Pármai sonkás, bacon-ös, ricottás pite

Bizonyára már rájöttetek, hogy imádom a különféle (sós és édes) pitéket.  (Remélem, hogy még nem unjátok??) Ezúttal olaszos ízvilágot képzeltem el, és úgy gondolom, remekül sikerült. :-DDD Nem egy szokványos ízkombináció, ezért szerintem a különleges ízek kedvelői fogják a legjobban szeretni. A hagyma, a sonka, a bacon nagyszerűen harmonizál a mézzel és a fehérborral. A ricotta pedig - a maga krémességével - az egésznek a megkoronázása.  Jó étvágyat kívánok hozzá!!! :-DD

Ne feledjétek holnap lejár a VKF. 41. fordulójának határideje. Holnap estig még közzé tehetitek a receptjeiteket! :-DDDD

Hozzávalók:

26 cm-es piteformához

tésztához: 

• 10 dkg finomliszt
• 10 dkg Graham - liszt
• 1 tojás sárgája
• 1 csipet só
• 15 dkg hideg vaj
• 2 ek. parmezán

töltelékhez:

• 3-4 szelet pármai sonka
• 3-4 szelet bacon
• 1 nagy vöröshagyma
• 4-5 gerezd zúzott fokhagyma
• 0,5 dl fehérbor
• só
• bors
• kakukkfű
• 2 ek. méz
• 250 g ricotta
• 2 tojás
• 2 dl tejszín
• só
• bors
• kakukkfű
• 2 ek parmezán
• 2 szelet pármai sonka (a tetejére)
• 2 szelet bacon (a tetejére)
• olaj

Elkészítése: 

1. A tészta hozzávalóiból a szokásos módon  gyors mozdulatokkal egynemű tésztát gyúrunk, ha az állaga megkívánja adhatunk hozzá néhány evőkanál fagyos vizet.

2. Fél órára hűtőbe tesszük, addig elkészítjük a tölteléket.

3.  A hagymát, a zúzott fokhagymát egy kevés olajon elkezdjük pirítani, félidőben hozzáadjuk a vékoynra felcsíkozott bacon-t, sonkát. Az egészet jól megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük, majd rácsorgatjuk a mézet, és folyamatosan kevergetve hagyjuk, hogy egy kicsit karamellizálódjon. Félretesszük, hogy egy kissé kihűljön.

4. Ráöntjük a fehérbort, és 1-2 percig pároljuk.

5. Egy közepes méretű keverőtálba tesszük a ricottát, a tejszínt, a tojásokat, a parmezánt, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük, az egészet jó alaposan kikeverjük.

6. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, kivajazott, liszttel behintett formába igazítjuk (legyen pereme is).

7. A tésztára simítjuk a hagymás tölteléket, egyenletesen ráöntjük a ricottás masszát, bacon és sonka darabokkal, kakukkfűvel díszítjük.

8. 180°C-ra előmelegített sütőben pirosra sütjük. (Kb. 40 perc) Langyosan szeletelhető.