Sütőben sült aszalt fügés-mézes fánk VKF.-re

Nagyon igyekeztem, hogy le ne maradjak a VKF 40. fordulójáról. Végül is sikerült megvalósítanom, amint már lassan két hete tervezgetek. Sütőbben sült aszalt fügés-mézes fánkot készítettem éjjeli kelesztéssel, de nyugodtan elkészíthetitek a hagyományos módon is, 1-1,5 órás pihentetéssel. És hogy miért sütőben sült fánkot sütöttem??? Bevallom nektek őszintén, hogy nem szeretem/jük az olajban tocsogó fánkokat. Egyrészt a szaga miatt, másrészt pedig a nehézkessége végett.

Aszalt fügével, fahéjjal, szerecsendióval és citrommal ízesítettem, és enyhén citromos-vaníliás mártást főztem hozzá. Nem fontos pont ugyanígy elkészíteni, mindenki variálja nyugodtan a saját ízlésének megfelelően. Igazán pikáns, kellemesen puha fánk lett a végeredmény, a citromos - vaníliás mártás pedig megkoronázta ezt a finomságot. Érdemes kipróbálni! Isteni! :-DD

A receptet Juditnak, a legújabb gasztrobloggerínának ajánlom sok szeretettel! :-DDD

Hozzávalók:

a tésztához:

1 bögre = 2,5 dl

•  2,5 bögre sima liszt
• 3,5 bögre rétes liszt
• só
• 2 tojás
• 15 dkg méz (lehet többet is, aki édesebben szereti)
• 1 púpos tk. fahéj
• 1 púpos kk. őrölt szerecsendió
• 1-2 tk. vanília-kivonat
• 10 dkg puha vaj
• 1 csomag aszalt füge (apróra felvágva)
• 470 ml cukrozatlan sűrített tej
• 1-1,5 dl langyos tej
• 3 dkg friss élesztő
• 1 citrom reszlet héja

a mártáshoz:

• 1 adag vanília mártás
• 1 citrom reszelt héja
• őrölt szerecsendió (ízlés szerint)

Elkészítése:

1. 1 dl langyos mézes tejbe morzsoljuk az élesztőt, félre tesszük, felfuttatjuk.

2. A lisztet összekeverjük a sóval, a fűszerekkel, a citrommal, belekockázzuk a vajat, hozzáadjuk a mézet, a tojásokat, a felfuttatott élesztőt és a vanília-kivonatot.

3. Fokozatosan öntjük hozzá a sűrített tejet, annyit, hogy a kalácstésztához hasonló állagú masszát kapjunk.

4. Belegyúrjuk a felaprózott fügét, majd kilisztezett kelesztőtálba rakjuk, és éjszakára a hűtőbe tesszük.

5. Másnap délelőtt kivesszük a tálat a hűtőből, nagyjából 30 percet pihentetjük, hogy a tészta felvegye a szobahőt.

6. 2 részre osztjuk, lisztezett deszkán átdolgozzuk, majd kb. 7 mm vastagra nyújtjuk.

7. Először nagy méretű, majd a közepét kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A tésztát újra összegyúrjuk, kiszúrjuk. Addig folytatjuk, amíg el nem fogy a tésztánk.

8. Sütőpapírral bélelt tepsin, langyos helyen hagyjuk pihenni még kb. 30 percet.

9. Közben a sütőt 180°C-ra előmelegítjük, a fánkokat tejjel lekenjük, tetejüket fahéjas barna cukorral megszórjuk, és kb. 15-20 percig sütjük.

10. A szokásos módon vanília mártást készítünk, ezt ízesítjük 1 citrom reszelt héjával. 

11. A kisült fánkot tányérra szedjük, meglocsoljuk a mártással, majd a tetejére őrölt szerecsendiót szórunk!

Megjegyzés: Nem egy szokványos ízvilág, de nagyon finom!

Jó étvágyat hozzá!