Köménymagos, sós perec...

...a békebeli, főtt, puha tésztájú, ahogy az apai nagymamám készíti.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 2 nagy tojás
• 2 dl napraforgó olaj
• 1 csapott ek. só
• 4,5-5 dl tej
• 5 dkg friss élesztő

• 3-4 liter víz
• 1 kk. szódabikarbóna
• 1 ek. méz
• köménymag a szóráshoz

a sós mázhoz:

• 1 ek. só
• 2 ek. liszt 
• annyi víz, hogy sűrű legyen a massza

tojásmáz:

• 1 egész tojás
• 2 ek. tej

Elkészítése:

A tészta hozzávalóiból a szokásos módon - vagy ha lusta vagyok, mindent a kenyérsütőgép üstjébe pakolva, dagaszt-keleszt programon - sima, hólyagos tésztát dagasztok, lisztezett kelesztőtálban hagyom duplájára kelni. Lisztezett deszkán átgyúrom a tésztát, és kb. 40 egyenlő részre vágom. Hurkákat sodrok, perecet formázok, amelyeket sütőpapíros tepsire rakok. Hagyom őket még 20 percig pihenni. Addig vizet forralok, amibe mézet és szódabikarbónát teszek. Egyenként kifőzöm a pereceket, megkenem tojásmázzal, a sóz mázzal megpöttyözöm, végül megszórom őket egész köménnyel. 180°C-ra előmelegített sütőbe tolva - kb. 25 perc alatt - pirosra sütöm mindegyiket.

Passzol hozzá:

• a csülkös lencseleves
• a csülkös bableves