Rakott kel kölessel...

Rakott kel kölessel...

... néhány éve a fehér lisztekkel, burgonyával egyetemben le kellett mondanom a rizsről is, bár ez nem jelentett akkora problémát, mert sohasem rajongtam túlzottan érte. Különben is, annyi más gabonaféle létezik, úgyhogy nem is hiányzik. A rizst kölessel is kiválóan helyettesíthetjük. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Jó hatással van többek között a szemfáradságra, hajhullásra, a körmök állapotára. Gyulladáscsökkentő, immunerősítő hatású, a benne található elemi rostok pedig késleltetik a bőr öregedését, nem mellékesen gluténmentes... Hetente többször javasolják a fogyasztását!

Hozzávalók:


a köleses részhez:

• 30 dkg köles
• kétszeres mennyiségű zöldségalaplé
• ízlés szerint só

a húsos részhez:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 60 dkg darált pulykacomb
• ízlés szerint pirospaprika
• ízlés szerint friss kakukkfű
• ízlés szerint friss rozmaring
• só, frissen őrölt bors
• 1 ek. olívaolaj

a rétegzéshez továbbá:

• 1 közepes fej kel, megtisztítva, leveleire szedve
• ízlés szerint 20%-os tejföl
• 15-20 dkg füstölt Anikó sajt
• só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

A kölest dupla mennyiségű, sóval, egy kevés borssal ízesített zöldségalaplében puhára főzöm, ha kihűlt pergősre keverem. A hagymát az olajon megdinsztelem, rádobom a húst. Pirospaprikával, kakukkfűvel, rozmaringgal, sóval, borssal ízesítem. Folyamatosan kevergetve megsütöm. A kelleveleket gőz felett puhára párolom, a nagyobb darabokat félbe, negyedekbe vágom. Vékonyan kiolajozok egy magas falú sütőtálat. Alulra kerül egy réteg köles, rá egy réteg káposzta, hús, tejföl, reszelt sajt. Addig folytatom a rétegzést, amíg az alapanyagok el nem fogynak. Felülre tejföl és reszelt sajt kerül. Mehet is a 180°C-ra előmelegített sütőbe, addig, amíg a sajt a tetején aranysárára nem pirul. Langyosan szépen szeletelhető.

Ihlet: Rita konyhája