőle csokipuding. Persze, persze a csokipuding egymagában is tökéletes desszert, de mézeskaláccsal rétegezve, igazi kényeztető finomság. A recept csak egy ötlet, mindenki ízlése szerint alakítsa. Legközelebb teszek még bele rumba áztatott mazsolát, aszalt szilvát is, de akár dióféléket is szórhatunk a rétegek közé. Kinek mihez van kedve. Én most egyszerűen készítettem, cukorgyöngyökkel és kalácsmorzsával a tetején, de díszíthetjük bármi mással, akár felvert tejszínhabbal, reszelt csokoládéval. Na jó, nem fokozom tovább az élvezeteket, inkább mutatom a receptet.

 Hozzávalók:

a csokoládépudinghoz:

• 30 dkg 72 %-os csokoládé
• 4 dl tej (nálam 3 dl tej + 1 dl tejszín)
• 8 dkg cukor (méz is lehet)
• 6 tojássárgája
• 3 dkg kakaópor
• 1 vaníliarúd kikapart magja (vagy 1 kk. vanília-kivonat)
• 1 dl tejszín

a rétegzéshez:

• natúr mézeskalács
• aszalt gyümölcsök (opcionális)
• diófélék (opcionális)
• cukorgyöngy (opcionális)

Elkészítése:

1. A csokoládét vízgőzben felolvasztjuk, és állandó keverés mellett hozzáadunk 3 dl tejet.

2. A cukrot habosra keverjük a tojássárgákkal és a kakaóporral, majd hozzáadjuk a maradék tejet.

3. Ezt a masszát a felolvasztott csokoládéhoz öntjük a vaníliamaggal együtt, és addig főzzük vízgőz felett, míg a krém besűrűsödik (kb. 15-20 perc).

4. A vízgőzről levéve hozzákeverjük a tejszínből vert kemény habot.

5. Poharakba töltjük, mézeskaláccsal rétegezzük (1 réteg darabokra tördelt mézeskalács, 1 réteg krém...így tovább), és minimum 10 órára hűtőbe tesszük.

6. Ízlés szerint díszítjük, majd fotelba csüccsenve elkanalazgatjuk. Mennyei!!!

Megjegyzés: Szerintem vörösboros csokoládékrémmel is fantasztikus lehet! :-DDD

Ajánló:

• Mézeskalács 
• Vörösboros csokoládékrém

Forrás: A csokipuding Bereznay Tamás receptje a Nők Lapja 2008. március 5.-i számából. A többit saját elképzelésem szerint alakítottam.

Mandulás csók (Nigellától)

Amikor nincs sok időm, de mégis édességre vágyunk, akkor szoktam ezeket a fél óra alatt összedobható  csókocskákat elkészíteni. Biztos már sokan unjátok, de ismét az egyik kedvencemtől származik a recept, amit még akkor írtam le, amikor ment az egyik csatornán a műsora. Nagyon laktató és nem éppen egy kalóriaszegény édesség, ahogy tőle ezt már megszokhattuk, éppen ezért nem lehet belőle sokat enni, viszont mellette szóljon, hogy zseniális az íze (A kardamom és a rózsavíz rendkívül pikánssá teszi, és ragyogóan kihozza a finom mandula ízt.). Jól záródó dobozban sokáig eltarthatjuk, sőt még ajándékba is adhatjuk. :-DDD Ugye milyen szépek??? :-DDD

Hozzávalók:

• 2 tojás fehérje
• őrölt kardamom (ízlés szerint, nálam 1 kk.)
• 20 dkg darált mandula
• 20 dkg finom szemű kristálycukor (nálam házi vaníliás porcukor)
• mindegyik csók tetejére 1 szem hámozott mandula
• rózsavíz a formázáshoz

Elkészítése:

1. A tojásfehérjét robotgépbe tesszük, és a darált mandulával, a cukorral és a kardamommal együtt sűrű, homogén, lágy masszává dolgozzuk. (A művelet kb. 5-6 percig tart.)

2. A masszából rózsavizes kézzel diónyi golyókat formázunk. Kb. 28 golyót kapunk.

3. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és kissé ellapítjuk őket. 

4. Mindegyik csók tetejére 1 szem hámozott mandulát nyomunk (Nem hámozottat tettem, így is finom lesz!)

5. 200°C-ra előmelegített sütőben nagyjából 1 perc alatt sülnek meg. Hagyjuk őket teljesen kihűlni, de tényleg, különben nem lehet őket leszedni a sütőpapírról!!!!

6. Fémdobozba zárva sokáig eltarthatók, már ha marad belőle! :-DDD

Forrás: Nigella Lawson TV műsora

Forró csokipuding Nigellától

"Nigella   mániám" 2011-ben is változatlan, tőle lestem el ezt a zseniálisan egyszerű és rendkívül finom receptet. Felül finoman roppanós, alul krémesen lágy, szerintem nem is kell ennél jobb melengető kényeztetés így az új esztendő kezdetén.?! Ti is így gondoljátok? :-DDD Most éppen 99 %-os étcsokival próbáltam ki (ez szerepel az eredeti receptben is), de mivel annyira nagy sikere lett idehaza, holnap apum kérésére fehér csokoládés-vaníliás változatban készítem.


Nagyszerű egy hétköznapi vacsi befejezéseként, vagy egy ünnepi menüsor záróakkordjaként, vagy csak ha éppen megkívánjuk...


Jó étvágyat kívánok hozzá!!!



Hozzávalók:


4 adaghoz

• 12, 5 dkg étcsokoládé (minél magasabb legyen a kakaótartalma!!!)
• 12,5 dkg vaj + a formák kivajazásához
• 2 egész tojás
• 15 dkg házi vaníliás kristálycukor
• 1 csepp vanília-kivonat (opcionális, az eredeti receptben nem szerepel)
• 3 csapott ek. liszt
• csipet só

Elkészítése:


1. A csokoládét összetördeljük és a vajjal együtt vízgőz felett felolvasztjuk, langyosra hűtjük.

2. A tojás elhabarjuk a cukorral és a csipet sóval, majd kanalanként hozzáforgatjuk a lisztet.

3. Ezután hozzákeverjük a csokoládés-vajas keveréket, és a kivajazott formákba öntjük. (Nekem 2 dl űrtartalmú szufléformáim vannak, ebből 4 kellet. Nagyon laktató desszert, 1 bőven elég egy személynek.)

4. 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. Én 14 percnél vettem ki a sütőből, mert azt szeretem, ha egy kicsit több a roppanós réteg alatt a krém. :-DDD

5. Hagyjuk picit kihűlni őket, mivel a türelem nem az én erősségem, ezért muszáj volt még forrón megkóstolnom! Ez van, én ilyen vagyok. :-DDD


Megjegyzés: Aki szeretné egy kicsit pikánssá tenni, ízesítheti a csokis keveréket egy-két csipetnyi őrölt chilivel!!!

Forrás: Nigella TV műsora