Sárgabarackos húsgombócok citromos kuszkusszal...

Sárgabarackos húsgombócok citromos kuszkusszal...

... avagy különleges ebéd háromnegyed óra alatt. 
 

Hozzávalók:


a húsgombócokhoz:

• 500 g darált hús
• 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, zúzott
• 10 szem aszalt sárgabarack, felaprítva
• kisebb csokor friss menta, felaprítva
• 50 g teljes kiőrlésű kenyérmorzsa
• 2 tojás
• 2 tk. őrölt római kömény
• 2 tk. őrölt koriander
• só, frissen őrölt bors

 a paradicsommártáshoz:

• 400 g hámozott paradicsom (konzerv)
• 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, zúzott
• 1 ek. méz
• 2 tk. őrölt római kömény
• 2 tk. őrölt koriander
• só, egy csipet bors

a kuszkuszhoz:

• 3 dl forró zöldségalaplé
• 20 dkg kuszkusz
• nagy csokor friss menta, felaprítva
• egy nagy citrom reszelt héja
• fél citrom leve
• ízlés szerint só
• pirított fenyőmag

Elkészítése:

A vöröshagymát és a fokhagymát kevés olívaolajon üvegesre dínszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot, ízesítjük a fűszerekkel, és nagyjából 10 percig pároljuk, vagy amíg be nem sűrűsödik. A húsgombócokhoz a vöröshagymát és a fokhagymát egy kevés olívaolajon üvegesre dínszeljük.  A tojást, a húst, a kenyérmorzsát, a mentát, a sárgabarackot összedolgozzuk. A fűszerekkel ízesítjük. Vizes kézzel gombócokat formálunk, és ezeket egy kevés olívaolajon aranybarnára sütjük. Az alaplevet a kuszkuszra öntjük, beleforgatjuk a reszelt citromhéjat, és letakarva állni hagyjuk. Ha megpuhult, villával átkeverjük hozzáadva a fenyőmagot, a mentát és a citromlevet. Sózzuk. A húsgombócokat a paradicsommártással és a kuszkusszal tálaljuk.

Ihelt: Good Food 2012. augusztus