Mézes fonott kalács (hidegen kelesztve)

Régóta keresem már az ízlésvilágunknak megfelelő, mézzel készült, éjszaka kelesztett kalács receptjét. Jelentem a "kísérleteim" végre eredményre vezettek: a belseje rendkívül puha, finoman foszlós, csak úgy omlik a szánkban. Számunkra ez a TÖKÉLETES kalács, ezentúl mindig ezt fogom sütni.!!! Szerintem frissen a legfinomabb, vajjal, lekvárral megkenve egy bögre tea, kávé vagy tej kíséretében. A maradék szikkadt kalácsból pedig isteni rakott kalács készíthető. Majd meglátjátok! :-DDD

Hozzávalók:

2 nagy kalácshoz:

• 70 dkg finomliszt (BL 55)
• 4 dkg tejpor
• 2 tojás
• 1 ek. vanília-kivonat
• 8 dkg + 2 tk. akácméz
• 2 dl tejszín (langyos)
• 2 dl sűrített tej (cukrozatlan, langyos)
• nagy csipet só
• 3 dkg friss élesztő
• 1 egész tojás a kenéshez (felverve)

Elkészítése:

Szobahőmérsékletű hozzávalókkal dolgozzunk!

1. A tejet és a tejszínt meglangyosítjuk. 1 dl tej és 2 tk. méz keverékébe morzsoljuk az élesztőt, majd félretesszük, felfuttatjuk.

2. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a szélére szórjuk a sót, a közepébe ütjük a tojásokat, beleöntjük a mézet, a vanília-kivonatot, a tejport és a felfuttatott élesztőt.

3. Az így előkészített hozzávalókból sima, közepesen lágy tésztát dagasztunk.

4. Kilisztezett kelesztőtálba tesszük, és reggelig - a tál tetejét rátéve - hűtőben pihentetjük.

5. Másnap kivesszük a hűtőből, és hagyjuk, hogy felvegye a szobahőt.

6. Lisztezett deszkán átdolgozzuk, majd 6 egyenlő részre osztjuk.

7. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, a tésztagombócokból nagyjából 30 cm-es rudakat sodrunk, ezeket hármas fonással összefonjuk.

8. Szilikonlappal kibélelt tepsin hagyjuk a kalácsokat - langyos helyen, letakarva - duplájára kelni.

9. Ezután megkenjük a kalácsokat felvert tojással, majd készre sütjük őket (kb. 30 perc). Félidőben fóliával takarjuk le, hogy meg ne égjenek! Szeletelés előtt teljesen hűljenek ki!

Jó étvágyat kívánok hozzá! :-)))

Forrás: Az összetevőket saját elképzelésem szerint alakítottam.