Sajtos-oregánós rúd

Ezt a sós ropogtatni valót még szilveszterre készítettem. Annyit érdemes róla tudni, hogy Stahl Judit receptje, a tésztája  rendkívül omlós, az íze kissé pikáns és nem utolsó sorban nagyon-nagyon finom. A recept szerint megadott mennyiség elég kicsi, szóval ha rám hallgattok, már első nekifutásra is dupla adaggal indítsatok!!! Jól passzol hozzá a bor és a sör is, de magában elrágcsálva is szuper! Szerintem érdemes kipróbálni!!!

Hozzávalók:

• 20 dkg finomliszt
• 1 púpos tk. só
• 5 dkg frissen reszelt parmezán
• 1 ek. morzsolt oregánó
• több tekerésnyi frissen őrölt bors
• 10 dkg hideg vaj
• 1 tojássárgája
• 4 ek. hideg víz
• a tetejére 2 ek. szezámmag
• a nyújtáshoz kevés finomliszt
• a kenéshez 1 tojásfehérje, amit előtte enyhén felverünk

Elkészítése:

1. Előmelegítjük a sütőt 175 °C-ra (gázsütőn 4-es fokozat), és sütőpapírt terítünk 2-3 nagy tepsibe.

2. A lisztet, a sót, a reszelt parmezánt és a morzsolt oregánót beletesszük a késes robotgépbe.

3. Tekerünk hozzá bőven frissen őrölt borsot, majd rákockázzuk a hideg vajat, és kb 1/2 perc alatt homokszerű keverékké dolgozzuk össze mindezt.

4. Utána átöntjük a gépből egy tálba, és hozzáadjuk a tojássárgáját és a hideg vizet. Lezünkkel gyorsan összegyúrjuk a tésztát, és cipóvá formázzuk. (Minél kevesebbet fogdossuk, annál omlósabb lesz!)

5. A tésztát lisztezett deszkán 1/2 cm vékony téglalappá nyújtjuk, és szintén 1/2 cm széles, hosszú csíkokra vágjuk, mintha vastagabb ropit készítenénk.

6. A csíkokat átemeljük a sütőpapíros tepsikre, megkenjük fehérjével és megszórjuk szezámmaggal.

7. Mehetnek a sütőbe nagyjából 12-14 percre.

Megjegyzés: Jól záródó dobozban sokáig friss és eltartható.

Forrás: Stahl Judit: Végre otthon