Az "ElőMikulásom" a Jysk-ben járt tegnap, és hozott nekem szilikon 2-2 szilikon muffin-, és kenyérformát (le voltak árazva, szóval, aki esetleg arra jár, és szüksége van rá, érdemes benéznie). ...természetesen azonnal fel is avattam az egyiket. Fel is lapoztam gyorsan Nigella könyvét és elkészítettem belőle az egyik banánkenyerét. A szilikonforma csúcs szuper, a süti pedig MESÉS! Egyszerű elkészíteni, aki hadilábon áll a sütéssel az is nyugodtan megpróbálkozhat vele. ...ahogy "a konyhát betölti az a kellemesen nehézkes, aroma dús illatfelhő", na az érezni kell! Banánkenyérből nálunk eddig ez a tuti befutó!
Hozzávalók:
8-10 szelethez
- 100 g szmirnai mazsola
- 75 ml Bourbon whisky vagy sötét rum
- 175 g finomliszt
- 2 tk. sütőpor
- 1/2 tk. szódabikarbóna
- 1/2 tk. só
- 125 g olvasztott vaj
- 150 (100 is elég) g cukor
- 2 nagy tojás
- 4 kisebb (héja nélkül összesen 300 g) nagyon érett banán, péppé törve
- 60 g apróra vágott dió
- 1 tk. vanília-kivonat
továbbá:
- egy 23x13x7 cm-es gyümölcskenyérforma kivajazva, kilisztezve
Elkészítése:
1. Tegyük a mazsolát és a rumot vagy whiskyt egy kisebb lábasba, és forraljuk fel. Majd húzzuk le a tűzről, fedjük le - és hagyjuk állni - ha lehet egy óráig, de legalább addig, amíg a mazsola a folyadék nagy részét magába nem szívta, majd szűrjük le.
2. Melegítsük elő a sütőt 170°C-ra (gázsütőnél 3-as fokozat), majd készítsük el a tésztát.
3. Tegyük a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy közepes tálba, és fakanállal vagy épp a puszta kezünkkel jól keverjük össze.
4. Egy nagyobb tálban keverjük egyenletesen simára az olvasztott vajat és a cukrot, majd egyesével keverjük hozzá a tojásokat, és végül a banánpépet.
5. Majd fakanállal keverjük hozzá a diót, a lecsepegtetett mazsolát és a vanília-kivonatot.
6. Adjuk hozzá három részletben a lsiztes keveréket, közben mindig jól elkeverve.
7. Kaparjuk a tésztát a formába, állítsuk a sütő közepére, és süssük 1-1 1/4 órán keresztül, amíg a beleszúrt fogpiszkáló vagy hústű tiszta nem marad.
8. Rácsra állítva, a formában hagyjuk kihűlni - különben nem szeletelhető -, majd tetszés szerinti vastagságú szeletekre vágva tálaljuk.