Mézes-sáfrányos fonott kalács

Már megint kalácsot sütöttem. :-DDD Igen, igen nagyon szeretjük. A múltkorihoz képest némileg változtattam az összetevőkön, került bele egy kis sáfrány is, és sűrített tej helyett sima tejet használtam. Ennek a kalácsnak az állaga is nagyon puha, kellemesen foszlós, még másnap is igazán élvezhető. Feltéve, ha marad...:-))) Ajánlom reggelire, uzsonnára egy pohár tej, kávé, vagy kakaó mellé, de kiváló alapja lehet a rakott kalácsnak is. Érdemes kipróbálni! :-))

Jó étvágyat kívánok hozzá! :-)))

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 4 dkg tejpor
• 1-2 tojás (2 kisebb vagy 1 nagyobb)
• 5 dkg + 2 tk méz
• 2,5 dl habtejszín
• 2 dl tej (lehet cukrozatlan, sűrített tej is)
• 2 kk. só
• 3 dkg friss élesztő
• 1 tojás a kenéshez
• 1 kk. sáfrány + 2 ek. forró víz
• ízlés szerint tehetünk bele mazsolát vagy más aszalt gyümölcsöt is

Elkészítése:

Szobahőmérsékletű hozzávalókkal dolgozzunk!

1. A tejet és a tejszínt meglangyosítjuk. 1 dl tej és 2 tk. méz keverékébe morzsoljuk az élesztőt, majd félretesszük, felfuttatjuk. A sáfrányt egy kis pohárba tesszük, ráöntjük a forró vizet, és félre tesszük kb. 5-10 percre.

2. A liszt közepébe mélyedést készítünk, a szélére szórjuk a sót, a közepébe ütjük a tojásokat, beleöntjük a mézet, a vanília-kivonatot, a tejport, a sáfrányt a levével együtt és a felfuttatott élesztőt.

3. Az így előkészített hozzávalókból sima, közepesen lágy tésztát dagasztunk.

4. Kilisztezett kelesztőtálba tesszük, és reggelig - a tál tetejét rátéve - hűtőben pihentetjük.

5. Másnap kivesszük a hűtőből, és hagyjuk, hogy felvegye a szobahőt.

6. Lisztezett deszkán átdolgozzuk, majd 6 egyenlő részre osztjuk.

7. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, a tésztagombócokból nagyjából 30 cm-es rudakat sodrunk, ezeket hármas fonással összefonjuk.

8. Szilikonlappal kibélelt tepsin hagyjuk a kalácsokat - langyos helyen, letakarva - duplájára kelni.

9. Ezután megkenjük a kalácsokat felvert tojással, majd készre sütjük őket (kb. 30 perc). Félidőben fóliával takarjuk le, hogy meg ne égjenek! Szeletelés előtt teljesen hűljenek ki!