Meggyes "tiramisu" torta Méziboy 30. szülinapjára

Ma ünnepeltük Méziboyom 30. szülinapját. Sokat gondolkodtam azon, hogy milyen tortát is készítsek neki ajándékba. Ne legyen túl édes, ne legyen túl hagyományos, és olyan legyen, amilyet még soha  senki nem evett, így esett a választásom erre a meggyes "tiramisu" tortára. (Az elnevezéssel gondjaim voltak, nem kifejezetten tiramisu, csak valami ahhoz hasonló.) Az elmúlt héten szántam rá egy fél órácskát, és gyorsan papírra vetettem az ötleteimet, amiből ez az emeletes torta született. 

A piskótám a szokásos kevert olajos tészta lett, megbolondítva egy kis kávéval, mandulával és amarettoval. Krémként a szokásos meggymisu krémemet használtam ricottával feltupírozva. A díszítés pedig tiramisu piskóta, a torta tetején csokiba mártott kávészemekkel, oldalt organza szalaggal átkötve. Isteni finom - szerintem! Nekem eddig (az általam készítettek közül) ez a kedvencem! :-DD Remélem, hogy az ünnepeltnek is tetszett és ízlett! Még egyszer boldog szülinapot Méziboynak!

Hozzávalók:

a 26 cm-es piskótához:

• 20 dkg darált mandula
• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor 
• 2 nagy csipet só
• 25 dkg cukor
• 4 ek. cukrozatlan holland kakaópor
• 4 tojás
• 2 dl semleges ízű olaj
• 1 dl főzött kávé
• 1 dl amaretto

a 18 cm-es piskótához:

• 10 dkg darált mandula
• 15 dkg liszt
• 1 nagy csipet só
• 12,4 dkg cukor
• 2 ek. cukrozatlan holland kakaópor
• 1 dl semleges ízű olaj
• 0,5 dl főzött kávé
• 0,5 dl amaretto
• 2 tojás

a belső krémhez:

• 6 dl habtejszín
• 500 g ricotta
• 750 g mascarpone
• 1 üveg magozott meggy (lecsepegtetve)
• 3 cs zselatin fix
• 3 cs habfixáló
• ízlés szerint por/ vaníliás cukor

• tiramisu piskóta (pl. Aldiban kapható)
• tej (kb. 1-1,5 dl)
• főzött kávé (kb. 1-1,5 dl)
• amaretto (kb. 0,5 dl)

a külső krémhez:

• a belső krém fele meggy nélkül
• 2 csomag habfixáló
• 4 dl habtejszín
• 1 csomag zselatin fix
• ízlés szerint porcukor/ vaníliás cukor

a dekorációhoz:

• a torta oldalára tiramisu piskóta (én 2 X 400 g-ot vettem, de nem fogyott el az összes)
• a külső krémből nyomózsákkal díszeket nyomtam a torta tetejére
• tejcsokiba mártott kávészemek kerültek mindegyik dísz tetejére
• gyertya
• organza szalag az átkötéshez
• nagyméretű tortatál
• csokiforgács a 26 cm-es tortalap tiramisu piskótán belüli részére

Elkészítése:

a piskóták elkészítése:

1. A darált mandulát jó alaposan összekevertem a liszttel, az átszitált kakaóporral, a sütőporral és a sóval.

2. A tojásokat habosra kevertem a cukorral, lassan hozzácsorgattam az olajat, ezzel is jó alaposan elkevertem, majd a kávé-amaretto keveréket is belekevertem.

3. Apránként adtam hozzá a száraz alapanyagokat, ezután a masszát (az oldalát nem kenjük ki!) alul sütőpapírral kibélelt tortaformába öntöttem, és 200°C-ra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem.

4. Hagytam a piskótákat teljesen kihűlni, majd tortafűrésszel kettévágtam őket. (Összesen tehát 4 lap lett: 2 db 26 cm-es, 2 db 18 cm-es.)

a belső krém elkészítése:

1. A tejszínt a habfixálóval és a porcukorral kemény habbá vertem, majd beledolgoztam a ricottát és a mascarponét, a zselatint.

2. A krémet kétfelé választottam (a külső krémbe került az egyik fele): az egyik felébe beleforgattam a magozott meggyet

a külső krém elkészítése:

1. A tejszínt a habfixálóval és a porcukorral ismét kemény habbá vertem, majd elkevertem benne a belső krém meggy nélküli felét.

2. Beledolgoztam a zselatint és félretettem.

összeállítás, díszítés:

1. A 26 cm-es piskóta egyik felét a tortatálra helyeztem, erre került a belső krém 1/4-e.

2. A tejet elkevertem a kávéval és az amarettóval, ezután a tiramisu piskótákat egyesével belemártogattam, és kiraktam vele a krém tetejét (jó szorosan).

3. A krém újabb 1/4-e következett, erre került a második 26 cm-es lap.

4. A közepére helyeztem a 18 cm-es lap egyik felét, majd a krém 1/4-ét rákentem, ezután 1 sor mártaogatott tiramisu piskóta következett, újabb 1/4 krém, legvégül pedig a következő 18 cm-es lap.

5. A külső krémmel mindenhol egyenletesen bevontam a tortát (oldalt, felül), körbe raktak (oldalt) tiramisu piskótával (ezt nem mártjuk meg!) és átkötöttem szalaggal.

6. A maradék külső krémből rózsákat nyomtam a tetejére, mindegyik közepébe került egy szem tejcsokiba mártott kávé.

7. A 26 cm-es tortarész tetejére (belül a tiramisu piskótán) csokireszeléket szórtam.

8. Gyertya került a közepére, majd ment pihenni a hűtőbe 1 éjszakára.

Megjegyzés: Ha esetleg valaki elkészíti, mindenképpen szánjon rá egy fél napot. Kicsit időigényes, de egyáltalán nem nehéz megsütni.