Brokkoli krém baconnel és zsemlével

 

A hétvégén elég aktívan sütöttem-főztem. Ez a kenőke egyik vacsorára készült frissen sült zsemlével. Brokkoli krém még nem volt nálunk sosem, de, hogy milyen finomra sikerült... :-))) Még másnap reggelire is ezt ettük. Amúgy nagyon szeretjük a péksüteményre kenhető krémeket, mert nagyon hamar elkészülnek, laktatóak és finomak. 

Limara receptje alapján császárzsemlét szerettem volna készíteni hozzá, de nem igazán volt kedvem formázgatni, így sima zsemléket sütöttem. Annyit változtattam a receptjén, hogy cukor helyett mézet, kenyérliszt helyett pedig simát használtam, valahogy nekünk jobban ízlik így. Nagyon puha, jó állagú, lyukacsos a tésztája, másnap is remekül élvezhető. Ha van egy kis ideje valakinek, érdemes nekiállni zsemlét sütni, mert a bóótival még köszönő viszonyban sincs. 

Hozzávalók:

a brokkolikrémhez:

• 1 nagy fej brokkoli
• fél csomag szeletelt bacon
• 2 dl tejföl
• 1 dl majonéz
• 2 tubus natúr krémsajt
• 1 kisebb fej zúzott fokhagyma
• őrölt fehér bors
• szerecsendió
• só
• 1 tk. dijoni mustár

 

Elkészítése:

1. A brokkolit megmostam, rózsáira szedtem, és sós vízben puhára pároltam.

2. Amíg a brokkoli puhult, a tejfölt, a krémsajtot, a majonézt és a mustárt simára kevertem.

3. A brokkolit leszűrtem, villával pürésítettem.

4. A szalonnát felkockáztam és egy teflonserpenyőben megpirítottam. Papírtörlőn lecsepegtettem.

5. A sajtos keveréket, a pürésített brokkolit és a bacont összekevertem, ízesítettem sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval és fokhagymával.

6. Tálalásig a hűtőben pihentettem, hogy jól összeérjenek az ízek.

Hozzávalók:

a zsemléhez:

(Limaránál is megtalálhatjátok császárzsemle néven, de azért én is leírom)

• 70 dkg BL 80 liszt (most BL 55-öt használtam, ezzel is nagyon finom lett)
• 2 tk só
• csipet aszkorbinsav
• 250 ml víz
• 220 ml tej
• 5 dkg vaj
• 1 tk. cukor (én mézet használtam)
• 2 dkg friss élesztő
• a tetejére szezámmag

Elkészítése:

1. A vajat apró kockákra vágtam, majd a többi hozzávalóval együtt a szokásos módon eljárva sima tésztát dagasztottam.

 2. Kelesztőtálban duplájára kelesztettem, lisztezett deszkán átdolgoztam és 12 egyenlő részre osztottam (115 g egyenként).

3. A tésztákat egyenként gömbölyítettem,zsemléket formáztam.

4. Szilikonlappal bélelt tepsibe helyeztem őket, és ismételten hagytam, hogy a duplájára keljenek.

5. A tetejüket megspricceltem vízzel és 200°C-ra előmelegített, gőzös sütőben nagyjából 30 perc alatt megsütöttem őket.

Forrás: A zsemle Limarától, a brokkoli krém saját elképzelés alapján készült.