Crépes á la vanille...

... azaz vaníliás palacsinta.

... apukámra hirtelen rátört a palacsinta ehetnék,

ezért nem is süthettem mást neki, 

mint vaníliás palacsintát.
.

Hozzávalók:


a palacsintához:

• 18 dkg finomliszt
• 1 ek. cukor
• 1 csipet só
• 4 dl tej
• 2 tojás
• 1 ek. vaj, megolvasztva

a vaníliakrémhez:

• 6 tojássárgája
• 10 dkg cukor 
• 1 ek. étkezési keményítő
• 5 dl habtejszín
• 2 vaníliarúd kikapart magjai

a konyakos mazsolához:

• 2 ek. konyakos mazsola
• kb. 3/4 dl konyak

a palacsinták sütéséhez:

• kb. 6 dkg olvasztott vaj

a tetejére: 

• 8 dkg porcukor

Elkészítése:

A palacsintatésztához a hozzávalókból a szokásos módon 12 db palacsintát sütök. A konyakos mazsolához annyi konyakban, amennyi éppen ellepi, felforralom a mazsolát. A vaníliakrémhez az összes hozzávalót egy fém keverőtálba teszem, kézi habverővel folyamatosan kevergetve, gőz felett krémesre főzöm. Arányosan megtöltöm vele a palacsintákat, melyeket egy kivajazott sütőtálba fektetek. Közéjük szórom a lecsepegtetett mazsolát. Lágyan meghintem az egészet porcukorral, majd a sütő grillfokozatában aranybarnára pirítom a palacsintákat.

... annyira finom, hogy szerintem - egy jó ideig - 

minden héten legalább kétszer kell majd sütnöm.

Forrás: Stahl Magazin 2013. tavaszi száma