Avokádó füstölt tengeri sóval...

... mennyei.

Ropogós kacsamell grillezett fügével...

... gyorsan, finomat.
 

Hozzávalók:

2 kacsamell filé, 2 ek. kacsazsír,

 só, frissen őrölt fekete bors, 

1/2 tk. szárított kakukkfű,

 8 érett füge, 2 ek. szőlőmag olaj

Elkészítése:

A kacsamellek bőrét beirdalom. Minden oldalát sózom, borsozom. 

Serpenyőben felolvasztom a kacsazsírt, ha felforrósodott a húsokat

 bőrös felével belefektetem. Oldalanként 5-6 percig sütöm. A húsos

 oldalt kakukkfűvel fűszerezem. A szeleteket kerámia sütőtálba 

helyezem bőrös felükkel felfelé. A kisült kacsazsírt a hús mellé 

öntöm. A húst 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt 

megsütöm. A gyümölcsöket félbe vágom, olajjal megspriccelem. 

Felforrósított grill lapon a fügéket oldalanként 2-3 percig sütöm.

 A kacsahúst miután megsült, fóliával lefedem, kb. 10 percig 

pihentetem, majd szeletelem. A grillezett fügével és 

rukkola salátával tálalom.

Ihlet: Stahl magazin 2014. ősz

Füge...

Aszalt áfonyás keksz...

 ... forró csokoládé mellé.

... filmnézős estékre.

... laktóz, glutén,- és cukormentes.

8 dkg kókuszlisztet összegyúrok, 10 dkg finomra őrölt kesudióval,

 csipet sóval, 1/2 tk. szódabikarbónával, 1 tk. citromlével, 2 M-es 

méretű tojással, 7 dkg puha kókuszzsírral, 25 g eritritollal,

 1 vaníliarúd magjaival és 100 g aszalt áfonyával (cukrozatlan).

 Ha szükséges, mert a tészta nagyon morzsalékos, néhány evőkanál 

vizet adok hozzá. A masszából 12-13 db kekszet formázok. Sütőpapíros

 tepsire rakosgatom, majd 180°C-os sütőben kb. 20 percig sütőm őket.

 Miután megsültek, rácson hagyom a kekszeket kihűlni.

... a kekszeket mi forró csokoládé mellé eszegettük.

Zsemle, füstölt kacsamell, petrezselyem...

Zsemle, füstölt kacsamell, petrezselyem...

... vacsorára.

... laktóz, glutén-, és cukormentes.

1,5 dl vízben elkeverek, 1,5 dkg útifűmaghéjat.

100 g darált arany lenmagot összekeverek, 50 g tápióka

keményítővel*, 50 g kókuszliszttel, 1 kk. parajdi sóval,

1/2 tk. szódabikarbónával, 3 ek. napraforgómaggal. 

Belegyúrok 3 M-es méretű tojást, 1 tk. kókuszolajat és az

előzőleg összekevert száraz alapanyagokat.

A tésztából 6 közepes méretű zsemlét formázok,

a zsemlék tetejét egy éles késsel bevagdosom.

Sütőpapíros tepsire rakosgatva, 190°C-os sütőben

sülnek meg nagyjából 30 perc alatt.

... a zsemléket hagyom teljesen kihűlni.

Félbe vágom, és megpakolom őket minden földi jóval 

pl. füstölt kacsamell szeletekkel és friss petrezselyemmel.

* nyílgyökér liszttel vagy tápióka light keményítővel helyettesíthető

Ihlet: Paleolit Magazin 2014. márciusi száma

2014. szeptember...

Jonagold...