Tárkonyos sertésragu rizibizivel...

Tárkonyos sertésragu rizibizivel...

... erről az ételről két dolgot lehet elmondani:

 azt, hogy pofon egyszerű elkészíteni,

 és azt is, hogy nagyon-nagyon finom!

 

Hozzávalók:


(4 személyre)

• 75 dkg sertéscomb
• tengeri só
• frissen őrölt fekete bors

a sütéshez: 

• 1 dl semleges ízű olaj

a páchoz:

• 4 gerezd fokhagyma, zúzott
• 1 csokor újhagyma, fehér szára felkarikázva (a zöld része nem kell)
• 2 hosszú szál friss tárkony (szárított is lehet), levelei apróra vágva
• 2 ek. sűrített paradicsom
• 2 kávéskanál őrölt, csípős paprika
• 1/2 dl balzsamecet
• 1 dl semleges ízű olaj

a mártáshoz:

• 2 hosszú szál friss tárkony
• 2 dl tejszín
• 1 ek. keményítő
• 1 dl semleges ízű olaj

a tálaláshoz:

• barna rizsből készített rizibizi

Elkészítése:

A húst 3x3 cm-es darabokra kockázom, sózom, borsozom. Előző este jó alaposan összekeverem a húst a páccal, műanyag dobozba teszem, lefedem, hűtőbe teszem. Másnap - fél órával a készítés előtt - kiveszem a húst a hűtőből, hogy ne legyen annyira hideg. Kiveszem a húst a pácból. Nagyobb serpenyőben olajat hevítek, majd 2 adagra osztva, folyamatosan kevergetve megpirítom a húskockákat. A serpenyőbe visszateszem az összeset, felöntöm kb. 1 dl vízzel, ezután lefedve készre párolom. Néha átkeverem, ha szükséges  a folyadékot pótolom. A tejszínt külön tálban csomómentesre keverem a keményítővel, hozzáadom a tárkonyleveleket, sózom, borsozom. Ha kész a hús, a tejszínes mártással néhány perc alatt összeforralom. Még melegen rizibizivel tálalom...

Forrás: Stahl konyhája