Mézeskalács és Boldog Karácsonyt!

Még egy gyors utolsó bejelentkezés, így az ünnepek előtt. Tegnapra terveztem, aztán végül is egy napot csúsztam  a mézesek kidíszítésével. De jelentem, elkészült az ipari mennyiségű mézeskalács. Nem tagadom, jól el is fáradtam. A recept Mohától származik /egyébként a gasztrotippen bukkantam rá/ hálás köszönet neki a csodás, rögtön puha finomságért. A díszítést már a saját képzeletem szülte: használtam hozzá cukorgyöngyöt és színes drazsét. :-DDD

Ezzel a recepttel szeretnék minden kedves olvasómnak kellemes karácsonyi ünnepeket kívánni! Teljenek az ünnepek békességben, boldogságban, szeretetben!!! :-DDD

Most pár nap pihenőre megyek, persze ez nem azt jelenti, hogy nem készítek újabb ételeket. Igyekszem az ünnepi menü részeit - ha sikerül és marad fényképezés céljára - is megörökíteni. Addig is nézelődjetek a korábbi receptek között! :-DD Még egyszer kellemes ünnepeket mindenkinek!

A mézes recepten semmit nem változtattam, de azért leírom, hogy jövőre könnyebben megtalálhassam. Érdemes kipróbálni, nagyon finom! :-DD

Hozzávalók:

a tésztához:

• 25 dkg méz
• 25 dkg vaj
• 6 tojás
• 40 dkg porcukor
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 zacskó mézeskalács fűszerkeverék
• 4 evőkanál citromlé
• reszelt citrom-, és narancshéj ízlés szerint
• 1 kg finomliszt

Én most a legegyszerűbb megoldást választottam: D. Oetker tubusos cukormázat használtam. Azért leírom a Moha által ajánlott íróka receptjét is.

az írókához:

• 1 tojásfehérje
• 20 dkg porcukor
• 2 csapott ek. étkezési keményítő
• 1 tk ecet

Elkészítése:

1. A mézet a vajjal felmelegítjük, nem kell forralni, éppen csak olvadjon el a vaj. Félretesszük hűlni.

2. A tojásokat alaposan összekeverjük a cukorral, a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a citromlével. Ezt még végezhetjük a robotgép habverőszárával, de ezután váltsunk a dagasztókarra. Ezzel keverjük a tojásos masszába a mézes vajat és a lisztet. A tészta nagyon kenődős, lágy lesz, ilyennek kell lennie! Folpackkal letakarva legalább 8 óra hosszára hűtőbe tesszük. ( Ha nincs időnk kisütni az egészet, egy-két napig maradhat a hűtőben nyugodtan!)

3. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.

4. Lisztezett deszkán átgyúrjuk a tésztát és innen több lehetőségünk is van. Ha nagyon hamar szeretnénk elkészülni, akkor 8 részre osztjuk a tésztát, egyenként 4 cm átmérőjű rudat formázunk belőle. Minden rudat 10 részre vágunk, lisztes kézzel gombócokat formázunk belőle és sütőpapíros tepsire tesszük egymástól kétujjnyira őket.

5. Nagyjából 12 perc alatt megsülnek. Figyelni kell, mert a sütési idő a sütő fajtájától függően változhat!

6. A másik lehetőség, hogy a tésztát 4-5 mm vékonyra nyújtjuk és különböző formákkal kiszaggatjuk. Ezek rövidebb ideig sülnek, 8-10 perc alatt készen lesznek.

7.Tálcán hagyjuk kihűlni a mézeseket, ezután díszíthetjük őket. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, ecsettel kenjük a puszedlikre. Mielőtt megszilárdulna a máz, rátesszük a különböző díszítőelemeket. Kevés csokoládét töltünk egy kisebb nejlonzacskóba, apró lyukat vágunk a csücskére és megcsíkozhatjuk vele a másik színű csokoládéval bevont mézeseket.

8. Az írókához a porcukrot átszitáljuk és elkeverjük a keményítővel. A tojásfehérjét a robotgép táljába tesszük a cukor egyharmadával és az ecettel. A habverőfejjel elkezdjük keverni, fokozatosan adagolva bele még porcukrot, amíg sűrűn folyós nem lesz.

9. Ha kiemeljük a habverőt, szakadozva folyjon le róla a máz. Nejlonzacskóba kanalazunk belőle, elkötjük a tetején, a csücskén pedig pici lyukat vágunk. Így szépen tudunk írókázni a mézesekre.

10. Ha megszáradt minden díszítés rajtuk, akkor jól záródó dobozba tesszük, rétegenként zsírpapírral elválasztva, így nem kenik össze egymást, és nem is ragadnak össze.

11. Ezzel a mézessel nem kell várni, hogy puhuljon, mert rögtön az lesz. Egyetlen fontos dolog, hogy a sütési időt figyeljük, ne süssük túl!