Márványszelet

A "sok" sós után újra édességet hoztam. Ezt még a hétvégén készítettem, de akár az ünnepek során is nyugodtan kínálhatjuk /mondjuk a délutáni kávé mellé/. Nem egy szépségdíjas, viszont  brutálisan finom és nagyon kiadós sütemény. Nálunk biztos hogy készül belőle újabb adag !!! :-))

Hozzávalók:

kb. 6-7 személyre

• 500 g liszt
• diónyi + 250 g lágy vaj/margarin
• 100 g nugátos vagy egyszerű tejcsokoládé (én Milka Noisette-t használtam)
• 8 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tasak sütőpor
• 3 ek. kakaópor (25 g)
• 1 púpozott ek. + 250 g /házi vaníliás/ porcukor
• só
• 1 dl tojáslikőr
• 50 g mandulalapocska

Elkészítése:

1. Egy kb. 30x40 cm-es (például a sütőbe való zománcos), 3,5-4 cm mély, peremes tepsit megpöttyözünk diónyi vajjal/margarinnal, és kibélelünk sütőpapírral (azért, hogy a sütőpapír jól tapadjon a tepsi aljára-oldalára). A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

2. A csokoládét apró darabokra-kockákra vágjuk. A tojásokat és a citromot (ez utóbbit forró folyó víz alatt) gondosan megmossuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a kakaót pedig 1 púpozott ek. porcukorral.

3. A vajat habosra keverjük a porcukorral és 1 csipet sóval, majd elektromos habverővel egyenként-alaposan beledolgozzuk a tojásokat. Több részletben hozzáöntjük a tojáslikőrt, belereszeljük a citrom héját, és addig keverjük, amíg a cukor teljesen felolvad. Végezetül apránként hozzászitáljuk-keverjük a lisztet.

4. A massza kétharmad részét a tepsibe simítjuk. A maradék masszában eldolgozzuk a cukros kakaóport, majd a csokoládédarabkákat.

5. Evőkanalanként, egyenletesen elosztva a fehér massza tetejére halmozzuk, és levegős-könnyed mozdulatokkal, spirálvonalban haladva villával beledolgozzuk.

6. Tetejét beszórjuk a mandulalapocskákkal, és az előmelegített sütőben, középső bordamagasságon 1 órán át sütjük (tűpróba!). Jócskán megnő!

7. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni /már, ha meg tudjuk állni, hogy ne kóstoljuk meg azonnal :-))/, aztán a sütőpapírral együtt vágódeszkára emeljük, és tetszés szerint kisebb kockákra, szeletekre vágjuk. 

8. Tetejét meghinthetjük fátyolnyi porcukorral.

Tippek:

• Ha a receptben leírtnál kevesebb a tojáslikőrünk vagy egyáltalán nincs, a hiányt felveretlen habtejszínnel pótolhatjuk.
• Nugátos csokoládé helyett gazdagíthatjuk darabokra tördelt csokoládéfigurák maradékával is.
• Kényeztetésképpen langymeleg vanília-, bor-, vagy rumsodót, további tojáslikőrt (öntetként), lecsepegtetett meggy-/ egyéb befőttet adhatunk hozzá.
• Vegyes idénygyümölcsökből készített salátával még finomabb: a felaprózott friss gyümölcsöket meglocsoljuk 8 ek. citromléből, 2 ek. mézből és 4 ek. narancs-/mandulalikőrből kevert öntettel, lefedjük, a hűtőben 1 órán át érleljük.
• Remekül tűri a mélyhűtést, fogyasztás előtt 3-4 órával kivesszük a fagyasztóból, és szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni.

Forrás: Lajos Mari receptje a Nők Lapja 2007. április 11-i számából.