Sült tojás vízfürdőben...

" A vízfürdőben, kerek tűzálló kerámiatálkában (en cocotte) lassan megsütött tojás lágy fehérjét és éppen megszilárdult sárgáját eredményez. Kevés tejszín vagy olvasztott vaj még gazdagabbá teszi, de e nélkül is készíthetjük, ebben az esetben azonban lazán takarjuk le a tálakat fóliával. Ízesítésként tehetünk gombás duxelle-t (vajon, hagymán párolt gomba borral ízesítve), apróra kockázott paradicsomot vagy fonnyasztott spenótot a tojás alá, vagy szórhatunk rá reszelt sajtot. Tojásonként egy tálkára van szükségünk. "

(Szakácsok könyve)

 

Csak annyit fűznék hozzá, hogy pikk-pakk elkészül. Forrón tálaljátok például pirítóssal, frissen sült baguettel, és egy pohár jó minőségű borral. Isteni vacsi!

Hozzávalók:

• vaj a formák kikenéséhez
• 4 tojás
• 4 ek. zsíros tejszín és/vagy 2 ek. olvasztott vaj
• 4 szelet prosciutto sonka

Elkészítése:

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra. Vajazzunk ki négy kisebb porcelán formát, és sózzuk, borsozzuk az aljukat. Tegyünk mindegyik aljára, félbehajtva egy-egy szelet sonkát. Óvatosan üssünk egy tojást mindegyik formába úgy, hogy a sárgája ne sérüljön meg. Öntsük egy evőkanál olvasztott vajat (vagy tejszínt, vagy mindkettőt) a tetejére. Sózzuk, borsozzuk, tegyünk rá egy ág friss kakukkfüvet. Helyezzük a formákat egy tepsibe, és öntsünk alá annyi forró vizet, hogy majdnem a formák feléig érjen. Süssük kb. 15 percig, amíg a fehérje épphogy megkeményedik.

Forrás: Szakácsok könyve