... ropogós héj, puha belső. Tökéletes.
A dagasztó gépem üstjébe teszek 260 g langyos vizet,
12 g friss élesztőt, 6 g olvasztott libazsírt, 400 g kenyérliszet,
1,5 tk. sót, nagy csipet aszkorbin savat.
A géppel a tésztát alaposan megdagasztatom, majd kelesztő
tálba téve, langyos helyen kb. 1,5 órán át a duplájára kelesztem.
Miután megkelt a tészta lisztezett felületen átdolgozom,
7 egyenlő darabra osztom, és lisztes kézzel megformázom.
A zsemléket sütőpapíros tepsin pihentetem, míg a duplájára
nem kelnek. Gőzös, 200°C-ra előmelegített sütőben
sütöm őket aranybarnára.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése