Ezeket a recepteket néztétek meg 2010-ben a legtöbben

Készítettem Nektek egy gyors év végi összegzést azokról a receptekről, amelyeket a blogom indulása óta a legtöbben néztetek meg. Továbbra is nézelődjetek bátran, találkozunk jövőre! Mindenkinek B.U.É.K!!! :-DDD

1. Puha mézes pogácsa

2.Karácsonyfadíszek (Nigellától)

3. Túrós rolád

4. Porhanyós kiflik gesztenyével töltve

5. Csülkös bableves füstölt sajtos pogácsával

6. Aszalt szilvás-marcipános szaloncukor

7. Forró mandulás tej

8. Joghurtos-kakaós torta fahéjas-mézes joghurttal

9. Rumos-diós golyó

10. Svéd gyömbéres keksz

Sós keksz tehéntúróval

Szilveszterre/ az új esztendő kezdetére inkább sósakat készítek, mert Karácsonykor kicsit besokalltunk az édességekből. Lesz azért egy aprósüti is, hátha valaki megkívánja, de többségében sós ropogtatni valókat sütök. Ez az egészéges keksz is holnapra készült, nemrégiben bukkantam rá a receptkártyáim lapozgatása közben. Előre el lehet készíteni, sőt kifejezetten jót tesz neki, ha dobozban pihen egy kicsit. Nagyon finom, főleg az aszalt paradicsomos-fűszeres túrókrémbe mártogatva, és nem csak bulikra ajánlom, hanem hétköznapi nasinak / vacsinak is. Jól passzol hozzá egy csésze jó forró tea, vagy ha éppen valamilyen kiadós levest tálalunk - a túrókrém nélkül persze - kenyér helyett is adhatjuk hozzá.

Ezzel a recepttel szeretnék minden kedves olvasómnak sikerekben gazdag, boldog új esztendőt kívánni! :-DDD

Jövőre találkozunk ugyanitt, sajna valamivel kevesebb recepttel érkezem majd, mivel januártól én is "dolgozó hölgyemény" leszek, de igyekszem majd a konyhában is minél többet sürgölődni, és benneteket újabb és újabb mézes finomságokkal elárasztani.

Hozzávalók:

6-80 darabhoz

• 2,5 dkg friss élesztő
• 5 dl víz
• 1 tk. méz (az eredeti receptben nem szerepel, de én tettem bele, hogy az élesztő szépen meginduljon)
• 1-2 ek. repceolaj (nekem nem volt, helyette olívaolajat tettem bele)
• 1 ek. só
• 2 kk köménymag vagy édeskömény (nálam őrölt kömény)
• 5 dkg lenmag
• 5 dkg napraforgómag
• 5 dkg szezámmag
• 37 dkg durva rozsliszt
• 37 dkg finomliszt (én tönkölybúzaliszttel helyettesítettem)

Túrókrém:

10 adaghoz

• 20 dkg áttört tehéntúró
• 4 dl (natúr) joghurt
• 3 gerezd fokhagyma (én növeltem 6 gerezdre, mert imádom a fokhagymát)
• 1/2 fej kis vöröshagyma
• 1 nagy csokor metélőhagyma (friss hagymám nem volt, de az Aldiban kaptam fagyasztottat)
• 2,5 dkg szárított, olívaolajban tárolt paradicsom
• só
• őrölt bors
• friss bazsalikom és petrezselyemzöld (ha nincs, jó a fagyasztott/szárított)

Elkészítése:

1. Az élesztőt és a vizet összekeverjük (és a mézet). Az olajat, a sót, a köménymagot, a lenmagot, a szezámmagot, a napraforgómagot hozzáadjuk.

2. A rozslisztet és a tönkölybúzalisztet belekeverjük, és kemény tésztává gyúrjuk. Kb. 1 órán át állni hagyjuk. Én lisztezett kelesztőtálba tettem előtte.

3. A tésztát vékonyra nyújtjuk - úgy 2 mm-esre -, és tetszőleges kekszeket vágunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk őket - megböködjük villával, hogy ne hólyagosodjon fel - és 15-20 percig sütjük.  Ez a keksz csak akkor finom, ha addig sütjük, amíg világosbarna nem lesz.

4. A túrókrém elkészítése: A burgonyanyomón áttört túrót a joghurttal simára, krémesre keverjük (aki szeretné fokozni a kalóriákat, vagy nem szereti a joghurtot, az helyettesítse nyugodtan tejföllel) és az összetört fokhagymával ízesítjük.

5. A vöröshagymát, a metélőhagymát és a szárított paradicsomot finomra vágjuk, és a túróba forgatjuk. Megsózzuk, megborsozzuk.

6. A friss zöldfűszer- leveleket apróra vágjuk, és szintén a túróhoz adjuk. Tálalásig a hűtőben tároljuk.

Tipp: A finomlisztet helyettesíthetjük az egészségesebb tönkölybúzaliszttel. Ha kevés az időnk, a tésztából apró kekszek helyett négy pizza nagyságú lepényt is süthetünk. Rácson hűlni hagyjuk, és tálalás előtt darabokra törjük.

Forrás: Süssünk Örömmel Receptkártya - Pikáns ízek

Köménymagos stangli...

Új receptet próbáltam ki a minap, gondoltam jó lesz majd a kocsonya mellé Jól sejtettem, ugyanis isteni az íze, a tésztája belül puha, foszlós. Pont olyan, amilyennek lennie kell. Egy volt csupán a bökkenő: mivel mindenki imádta, így már langymelegen elfogyott. :-DDD Hát...így jártam, készülhet egy újabb adag, hogy a kocsonyához is legyen mit elrágcsálni. 

Aki a köménymaggal nincs kibékülve, helyettesítheti len-, tök-, vagy szezámmaggal is! Sőt még magok sem feltétlenül kellenek rá/bele. (Csak) sósan is csúcsszupeeer! :-DD

Hozzávalók:

kb. 12 stanglihoz:

• 50 dkg finomliszt
• 1 tk. só
• 1,5 dl olaj
• 4 dkg élesztő
• 1 tk. méz
• csipet aszkorbinsav
• 3-4 ek. köménymag
• 3-4 ek. durva só
• liszt a nyújtáshoz
• sütőpapír a tepsihez
• kb. 2,5 dl langyos víz

Elkészítése:

1. A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a sót és az olajat.

2. Az élesztőt a szokásos módon felfuttatjuk a langyos mézes vízben.

3. Kemény, rugalmas tésztát gyúrunk, cipóvá formázzuk és letakarva (vagy pl. kelesztő tálban) meleg helyen 1 órát pihentetjük.

4. A tésztát ketté osztjuk, lisztezett deszkán mindkét cipót 2 mm vastagágú téglalappá nyújtjuk.

5. A téglalapot keresztben három négyzetre vágjuk, és minden négyzetet kettő további háromszögre osztunk.

6. A háromszögeket megszórjuk köménymaggal, majd a tésztadarabokat a hosszabbik oldaluk felől felsodorjuk.

7. A stanglikat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és további 30 percig pihentetjük.

8. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. 

9. A stanglikat megkenjük vízzel, és megszórjuk a maradék köménymaggal és a sóval.

10. A sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Forrás: Marije Lambert: Kenyérsütés

Kókuszos-barackos kifli

Vaníliás kifli (balra fent), kókuszos-barackos kifli (jobbra fent), mézeskalács.

Erre a kiflire tavaly karácsonykor bukkantam Dr. Oetker Receptfüzetében, és annyira megtetszett, hogy azonnal ki is próbáltam. Mivel a családban mindenkinek nagyon ízlett, így nem is volt kérdéses, hogy idén is elkészítem (sőt még ajándékba is adtam belőle). Frissen is isteni, de szerintem jót tesz neki, ha jól záródó sütis dobozba áll egy-két éjszakát . Szilveszteri nasinak is kiváló! :-DDD

A képen szereplő sütemények:

• Vaníliás kifli (a recept holnap jön!)
• Kókuszos- barackos kifli
• Mézeskalács

Hozzávalók:

a kókuszos-barackos kiflihez:

a tésztához:

• 275 g búzaliszt
• 25 g étkezési keményítő (én lisztet használtam helyette)
• fél csapott tk. sütőpor
• 125 g porcukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 közepes méretű tojás
• 175 g lágy vaj vagy margarin
• 100 g aszalt sárgabarack
• 75 g kókuszreszelék

ezen kívül:

• 75 g kókuszreszelék
• 1 tasak Dr. Oetker ét Tortabevonó prémium (én kb. 150 g olvasztott étcsokiba mártottam)

Elkészítése:

1. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. A tepsiket sütőpapírral kibéleljük.

