Parasztkenyér...

Parasztkenyér...

... vajjal megkenve az igazi.

Hozzávalók:


 

Első nap:

• 30 dkg simaliszt
• 2 dl hideg víz
• 1 csapott kk szárított élesztő

 

Bekeverem a tésztát, hagyom egyszer megkelni. Kinyomkodom belőle a levegőt, majd szorosan egy nylonzacskóba kötöm, és beteszem a hűtőbe.

 

Másnap reggel:

• 50 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 2 dl hideg víz
• 1 ek fekete hagymamag
• 3 kk só
• 1 kk méz
• 1 dl olívaolaj
• + az előző nap bedagasztott tészta

Elkészítése:

 

A hozzávalókat jól kidolgozom a kenyérsütőgéppel, majd letakarva a duplájára kelesztem. Ez kb. 3-4 óra, de hagyhatjátok a kenyérsütőgép üstjében is 1,5 órás dagasztás-kelesztés programon.
Miután megkelt megformázom, megböködöm a tetejét egy hurkapálcával, langyos helyen, letakarva, hagyom egy újabb órát kelni. Lekenem vízzel, megszórom rozsliszttel, és 300 fokra előremelegített, gőzös sütőbe tolom. A hőmérsékletet azonnal mérsékelem 240 fokra. Kb. 30 perc alatt sül meg. Akkor jó, ha kongó hangot ad az alja. Teljesen hagyom kihűlni, utána szeletelem.

Forrás: Fűszer és lélek