Apátfalvi kőttes...

Apátfalvi kőttes 1.

... nézzétek el nekem, de erről a kelt tésztáról csak ódákat lehet zengeni. Egyszerűen bámulatos! Pihe-puha, foszlós. Maga a tökéletesség, és ezt most túlzások nélkül mondom.Öröm volt vele dolgozni, és még nagyobb öröm volt nézni, ahogy a család minden tagja - elismerő pillantásokkal - szorgosan majszolta a bableveshez. :-DD

Igyekeztem sok fényképet készíteni, hogy ti is gyönyörködhessetek benne...

Apátfalvi kőttes 2.

Hozzávalók:

• 70 dkg finomliszt
• kb. 5 dl tej
• 2 tk. só
• 1 tk. méz
• 3 dkg friss élesztő
• 3 ek. lágy zsír pl. kacsa

a kenéshez:

• olvasztott zsír

Apátfalvi kőttes 3.

Elkészítése:

Ennél a kelt tésztánál nagyon fontos a kidolgozás, úgyhogy aki kézzel akarja dagasztani, az készítse az ujjait, mert kemény menet lesz. Szokás szerint, én a könnyebb megoldást választottam, mert a dagasztást és a kelesztést is a kenyérsütőgépemre bíztam. No, nem azért, mert lusta vagyok, hanem időspórolás végett. A receptet Limaránál találtam (nála nézhettek fázisfotókat is). Mindenben az ő utasításait betartva jártam el.

Apátfalvi kőttes 4.

A zsír kivételével - először a folyékony, majd a száraz - hozzávalókat a kenyérsütőgépem üstjébe pakoltam. Lágy tésztát dagasztottam. Kikapcsoltam a gépet 15 perc után, és hagytam a tésztát 20 percig pihenni. Visszakapcsoltam, és a géppel 10-15 perc alatt beledolgoztattam a zsírt.. Langyos helyen duplájára kelesztettem. Lisztezett deszkára borítottam. Nem kell ellapogatni, elég hagyni, hogy magától elterüljön a tészta. 2 ujjnyi csíkokat vágtam a széléből, ezeket pedig négyzetekre. A négyzeteket zsemleformára igazítottam. 

Apátfalvi kőttes 5.

Egy nagyobb tepsit kibéleltem szilikonos sütőpapírral (ebbe nem ragad bele a tészta), és nem túl szorosan, ebbe rakosgattam a gombócokat. Egyesével lekentem őket olvasztott zsírral. Letakarva - 30-40 perc alatt - keltek a duplájára. 200°C-ra előmelegített sütőbe téve 30 perc alatt sültek aranybarnára. Langyosan, valamilyen tartalmasabb leves mellé...maga a mennyország! :-)

Forrás: Limara