2. Az aszalt sárgabarackot apró darabokra vágjuk.

3. A lisztet a sütőporral és a keményítővel elkeverjük, majd egy keverőedénybe szitáljuk.

4. A sárgabarack kivételével a többi hozzávalót mind hozzáadjuk, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton sima tésztává dagasztjuk.

5. Ezek után hozzákeverjük a sárgabarackot is.

6. A tésztát ceruza vastagságú hengerekké formáljuk, 6 cm-es darabokra vágjuk, és kis kifliket formázunk belőlük.

7. A kifliket a kókuszreszelékben megforgatjuk, majd a tepsibe helyezzük. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.

8. A megsült kifliket sütőrácson hagyjuk kihűlni.

9. A kiflik mindkét végét csokiba mártjuk. Ha tortabevonót használunk, akkor kövessük a tasakon lévő utasítást, ha étcsokit, akkor azt gőz fölött 1-2 ek. olajjal megolvasztjuk, majd ebbe mártjuk a kifliket.

10. Sütőrácsra téve hagyjuk a csokit megszilárdulni.

Tipp: A tésztát ízlés szerint 2 tk. mandula aromával is ízesíthetjük.

Házi durum tészta és fahéjas cukor ajándékba

Még az ünnepek előtt készítettem ezeket a roppant egyszerű gasztro ajándékokat: házi fahéjas cukrot, kockatésztát és vargabélesnek való metéltet durum lisztből recept melléklettel. Szerintem szuper és látványos ajándékok lehetnek akár karácsonykor, akár más alkalmakkor. A tésztát nem feltétlenül kell durum lisztből készíteni - lehet finomlisztből tojással -, de bevallom nektek őszintén, hogy én jobban szeretem a durum lisztből készült tésztát. Sokkal egészségesebb, jobban magába szívja a szószokat, és jobban el is tartható. Tudom, hogy időigényes az elkészítése, de érdemes rászánni pár órát, mert a boltban kaphatókat simán kenterbe veri. :-DDD

Hozzávalók:

a durum tésztához:

• 20 dkg durum liszt
• kb. 1 dl víz (a mennyiséget ki kell tapasztalni)
• 1 nagy csipet só

Elkészítése:

1. A lisztet átszitáljuk, fa gyúródeszkára öntjük, a közepébe krátert készítünk, és ide öntjük a vizet.

2. Villa segítségével folyamatosan beledolgozzuk a lisztet, majd kézzel homogén tésztává gyúrjuk.

3. Gombócokat készítünk belőle, hagyjuk pihenni legalább 30 percet. Amelyikkel éppen nem dolgozunk, folpackba csomagoljuk, félretesszük.

4. A deszkát jól belisztezzük, a tésztát sodrófa segítségével egy kicsit kinyújtjuk. 

5. Tésztanyújtó gép segítségével a kívánt méretre nyújtjuk (Előtte a tésztalapok mindkét oldalát nagyon be kell lisztezni, különben beleragad a gépbe.). Én először a 6-os fokozaton szoktam áttekerni (kb. 4x), majd fokozatosan nyújtom a kívánt méretig.

6. Ha lasagne-t és a szélesmetéltet készítek, akkor a 3-as fokozatig tekerem, ha pedig levesbetétet vagy vargabélesnek való tésztát készítek, akkor egészen az 2-es vagy 1-es fokozatig vékonyítom a tésztát, majd egy kés segítségével a kívánt méretre igazítom.
 

7. Kockatészta készítésekor a 2-es fokozatig nyújtom, majd késsel alakítom ki a kívánt méretű formát.

8. Terítőn hagyjuk megszáradni, majd csomagoljuk.

Megjegyzés: Úgy tapasztaltam, ha frissen főzzük kb. 3 perc, ha leszárítva, akkor nagyjából 6 perc alatt fő meg.


Ajánló: Házi tészta (tojásos)

Hozzávalók:

a fahéjas cukorhoz:

• bármilyen cukor (most éppen kristálycukor)
• fahéjrúd

Elkészítése:

Egy szebb üvegbe öntjük a cukrot, belenyomjuk a fahéjrudat és a tetejével jól rázárjuk Színesebb szalaggal és ajándékkártyával díszítjük. Felhasználható például almáspitébe.